Aantal gevonden artikelen: 361
Zorgen voor een gezonde toekomst: “We willen samen blijven groeien”
Midden in het groene landschap van het Zeeuwse Middelburg ligt de ‘Schatkamer van Schellach’, een kaasboerderij met koeien, winkel, kaasmakerij, zuivelproductie, kinderopvang en Bed & Breakfast. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De koeien lusten geen gras
Soms heb je van die gesprekken waarvan je meteen weet dat het een column wordt. We schuilden voor een geweldige regenbui, ‘we’ zijn de kaasmaker en ik. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2023
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten, die plaatsvindt op maandag 2 en dinsdag 3 oktober, vind je producten voor jouw Foodspecialiteitenwinkel. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De ZuivelBroeders: “We kunnen met elkaar lezen, schrijven, lachen en af en toe goed discussiëren.”
Als Jan vertelt dat hij voor de laatste keer zuivel maakt, snappen de broers dat zij er de volgende dag als de kippen bij moeten zijn. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De Zuivelacademie: Digitale bron van kennis voor leerling én professional
De Zuivelacademie biedt digitale kennis- en een leeromgeving voor de Nederlandse zuivelindustrie. Lees hier meer over de academie! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Werken aan de nieuwe hygiënecode
Gea van der Puijl en Fré Etty werken samen aan een grondige herziening van de hygiënecode. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Risico van ziekteverwekkende micro-organismen
Dit zijn de belangrijkste ziekteverwekkende micro-organismen die een risico kunnen vormen in zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Pieter Merkus: “Je werkt met allerlei slimme mensen”
Bij het keuren van zuivel en kaas let Pieter op een aantal factoren, maar uiteindelijk gaat het natuurlijk wel om de smaak. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – “Eén en één is drie”
Sjors en zijn broer Kees, van Kaasboerderij Overbeek hebben bewust voor rauwmelks gekozen en uiteraard heeft dat met de smaak te maken. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Het was écht een sprong in het diepe!”
De nichtjes Ploon en Nena staan samen in de kaasmakerij van Zuivelboerderij Van Wees in Nieuw-Vennep. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor september 2023
De noteringscommissie is op 1 september 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor augustus 2023
De noteringscommissie is op 4 augustus 2023 weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen van augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Historische Kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2023
Traditioneel is deze feestelijke kaasmarkt op de laatste zaterdag van de Woerdense Vakantieweek, dit jaar op zaterdag 19 augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FACEnetwork congres in Grangeneuve
Van 11 t/m 13 oktober wordt het driedaagse congres van FACEnetwork georganiseerd in Grangeneuve, Zwitserland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Melkconsumptie in Nederland daalt en gebruik van kaas en kwark neemt toe
Tussen 2005 en 2021 is de melkconsumptie in Nederland met 20% gedaald. Het gebruik van kwark en kaas daarentegen, is flink toegenomen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Nieuw bestuurslid in de schijnwerpers
Margret Blaauboer is de nieuwe secretaris in het bestuur van de BBZ. Ze is een geboren en getogen boerendochter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boerenboter voor bij de bbq
Boeren tomatenboter, Boeren Chipotle boter en Boeren tijm/citroen boter. Drie soorten boerenboter voor bij de bbq. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Paradekaasje – Geitenkaas
Het meest trots is Harriët Vlooswijk op haar geitenkaas. Samen met haar man Harold runt ze een melkveebedrijf in Papekop. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Qarczuivel: “Met verzuivelen kan je meerwaarde voor je bedrijf creëren”
Roel en Leonie wonen met drie jonge dochters op hun boerderij in Bladel. Tijdens de afgelopen CLA wonnen ze award. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
“Een mooie samenwerking levert écht wat op”
Pal aan de uiterwaarden van de IJssel in Arnhem staat Zuivelboerderij IJsseloord. Een prachtig melkveebedrijf met eigen productielocatie. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Pas heel goed op de koe, dan past de koe ook goed op jou.”
In 2008 nam Otto Jan Bokma samen met zijn gezin de Nylander over. Ze waren helemaal niet van plan om zelf kaas te gaan maken. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Wouter Renkema: “We kiezen voor een blije koe”
Renkema Kaas in Amersfoort is uitgeroepen tot ‘Nederlands Beste Foodspecialist Kaas van de Boer’. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Wat goed is, zal altijd zo blijven!
Kijk nou eens goed naar die foto. Nee, niet naar die oude man met dat kaasmes, maar die jongeman, die kleine Captein uit Zoeterwoude. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kaas is gezond
Het AD berichtte dat het eten van kaas niet slecht voor je is. Recent onderzoek laat zien dat het eten van kaas juist gezond is. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Innovatieve broers in Polsbroek
In Polsbroek wordt Kaasboerderij Verweij gerund door de broers Cock, Pieter en Jaco. “Als iets op ons pad komt, pakken we het op.” […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kabinet, Hoekstra, Kaag en Rutte weg: nieuwe kansen!
Er is veel veranderd in de politieke arena. Op naar de volgende verkiezingen en veel nieuwe kansen, maar ook veel uitdagingen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor juli 2023
De noteringscommissie is op 7 juli 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juli. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Weer Goud voor Mekkerstee Oud
’S werelds grootste kaaskeuring in Engeland, de ICDA. Wederom is de Mekkerstee oude geitenkaas bekroond met een Gouden award. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Paradekaasje – Van kriebel naar droom
‘Iets wat als kriebel begon, groeide uit tot een droom die werkelijkheid is geworden.’ Zo opent de website van Geitengeluk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer en Kaas op de Fiets
Er ligt al weken een folder op tafel bij ons. De Boer en Kaas fietsroute! Mijn vrouw kijkt er soms hoofdschuddend naar. “Kaas,” mompelt ze. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Rekenen met de kaas- en melkprijs
Als de notering van de kaasprijs de melkprijs niet volgt, zijn ze van mening dat ze beter hun melk aan de fabriek kunnen leveren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zomerse Boerenijstaart
Zomerse Boerenijstaart. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Portret van een liefhebber. Een liefhebber van kaas.
Bij Kees Remijn zat het ondernemerschap er al van jongs af aan in. Hij had graag boer willen worden. Akkerbouwer, geen veehouder. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Gerhard Flantua: “Je moet wel even bij ons binnen willen zijn”
Gerhard en Wilma hebben samen een restaurant gehad op Luchthaven Lelystad. Daar werd de aandacht al gewekt voor producten uit de omgeving. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Studieclub naar de kostprijs van kaas
Wim, kersverse voorzitter van de BBZ, heeft een studieclub opgericht. Om meer duidelijkheid over de kostprijs van het kaasmaken te krijgen. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Afwijkingen op het keuringsformulier van kaas
De oorzaak van een aantal afwijkingen. Sommige staan voorgedrukt op het formulier, andere worden als extra opmerking geplaatst. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Je warmt één keer na en voegt veel liefde toe”
Kaasboerderij Koopman in De Weere is de enige plek in Nederland waar nog échte Edammer kaas gemaakt wordt. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De verbinding zoeken in tijden van crisis
Waar zijn we elkaar kwijtgeraakt? Bij het opheffen van de bedrijfschappen denk ik en het ontbreken van een partij om dit op te pakken. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Wat mag kaas kosten?
Bond van Boerderijzuivelbereiders ging het gesprek aan met drie kaasmakers over hun ‘