Artikelen met Categorie: Boer en Zuivel

Welkom bij ons bedrijf.

tekst

Aantal gevonden artikelen:
387

Crowdfunding

Crowdfunding. In 2019 verhuisden Mieke en Gerard Mul, samen met hun jonge kinderen van Drenthe naar Warmond, naar Boerderij Boterhuys. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Brian Luikel: “Alles van Nederlandse bodem”

Brian Luikel is eigenaar van Restaurant Neder in Alkmaar. “Ik heb nooit een koksopleiding gevolgd." Lees hier zijn verhaal. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Land van Boer en Zuivel: “Maken jullie vandaag oude of jonge kaas?”

“Rond 1979 zijn mijn opa en oma op zoek gegaan naar een boerderij waar ze mee konden groeien." Lees het verhaal van Zuivelboerderij Noordam. […]
Geschatte leestijd: 7 minuten

Het juiste etiket

Met dit artikel leggen we uit wat er op het etiket moet staan als je je eigen, zelfverwerkte producten verkoopt. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Wat doet Gemzu?

Gemzu is de brancheorganisatie voor de zuivelhandel. Er zijn ruim 130 bedrijven bij aangesloten die actief zijn in en met zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Halen we de Paas?

En dan is de enige vraag nog, halen we Pasen daarmee? Want om eerlijk te zijn, ik kijk wel uit naar een echte paashaaskoeienkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Paradekaasje – Trots op Oudwijker

Acht jaar geleden besloten Marieke en Rutger alles anders te doen. Een tastbaar product maken, iets in de lijn van hun interesses. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Voor liefde en kaas naar Nederland

Robert Scheuber kwam voor de liefde naar Nederland, waar hij nu ruim zeven jaar als kaasmaker bij Kaasboerderij Gebr. van den Heuvel werkt. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

2024 een jaar vol kansen

December gaat alles in ruste. Maar het nieuwe jaar is nog maar net begonnen of alle zaken lopen weer. Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor februari 2024

De noteringscommissie is op 2 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor januari 2024

De noteringscommissie is op 5 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt was het de afgelopen weken uitermate rustig. Traditiegetrouw dekken kopers zich in, voor de […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Een mooie kerstgedachte: Kennis delen met kaasmakers in het buitenland

PUM, wat staat voor ‘Programma Uitzending Managers’ is in 1978 opgericht door VNO-NCW, met geld van het ministerie van Buitenlandse Zaken. Doel is om het midden- en kleinbedrijf wereldwijd, duurzaam […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Cum Laude 3.0

Een aantal jaar geleden heeft de promotiecommissie van de BBZ de opzet van de Cum Laude Verkiezingen flink vernieuwd. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

De BBZ groeit!

Waarom worden bedrijven eigenlijk lid van de BBZ. Daar hebben we vier nieuwe leden naar gevraagd. Lees hier hun motivatie. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Daan Treur: “Kaas is wel mijn leven”

We zitten aan tafel met Daan Treur die, samen met broer René en oudste zoon Eduard, eigenaar van Treur Kaas in Woerden is. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Een kwart eeuw melkonderzoek

Door en Leo wonen een leven lang in Zoeterwoude-Dorp. En zijn nog steeds actief met hun melkonderzoek voor een aantal boeren in de buurt. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Lappen van wei

Een vriend zat te miepen en moest er volgens zijn vrouw eens uit. Of ik een uitje naar een leuke jeneverstokerij wilde regelen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Rauwmelkse producten centraal op 13e FACEnetwork congres in Zwitserland

In oktober vond het jaarlijkse congres van FACEnetwork plaats, het Europese netwerk van boeren en ambachtelijke kaas- en zuivelbereiders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Land van Boer en Zuivel: “Kaasmaken doe ik op gevoel”

Mathilde heeft een eigen plek, een eigen kaasmakerij op een boerderij in Kockengen, waar ze kaasje – ‘Fransje’ – maakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Heeft u dat ook, een diep verlangen naar rust?

Aan het eind van het jaar terugkijken en denken: wat een jaar, hopelijk is het nieuwe jaar wat rustiger. Hierbij de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor december 2023

De noteringscommissie is op 1 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

De ultieme Hollandse borrelplank!

Met de lekkerste harde kazen en een grote verscheidenheid aan zachte kazen creëer je de ultieme Hollandse borrelplank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor november 2023

De noteringscommissie is op 3 november 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor oktober 2023

De noteringscommissie is op 6 oktober 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor oktober. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Theo Warmerdam ingehuldigd door Remoudou-kaasgilde

Bij het jaarlijkse Fête du Fromage in de Luikse plaats Aywaille werd Theo Warmerdam van zuivelboerderij De Sophiahoeve ingehuldigd door het kaasgilde 'De Koninklijke Heerlijkheid Remoudou'. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Radeloos maar strijdbaar

Anje Grin uit Biddinghuizen bereikte in de afgelopen weken veel aandacht voor haar verhaal door het via social media te verspreiden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Zorgen voor een gezonde toekomst: “We willen samen blijven groeien”

Midden in het groene landschap van het Zeeuwse Middelburg ligt de ‘Schatkamer van Schellach’, een kaasboerderij met koeien, winkel, kaasmakerij, zuivelproductie, kinderopvang en Bed & Breakfast. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

De koeien lusten geen gras

Soms heb je van die gesprekken waarvan je meteen weet dat het een column wordt. We schuilden voor een geweldige regenbui, ‘we’ zijn de kaasmaker en ik. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Vakbeurs Foodspecialiteiten 2023

Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten, die plaatsvindt op maandag 2 en dinsdag 3 oktober, vind je producten voor jouw Foodspecialiteitenwinkel. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

De ZuivelBroeders: “We kunnen met elkaar lezen, schrijven, lachen en af en toe goed discussiëren.”

Als Jan vertelt dat hij voor de laatste keer zuivel maakt, snappen de broers dat zij er de volgende dag als de kippen bij moeten zijn. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

De Zuivelacademie: Digitale bron van kennis voor leerling én professional

De Zuivelacademie biedt digitale kennis- en een leeromgeving voor de Nederlandse zuivelindustrie. Lees hier meer over de academie! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Werken aan de nieuwe hygiënecode

Gea van der Puijl en Fré Etty werken samen aan een grondige herziening van de hygiënecode. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Risico van ziekteverwekkende micro-organismen

Dit zijn de belangrijkste ziekteverwekkende micro-organismen die een risico kunnen vormen in zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Pieter Merkus: “Je werkt met allerlei slimme mensen”

Bij het keuren van zuivel en kaas let Pieter op een aantal factoren, maar uiteindelijk gaat het natuurlijk wel om de smaak. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Paradekaasje – “Eén en één is drie”

Sjors en zijn broer Kees, van Kaasboerderij Overbeek hebben bewust voor rauwmelks gekozen en uiteraard heeft dat met de smaak te maken. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Land van Boer en Zuivel: “Het was écht een sprong in het diepe!”

De nichtjes Ploon en Nena staan samen in de kaasmakerij van Zuivelboerderij Van Wees in Nieuw-Vennep. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Noteringen voor september 2023

De noteringscommissie is op 1 september 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor augustus 2023

De noteringscommissie is op 4 augustus 2023 weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen van augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Historische Kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2023

Traditioneel is deze feestelijke kaasmarkt op de laatste zaterdag van de Woerdense Vakantieweek, dit jaar op zaterdag 19 augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

FACEnetwork congres in Grangeneuve

Van 11 t/m 13 oktober wordt het driedaagse congres van FACEnetwork georganiseerd in Grangeneuve, Zwitserland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Melkconsumptie in Nederland daalt en gebruik van kaas en kwark neemt toe

Tussen 2005 en 2021 is de melkconsumptie in Nederland met 20% gedaald. Het gebruik van kwark en kaas daarentegen, is flink toegenomen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Histamine

Een branderig, bijtend gevoel op je tong en aan de binnenkant van je mond. Deze smaakafwijking kan duiden op de aanwezigheid van histamine. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Nieuw bestuurslid in de schijnwerpers

Margret Blaauboer is de nieuwe secretaris in het bestuur van de BBZ. Ze is een geboren en getogen boerendochter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Boerenboter voor bij de bbq

Boeren tomatenboter, Boeren Chipotle boter en Boeren tijm/citroen boter. Drie soorten boerenboter voor bij de bbq. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Paradekaasje – Geitenkaas

Het meest trots is Harriët Vlooswijk op haar geitenkaas. Samen met haar man Harold runt ze een melkveebedrijf in Papekop. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Qarczuivel: “Met verzuivelen kan je meerwaarde voor je bedrijf creëren”

Roel en Leonie wonen met drie jonge dochters op hun boerderij in Bladel. Tijdens de afgelopen CLA wonnen ze award. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

“Een mooie samenwerking levert écht wat op”

Pal aan de uiterwaarden van de IJssel in Arnhem staat Zuivelboerderij IJsseloord. Een prachtig melkveebedrijf met eigen productielocatie. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Land van Boer en Zuivel: “Pas heel goed op de koe, dan past de koe ook goed op jou.”

In 2008 nam Otto Jan Bokma samen met zijn gezin de Nylander over. Ze waren helemaal niet van plan om zelf kaas te gaan maken. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Wouter Renkema: “We kiezen voor een blije koe”

Renkema Kaas in Amersfoort is uitgeroepen tot ‘Nederlands Beste Foodspecialist Kaas van de Boer’. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Wat goed is, zal altijd zo blijven!

Kijk nou eens goed naar die foto. Nee, niet naar die oude man met dat kaasmes, maar die jongeman, die kleine Captein uit Zoeterwoude. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Kaas is gezond

Het AD berichtte dat het eten van kaas niet slecht voor je is. Recent onderzoek laat zien dat het eten van kaas juist gezond is. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Innovatieve broers in Polsbroek

In Polsbroek wordt Kaasboerderij Verweij gerund door de broers Cock, Pieter en Jaco. “Als iets op ons pad komt, pakken we het op.” […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Kabinet, Hoekstra, Kaag en Rutte weg: nieuwe kansen!

Er is veel veranderd in de politieke arena. Op naar de volgende verkiezingen en veel nieuwe kansen, maar ook veel uitdagingen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor juli 2023

De noteringscommissie is op 7 juli 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juli. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Weer Goud voor Mekkerstee Oud

’S werelds grootste kaaskeuring in Engeland, de ICDA. Wederom is de Mekkerstee oude geitenkaas bekroond met een Gouden award. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Paradekaasje – Van kriebel naar droom

‘Iets wat als kriebel begon, groeide uit tot een droom die werkelijkheid is geworden.’ Zo opent de website van Geitengeluk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Boer en Kaas op de Fiets

Er ligt al weken een folder op tafel bij ons. De Boer en Kaas fietsroute! Mijn vrouw kijkt er soms hoofdschuddend naar. “Kaas,” mompelt ze. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Rekenen met de kaas- en melkprijs

Als de notering van de kaasprijs de melkprijs niet volgt, zijn ze van mening dat ze beter hun melk aan de fabriek kunnen leveren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Zomerse Boerenijstaart

Zomerse Boerenijstaart. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Portret van een liefhebber. Een liefhebber van kaas.

Bij Kees Remijn zat het ondernemerschap er al van jongs af aan in. Hij had graag boer willen worden. Akkerbouwer, geen veehouder. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Gerhard Flantua: “Je moet wel even bij ons binnen willen zijn”

Gerhard en Wilma hebben samen een restaurant gehad op Luchthaven Lelystad. Daar werd de aandacht al gewekt voor producten uit de omgeving. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Studieclub naar de kostprijs van kaas

Wim, kersverse voorzitter van de BBZ, heeft een studieclub opgericht. Om meer duidelijkheid over de kostprijs van het kaasmaken te krijgen. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Afwijkingen op het keuringsformulier van kaas

De oorzaak van een aantal afwijkingen. Sommige staan voorgedrukt op het formulier, andere worden als extra opmerking geplaatst. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Land van Boer en Zuivel: “Je warmt één keer na en voegt veel liefde toe”

Kaasboerderij Koopman in De Weere is de enige plek in Nederland waar nog échte Edammer kaas gemaakt wordt. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

De verbinding zoeken in tijden van crisis

Waar zijn we elkaar kwijtgeraakt? Bij het opheffen van de bedrijfschappen denk ik en het ontbreken van een partij om dit op te pakken. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Wat mag kaas kosten?

Bond van Boerderijzuivelbereiders ging het gesprek aan met drie kaasmakers over hun ‘worsteling’ met de prijsstelling van kaas. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Karnemelk, een frisse dorstlesser!

Het wordt warm de komende dagen. Waardoor je extra dorst krijgt. Zo is karnemelk een verrassende en frisse dorstlesser! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor juni 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 2 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juni. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor mei 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 5 mei weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor mei. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Nieuw bestuurslid: Marjon Verkleij

Marjon Verkleij – van Brentano’s Kaasboerderij in Alphen aan den Rijn – is een nieuw gezicht in het bestuur van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes

Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Roy Pollemans?

Roy Pollemans runt samen met zijn moeder een geitenboerderij annex zorgboerderij, De Pollehof. Lees hier meer over Roy! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

“Als we het nog een kleine tik kunnen geven, dan komen we er wellicht van af”

Gert-Jan Snoekvliet runt samen met zijn vader en moeder Maatschap Snoekvliet in Stolwijk. Het is een gemengd bedrijf met melk- en pluimvee. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Als een bij op de honing

Wie houdt er nog boeren tegen, na het verkiezingssucces van de BBB? Alleen boeren, denk ik. Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

“We zijn een coöperatie, we moeten het samen doen. De boeren met ons. En andersom”

Rado is sinds 1 april 2022 algemeen directeur van De Producent. Hij heeft een flinke carrière ‘in de kaas’ achter de rug. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Jan-Peter Nijenhuis: “Het zijn vaak subtiele verschillen die je proeft”

Jan-Peter is eigenaar van ‘De Kaasbunker’. Gevestigd in voormalige munitiemagazijnen en bunkers. Lees meer over de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Kefir verovert terrein

Kefir is dit jaar bij de Cum Laude Awards Zuivel gekeurd als ‘specialiteit’. Maar wat is kefir? Waar komt het oorspronkelijk vandaan? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Land van Boer en Zuivel: Uit het niets naar vier Cum Laude medailles!

De mensen van zorgboerderij De Maargies Hoeve in Kallenkote, Overijssel, waren tijdens de prijsuitreiking van de Cum Laude Awards blij verrast. Ze maken nog maar anderhalf jaar zuivel, doen voor […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Noteringen voor april 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 7 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Een nieuwe voorzitter, bestuurslid én Cum Laude

Voor leden die niet alles hebben meegekregen, is het goed om Boer en Zuivel te lezen. Lees hier het eerste voorwoord van de nieuwe voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor maart 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 3 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

Het afgelopen jaar heeft de BBZ weer de nodige controles uitgevoerd voor de GMP+ leden die meedoen met het GMP+ programma. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Overnight oatmeal met boerenyoghurt

Overnight oatmeal met boerenyoghurt. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Land van Boer en Zuivel: “Ga zo door met die kaas, want we eten ‘m elke dag!”

In het Friese Tijnje runt Jenny Vogel samen met haar man Anne en zoon Hans Peter Kaasboerderij De Gelder. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

“Elke boerenkaas die we opensnijden is ruiken en proeven.”

Ed Boele, eigenaar van De Kaasspeciaalzaak in de Haagse Fahrenheitstraat. Lees hier het verhaal van de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Een robotarm die kazen draait

Kaasboerderij Schellach heeft een compleet nieuw gebouw neergezet, voor de boerderijwinkel én de kaasopslag met robotarm. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

“Voor mij is het geen werk. Het is m’n passie.”

Het is méér dan zomaar werk; het is een passie. Lees hier het verhaal van firma Gebr. Rademaker in De Hoef. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Biobedding: een mooi alternatief?

Kirsten en Aico runnen samen De Buitenhoeve. Met Aico spreken we over biobedding, dat hij als boxstrooisel in de koeienboxen gebruikt. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Hoe maak ik lekkere boerenboter?

Gea van der Puijl, zuiveladvies Voor het maken van traditionele boter wordt melk of room ongeveer een dag aangezuurd met een zuurselcultuur. Na het verzuren wordt de melk of room […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

De graal van de kaas

Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. Voormalig culinair journalist bij de Telegraaf. Dit keer over de graal van kaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Met de zon 700 liter water verwarmen

Op de kaasmakerij kan je niet genoeg heet water hebben. De hele zuivelinstallatie wordt gereinigd met heet water. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Paradekaasje

Cyanne begon ‘In Petto’, haar eigen kaasmakerij in een voormalig café in het centrum van Hilversum. Lees hier meer over het Paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Aan alles komt een eind…

Wat hebben we als bestuur toch veel veranderingen meegemaakt de afgelopen jaren. Lees hier de laatste column van Theo Dekker! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor februari 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 3 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor januari 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 6 januari weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor januari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

“Onze ambitie voor dit jaar? Vergemakkelijken”

De Lange Hoeve: een kaasboerderij met winkel. En ze runnen een toeristisch bedrijf. Hoe houden zij de ballen in de lucht? […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Organisatie Cum Laude Awards zoekt hulp!

De organisatie van de nieuwe editie van Cum Laude Awards is in volle gang. De technische keuringen door keurmeesters vinden plaats op 13 en 14 maart 2023 bij Fort Wierickerschans […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Paradekaasje

Jirco Vlooswijk nam in 2014 Kaasboerderij Doruvael in Montfoort van zijn ouders over. Lees hier meer over het paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

De commissie Noord-Holland

Ze hebben weer wat gevonden om de boerenkaas op te testen, de Stec en er wordt nogal wat gevonden. Lees meer in de column van Felix. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Theo Wilbrink: “Een kaas kan op twee manieren goed zijn”

Theo Wilbrink was franchisenemer bij de Zuivelhoeve en geniet nu van zijn pensioen. Lees hier meer over de fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Zuivel en de Nutri-Score, een slecht huwelijk?

Nutri-Score is een politiek resultaat om voedingsmiddelen qua nutriënten en energie te kunnen vergelijken. Hoe beoordeel je een levensmiddel? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

“Zoek het in de coöperatieve gedachte. Boeren die samenwerken.”

Wat is het perspectief voor de landbouw in het licht van de huidige ontwikkelingen? Daarover sprak Dirk ter Haar met Bertel Kon. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Land van Boer en Zuivel: Theo Dekker krijgt meer tijd voor Utopia Hoeve

In maart neemt Theo afscheid als voorzitter en zal hij weer alle aandacht hebben voor zijn geitenboerderij. Lees hier meer en bekijk de video! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Bergkaas centraal bij congres FACEnetwork in Slovenië

In Slovenië werd het congres van FACEnetwork georganiseerd door de Sloveense organisatie van boeren- en ambachtelijke bereiders. Lees hier! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Stichting Foodspecialiteiten zoekt de verbinding

“Samen met het team foodspecialiteiten heb ik een nieuw certificeringssysteem mogen opzetten." Lees hier het interview met Rick Brantenaar. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Kerstboomoverdenkingen

Niet te veel het nieuws luisteren of kijken, want laten we eerlijk zijn: je wordt er niet vrolijk van. Lees hier de kerstcolumn van Theo. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Regionale verkiezingen

Bekijk hier de uitslagen van de regionale keuringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

Op 4 november is er een belangrijke bijeenkomst geweest met de BBZ, NVWA en het COKZ in Leusden. Lees hier wat de BBZ heeft gedaan! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Maarten Arns?

Na jarenlang een groter melk verwerkend bedrijf te hebben gehad, hakte Maarten Arns in 2020 de knoop door. Lees hier meer over Maarten! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor december 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 2 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor november 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 4 november weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

“Zo blijkt maar weer dat je op alle plekken ter wereld kaas kunt maken!”

Recent heeft Piet op zijn beurt de leiding van het bedrijf (C. van ’t Riet Zuiveltechnologie) overgedragen aan Rémon, zijn zoon. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Land van Boer en Zuivel: Het eerlijke verhaal

Zuivelboerderij De Kern: Het eerlijke verhaal. Bekijk hier de nieuwe aflevering van Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

#wateetjijzonderboer?

#wateetjijzonderboer? Dit onderwerp werd ook aangehaald op de stand van de BBZ tijdens de drukbezochte beurs in Houten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Harold Janssen: “Proeven is vooral ook ruiken”

Harold Janssen won tijdens het NNKC van vorig jaar de ‘Gouden Medaille Industrie’. Lees hier het interview met de Fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Paradekaasje

Mathilde van Otterloo maakte eind 2017 een begin met haar eigen bedrijf, Mathildes Kaas. Lees hier meer over het paradekaasje van deze maand! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

In de schijnwerpers: Wie is Heleen Brantenaar?

Heleen Brantenaar begon in 2010 samen met haar man Rick een kaaswinkel en beheert vanaf oktober 2020 het secretariaat van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Kritische punten in het productieproces van (rauwmelkse) producten

De nieuwsbrief behandelt enkele kritische punten in het productieproces en helpt om het eigen productieproces opnieuw onder de loep te nemen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

FSSC22000 certificaat voor Kaas van boer Slob

Om de kwaliteit en continuïteit van de kaas te kunnen waarborgen is er besloten om het proces te structureren en te certificeren volgens FSSC22000. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Een échte noviteit

Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten mocht Felix Wilbrink weer jureren voor de Noviteiten. Hoe kan een kaas nu een noviteit zijn? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Bewust omgaan met energie

Packo Cooling BV staat voor ‘Smart cooling and heating solutions’. In het Nederlands: slimme oplossingen voor koelen en verwarmen. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

De houdbaarheidstermijn van zuivelproducten

Op voorverpakte producten dient een houdbaarheidsdatum te staan. Dit doet u door de tekst ‘Ten minste houdbaar tot’ voluit te vermelden. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Het belang van dier, dierhouder en samenleving

Hans werkt sinds 1986 bij Royal GD als zoötechnisch specialist. Hij heeft verschillende aandachtsvelden. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Boerenkaas op Grand Prix

Tijdens de Dutch Grand Prix in Zandvoort was de BBZ maar liefst vier dagen aanwezig om in de paddock boerenkaas uit te delen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor oktober 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 7 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de noteringen. De zuivelmarkt is nog altijd zoekende naar evenwicht. De vraag naar zuivelproducten was de afgelopen […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam

BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam. Lees er meer over in het persbericht! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Boerenkaas

Dat er achter Boerenkaas een wereld aan regels zit, is men vaak niet van op de hoogte. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Daan Blankendaal: “Als je wint, dan moet je trakteren!”

‘Kaas van Daan’ werd daarmee benoemd tot Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. Lees hier wat Kaas van Daan nou zo bijzonder maakt! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Paradekaasje

Piet Langeveld runt samen met zijn vrouw hun melkveebedrijf in Steggerda. Lees het interview met Piet hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Jullie ambassadeurs in het buitenland

Felix Wilbrink had het met zijn kinderen – wonend in het buitenland – over hóe goed onze Nederlandse kazen eigenlijk zijn. Lees hier zijn column. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Jos van Riet: “Het woord ‘schoon’ moet je in hoofdletters op je voorhoofd schrijven”

De Cheese Experience. Hoofdpersoon van dit verhaal: Jos van Riet. Grondlegger van deze ‘experience’ en vader van het idee. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Vakbeurs Foodspecialiteiten 2022

Vakbeurs Foodspecialiteiten. Die vindt plaats op maandag 26 en dinsdag 27 september 2022 van 13.00 uur tot 22.00 uur in Expo Houten! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Land van Boer en Zuivel: De kracht van klein

Aan de noordrand van Alphen aan den Rijn bevindt zich Brentano’s Kaasboerderij. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Kwaliteit een veelomvattend begrip

BBZ organiseerde een aantal studiemiddagen over de kwaliteit van kwark en andere zure zuivel. Lees hier meer over de aspecten van kwaliteit. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

“Als kaasmaker kan je het voor vierenhalve euro niet doen”

Wij gingen in gesprek met Jan Willem. Een boerenzoon. Hij is hij nu als sector manager verantwoordelijk voor de agrarische zaken bij ING. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Kop d’r veur!

Theo Dekker, voorzitter van de Bond van Boerderijzuivelbereiders, vertelt meer over zijn visie op de onzekerheden binnen het boerenvak. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor september 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 2 september weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Bekijk hier de noteringen van september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

In de schijnwerpers: Wie is Martine IJmker-Noordam?

In de schijnwerper: Wie is Martine IJmker-Noordam? Ze groeide op op de zuivel- en kaasboerderij. Lees het interview met Martine hier. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Uitnodiging kaaskeuring en fokveedag Hoornaar

Namens de kaascommissie Hoornaar nodigen we jullie graag uit voor de kaaskeuring en fokveedag in Hoornaar. De kaaskeuring wordt op vrijdag 16 september en de fokveedag op zaterdag 17 september […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Doe jij mee met de Oktober Boerenkaasmaand?

Schrijf je uiterlijk vrijdag 9 september 2022 in! Boerderijzuivelbereiders zijn ongelofelijk trots op de smakelijke producten die ze maken en verkopen. Of je nu boerenkaas maakt en verkoopt of kaas […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Uitnodiging kaaskeuring Noord-Oost Nederland

Zelfzuivelende boeren zijn van harte welkom bij de jaarlijkse kaas- en zuivelkeuring van Noord-Oost Nederland. Dit jaar mogen wij te gast zijn bij de familie Van Klooster. Zij hebben een […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Uitnodiging kaaskeuring Bodegraven

De kaaskeuring tijdens de Najaarsmarkt in Bodegraven vindt dit jaar plaats op donderdag 15 september 2022. Wij nodigen jou van harte uit om GRATIS deel te nemen aan deze keuring. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Zuivelboerderij “De Kern” bestaat 25 jaar

Dit jaar zit Zuivelboerderij “De Kern” al 25 jaar op dezelfde plek in Drunen. Dat wordt gevierd met een feestelijke open dag op zondag 18 september van 11.00 tot 16.00 […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor augustus 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 5 augustus weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Historische kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2022

De gekeurde kazen van de kaaskeuring zijn te bewonderen op het Kerkplein. Kom jij kijken welke zelfkazende boeren een prijs ontvangen? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Vier keer goud voor De Mèkkerstee op de ICDA-kaaskeuring 2022!

International Cheese & Dairy Awards. De Mèkkerstee werd met maar liefst vier kazen verkozen tot de nummer 1 binnen hun klassement. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor juli 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 1 juli weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt is nog altijd niet teruggekeerd en de stemming is wat nerveus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

In aansluiting op de Cum Laude Awards organiseerde wij in mei vier studiemiddagen over kwark en zure zuivel. Lees hier wat wij nog meer deden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Paradekwarkje

Marry Reinders, van Boerderij Den Hoek, won een platina Cum Laude Award voor haar volle kwark. Lees hier meer over haar paradekwarkje! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Lintje voor Felix

Het heeft Zijne Majesteit de Koning behaagd om Felix Wilbrink te benoemen tot ‘Ridder in de Orde van Oranje-Nassau’, zo klinkt het officieel. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

BOER&NLekker verbindt boer en consument

Een nieuw concept van Agrifirm dat boer en consument verbindt: BOER&NLekker. Klik snel door en lees er meer over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Goudse kaas in Libanon

Sjaak Koopman, van Kaasboerderij Koopman in De Weere, reisde begin mei naar Libanon om daar zij n expertise over het kaasmaken te delen met een Libanese kaasmakerij . Naast de […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Voorzitter BBZ gaat de wereld over

Van Brabant, Noord-Holland tot aan New York, Washington, Duitsland en de Nederlandse televisie en radio! Niets was te gek voor Theo Dekker. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Mopperen heeft zin

Felix Wilbrink; Voormalig Culinair Journalist bij De Telegraaf Afgelopen tijd mocht ik kaaswinkels in het hele land bezoeken. Voor de Nationale Competities 2022 in de categorie Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Boer, stop met klagen!

De agrarische sector ligt onder het vergrootglas van de maatschappij. Hier word je als agrarisch ondernemer niet blij van. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

“Je probeert het verhaal, waar je voor staat, te vertalen in het product dat je maakt”

We zitten met broeder Wigbert aan de keukentafel in de kaasmakerij. Hij is een van de zestien trappistenmonniken van Abdij Koningshoeven. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Stijgende interesse in rauwe melk

In Nederland heeft de NVWA onlangs een rapport uitgebracht over de consumptie van rauwe melk. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Laura de Grave: “Ik proef het liefst met mijn handen”

'Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk wel dat ik het kan.’ Het motto van Pipi Langkous is Laura op het lijf geschreven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

De KaasApp, wat kan je ermee?

“De KaasApp Ficaseo is ontwikkeld om de registratie van kaas eenvoudiger te maken. Je hoeft niet meer een papieren kaasboek bij te houden." […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Boterzuurbacteriën (Clostridium Tyrobutyricum)

Afgelopen maanden zagen we een toename in problemen met boterzuurbacteriën in kaas. Reden om eens aandacht te besteden aan deze bacterie. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Land van Boer en Zuivel: “Met een beetje fantasie proef je wat de schapen proeven”

Boerderij De Dikhoeve ligt onder de rook van Amsterdam, in Ransdorp, op een mooie plek in de polder. De afgeplatte kerktoren is handelsmerk van het dorp. Hier wordt al zeker […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Haalbaar én betaalbaar

Interessante ontwikkelingen komen op ons af. Maar Theo vraagt zich steeds meer af of het nog wel haalbaar én betaalbaar is. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Bestuurslid in de schijnwerpers: Wie is Marije van der Poel?

Marije van der Poel woont op een van de mooiste plekken van het land, zegt ze zelf. Op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Boerderijzuivelkeuring tijdens Gouda 750!

Donderdag 2 juni is er een boerderijzuivelkeuring georganiseerd tijdens de Boerengraskaas-campagne van de BBZ. Bekijk hier de winnaars. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor juni 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 3 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt was van korte duur. Er blijkt nog altijd een gebrek aan […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor mei 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 6 mei weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag!

De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag! De binnenstad van Woerden stroomt dan vol met kenners en liefhebbers van (gras)kaas. […]
Geschatte leestijd: 1 minuut

Doe mee met de “Boerderijzuivelkeuring Gouda 750”

Gouda viert feest! Van april t/m september 2022 zijn er activiteiten in Gouda om de stadsrechten die Gouda op 19 juli 1272 kreeg te vieren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

Donderdag 10 maart hield de BBZ zijn algemene ledenvergadering op Fort Wierickerschans in Bodegraven. Lees hier meer over wat de BBZ deed. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

DSM biedt zuivelsector steeds breder productportfolio

Kaasproducenten willen en moeten steeds duurzamer werken. En de consument vraagt om meer producten. DSM Food & Beverage speelt daar op in. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

“Hoe meer je de boeren vertelt, hoe meer ze willen weten”

Tineke van der Haven heeft als kaaskeurmeester heeft ze talloze kazen bekeken, geproefd en op waarde geschat. Maar nu is het mooi geweest. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Jullie hebben het in eigen hand

Felix vertelt een hartverscheurend verhaal van een boerenkaasmaker over een kaashandelaar. Nieuwsgierig geworden? Lees de column hier. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Gemma Breedijk: “Op zoek naar het beste en allerlekkerste”

Gemma Breedijk is keurmeester voor de BBZ én eigenaar van streekwinkel ‘Boer en Goed’ in Zoeterwoude. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

In de schijnwerpers: Lidia van Leeuwen

Lidia verzorgde jarenlang de administratievan de BBZ. Sinds 2001 om precies te zijn. Lees hier meer over Lidia van Leeuwen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Geitenmelkzeep. Iets voor jouw huid?

De combinatie van geitenmelk met draagoliën en etherische olie zorgt voor een geweldig romige zeep. Dat is pas aandacht voor je huid. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Kaas in de keuken

Pittige kaasfondue, romige kaassaus of een knapperig kaaskorstje op een ovenschotel. Lees hier meer over de achtergronden van koken met kaas. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Paradekaasje – Hangop

Bij Kaasboerderij de Buitenhoeve maken ze onder andere hangop, een uitgelekte yoghurt met een proces van wel zestien uur. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Winnaars Cum Laude Awards 2022

In de week van 14 t/m 18 maart vonden de Cum Laude Awards 2022 plaats; één groot feest! Wij maakten een mooie fotorapportage. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Een compleet andere wereld

Voorzitter Theo Dekker vertelt over de twee compleet andere werelden die hij ziet. Je leest er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Land van Boer en Zuivel: “Voor ons gevoel komt al het geluk van het land”

Boerderij Weidegeluk kent een lange historie. Er wordt hier al zes generaties lang kaas gemaakt. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Noteringen voor april 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 1 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor maart 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 4 maart weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Regionale kaas- en zuivelkeuringen 2021

Afgelopen jaar mochten er weer kaas- en zuivelkeuringen plaatsvinden. De uitslagen van de regionale keuringen vind je hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Pasteuriseren, een kwestie van een pan melk op het vuur?

Als je meer over pasteuriseren wilt weten, dan kan je het beste met Rob Rodewijk aan de praat raken. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Tijd voor de reinmelkse kraam

Het moet wel vervelend zijn, dat begrijp ik. Sta je kaas te verkopen op de markt, staat die Wilbrink voor je kraam. Weet je wat ik doe? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Ingeborg van den Heuvel: “Achter elke kaas zit een verhaal”

Ingeborg van den Heuvel is salesmanager bij Zijerveld, de kaasgroothandel die meer dan honderd jaar bestaat. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

8 Tips om je fotografieskills naar een hoger niveau te tillen

Foodfotografie is populair en met een paar tips prima te doen. Met deze tips van Boer en Zuivel schiet je straks de mooiste foto’s! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Paradekaasje

“De Klompenhoeve in Egmond aan den Hoef is een van de eerste zorgboerderij en van Nederland, gestart in 1976”. Lees hier het verhaal van Marco. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Stand van zaken: Herziening hygiënecode

Sinds een paar jaar is de BBZ eigenaar van de hygiënecode. In dit artikel geven we alvast zicht op wat er staat te veranderen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Durf te rekenen én durf te vragen!

Boeren moeten een goed inzicht hebben in hun kostprijs. Daarover praten wij met Edwin Roelandse en Bart van der Zwaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Land van Boer en Zuivel: Drie generaties op een eiland

Op Hoeve Waterrijk, midden in het Groene Hart op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering, wordt al drie generaties lang Boerenkaas gemaakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten

Besturen

Een oproep voor nieuwe bestuursleden. Het zou mooi zijn als dit voorwoord u geïnspireerd. We wachten met spanning op uw reactie! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed de BBZ in 2021

Ook in 2021 hebben we met z’n allen te maken gehad met beperkingen vanwege de pandemie. Toch was het een succesvol jaar! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Bestuurslid in de schijnwerpers: Dirk ter Haar

Dirk ter Haar maakt geen deel uit van het bestuur, maar heeft wel een belangrijke taak: de administratie van de BBZ. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor februari 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 4 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand februari. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Persbericht: Start Nationale Competities Foodspecialiteiten 2022

Gecertificeerde ondernemers met een foodspecialiteitenwinkel gaan vanaf 2 februari de strijd aan. Bekijk hier de deelnemende winkels. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

“Een fantastisch nieuw Ouddorps product in het kaas-schap”

De biologische geiten gatenkaas, de Mèkkertaler,  gemaakt door de Mèkkerstee is uitgeroepen tot beste biologische product van het jaar 2022! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor januari 2022

De noteringscommissie is op vrijdag 7 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Plannen voor Europese database zuivelkwaliteit

Om kaasmakers te helpen met het herkennen en voorkomen van fouten, is er een aantal jaar geleden een eenvoudige database opgezet. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

De Boer Op #7 | Boerderij De Morgenstond

In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Boerderij De Morgenstond. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

De Boer Op #6 | Rotteveel Boerenkaas

In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Rotteveel Boerenkaas. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Dit deed BBZ

In oktober hebben de leden het verzoek gekregen om de gegevens aan te leveren m.b.t. de GMP-certificering. Lees hier wat de BBZ allemaal deed. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

“We dragen graag iets bij aan de maatschappij”

Wilco de Crom maakt op zijn boerderij in het Noord-Brabantse Knegsel, kaas op een nieuwerwetse manier. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Zuivel van De Zuivelhoeve

Het verhaal van de Zuivelhoeve begint in 1981, in een klompenschuur in Twente. Lees hier het interview met Diane en haar dochter. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Zuursels met extra mogelijkheden

Al eeuwenlang worden micro-organismen gebruikt om voedingsmiddelen smakelijk en houdbaar te maken. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

‘Holländische Herbstkäse’

Als culinair journalist krijg ik de mooiste uitnodigingen. Met een groep journalisten en cafébazen een tripje naar de bierbrouwerij Warsteiner. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Ronald ter Woord: “De kunst is al je zintuigen te gebruiken”

Ronald ter Woord, accountmanager bij DSM, won in oktober de Gouden Kaasboor tijdens het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Herziening van hygiënecode

BBZ is al jaren eigenaar van de hygiënecode. Voor de mensen die niet goed weten wat deze inhoudt, gaan we nog even terug naar de basis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Hoe de Achterhoek het Toscane van Nederland wordt

Brömmels. Een ‘eigenwijze’ geitenkaasboerderij in De Achterhoek. In de positieve zin van het woord, welteverstaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Parade-melkje

Dirk Pullens won met zijn karnemelk een Cum Laude Award. Terwijl Dirk als kind karnemelk niet eens lekker vond. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Terugblik Cheese 2021

Afgelopen zomer konden kaasmakers, zuivelbereiders, veehouders, affineurs, koks en consumenten elkaar ontmoeten in Bra (Piëmonte, Italië). […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Zelf verzuivelen is net topsport

Waar we begin 2021 nog in een lockdown zaten, eindigt 2021 ook weer in een gedeeltelijke lockdown. Lees hier het voorwoord van de vorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor december 2021

De noteringscommissie is op vrijdag 3 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Gouda 750 jaar

Op 19 juli 1272 kreeg Gouda stadsrechten van Graaf Floris V van Holland. In 2022 wordt het 750-jarig bestaan uitgebreid gevierd. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

In gesprek met leden van de noteringscommissie

Hoe komt de prijs van Boerenkaas en kaas, gemaakt op de boerderij, tot stand? Vroeger een kwestie van ‘handjeklap’, maar sinds 1997 is dat anders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Noteringen voor november 2021

De noteringscommissie is op vrijdag 5 november bijeengekomen voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Studiemiddagen over kwaliteit van kwark en zure zuivel

Wil je het nieuwe jaar goed beginnen door je kennis over de kwaliteit van kwark en zure zuivel op te frissen en te verdiepen? Meld je dan aan. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Halfjaarlijkse controle GMP+

Het is weer tijd voor de halfjaarlijkse controle van de GMP-certificering. De GMP leden hebben inmiddels een e-mail ontvangen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

FACEnetwork videowedstrijd 2021

Maak jij kaas of zuivel op de boerderij? Of ben je een ambachtelijke kaas- of zuivelbereider? Doe mee aan onze videowedstrijd 2021! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel

De Bond van Boerderijzuivelaars is een hygiënecode en een aantal keurmerken rijk. De controle hierop ligt in handen van het COKZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

De BBZ de Cum Laude verkiezingen georganiseerd en promotie voor de Oktober Boerenkaasmaand voorbereid en de ledenvergadering vond plaats. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

DSM ondersteunt zuivelsector met steeds meer producten

Samen met de sector ontwikkelt DSM innovaties die de zuivel op voorsprong zetten. "Samen zetten we de zuivel op voorsprong". […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Kruidenkaas, een gruwel

Wanneer jullie nu zo je best doen om die prachtige Boerenkaas te maken, dan begrijp ik één ding niet. Kruidenkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Parade-kaasje

Joris Mathijssen en zijn vrouw zijn vaak opzoek naar iets nieuws. Zo kwamen zee op bierkaas. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Zo beleef je kaas!

Als je klanten meer over kaas maken willen weten, dan kan je ze tippen over de ‘Cheese Experience’ in Gouda en Woerden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Hoe gaan we ervoor zorgen dat we in 2050 nog steeds koeien houden én van koeien houden?

Een belangrijke vraag die de initiatiefnemers van de ‘Dutch Diary Challenge’ in het voorjaar van 2021 stelden aan melkveehouders. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Lactobacillen

Lactobacillen zijn voor sommige producten onderdeel van de zuurselcultuur die zorgen voor de kenmerkende geur en smaak. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Laura Überschär: “Kippenvel als ik vertel over de kazen op de kaasplank”

Laura is fromager in Restaurant Joann in Enschede. In 2019 werd zij gekozen tot ‘Fromager van het jaar’. Wat vind zij fascinerend aan kaas? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Zo word je nóg beter gevonden op internet!

Natuurlijk, je website vertelt een mooi verhaal over je bedrijf. Maar… wordt je website ook goed gevonden? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

De Boer Op #5 | Zuivelboerderij De Driehoek

Zuivelboerderij De Driehoek in Oosterhout won in 2020 de Den Besten Cum Laude Award. Een jaar verder spreken we ze. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

We moeten ons van de beste kant laten zien

"We moeten ons van de beste kant laten zien". Lees in de nieuwe Boer en Zuivel het voorwoord van Theo Dekker (voorzitter). […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Regionale keuringen

Aankomende maanden vinden er weer regionale keuringen plaats, dit uiteraard onder voorbehoud van eventuele maatregelen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten

27 en 28 september vond de Vakbeurs Foodspecialiteiten plaats in Houten. Bekijk hier de foto's die zijn gemaakt. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor oktober 2021

De noteringscommissie is op vrijdag 1 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de notering. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Verkiezing mooiste kerstpakket 2021

Op de vakbeurs Foodspecialiteiten werd het ‘Mooiste Kerstpakket 2021’ gekozen. Bekijk hier de winnaar met het mooiste kerstpakket! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Nationale Kaasweek

Van 1 t/m 7 november is het ‘Nationale Kaasweek’! Een periode, exclusief voor kleine, zelfstandig ondernemers met een specialisme in kaas. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Eindelijk mag het weer: de Vakbeurs Foodspecialiteiten 2021

De internationale Vakbeurs Foodspecialiteiten vindt plaats op 27 en 28 september. Bestel je tickets hier! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten

Bestuurslid in de schijnwerpers

Ard van Wees van kaasboerderij De Polderzoom in Dronten, is het nieuwste bestuurslid van de BBZ. Hij stelt zich graag voor. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Noteringen voor september 2021

De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. De zuivelmarkt lijkt de zomer achter zich te laten. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen voor augustus 2021

De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel

De BBZ is een hygiënecode en aantal keurmerken rijk. Op dit moment is een paar specialisten bezig om de hygiënecode te herschrijven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Jaarlijkse ledenvergadering BBZ

Donderdag 2 september zal de Algemene Ledenvergadering plaatsvinden op het Fort Wierickerschans. Ben jij erbij? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Databank met kaasgebreken online

Samen met de Universiteit Kassel heeft de Duitse BBZ een databank gemaakt. Lees in dit artikel meer over de databank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Bestuurslid in de schijnwerpers: Willem van der Schans

In elke editie van Boer en Zuivel staat er een ander bestuurslid in de schijnwerpers. Deze keer: bestuurslid Willem van der Schans. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

“Je zal nooit een betere plek vinden”

Wim Verweij is 79 jaar jong en maakt nog elke dag boerenkaas. Daar won hij een kast vol prijzen mee. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Natuurkorst

Ook in ons land verkennen steeds meer producenten de mogelijkheden van natuurkorst. Maar wat is dat eigenlijk, zo’n natuurkost? […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Zo maak je kans op een Cum Laude Award!

Gea en Barbara zijn ‘hoofdarbiter’ bij de verkiezing van de Cum Laude Awards. Wij vroegen naar tips voor de inzenders van kaas en zuivel. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten

Supermarkten blijven stunten

"Het gevoel van machteloosheid bekroop me toen ik in een net verbouwde supermarkt boodschappen ging doen". Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Tips voor een succesvol YouTube-kanaal

YouTube is belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Maar hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderijzuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Laten we het erover hebben…

Laten we het erover hebben... Felix Wilbrink is voormalig Culinair journalist bij de Telegraaf. Lees hier meer over Felix! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Parade-ijsje

Gerard en Mieke hebben een biologisch melkveehoudersbedrijf. Ze maken al ruim twintig jaar biologisch ijs, onder de naam Sonneclaer IJs. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Marike van der Werf:
“Ik heb een Franse kijk op kaas”

Marike van der Werf heeft onder de naam ‘Fromagerie Abraham Kef’ drie kaaswinkels en een proeflokaal in Amsterdam. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Geitenboerderij De Mèkkerstee

Piet den Hertog van Geitenboerderij De Mèkkerstee op Goeree Overflakkee is boer, ijsmaker, kaasmaker én zorgverlener tegelijk. Er wordt ambachtelijk geitenijs gemaakt en zijn kazen vallen regelmatig in de prijzen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten

Noteringen voor juli 2021

De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Verdienmodel voor klimaatneutrale kaas

Sinds kort heeft het bestuur van de BBZ zitting genomen in de werkgroep ESTI. ESTI wil bijdragen aan een duurzame voedselketen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

Leerzame boerderijbeleving en picknick bij kaasboerderij De Gelder

In de zomervakantie organiseert kaasboerderij De Gelder in boerderijbelevingen en picknicks op de kaasboerderij. Om burger en boer te verbinden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut

André en Janny op bezoek bij kaasboerderij de Ruyge Weyde

Voor de opnames van ‘Denkend aan Holland’ brachten André en Janny een bezoek aan kaasboerderij de Ruyge Weyde in Oudewater. Benieuwd? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut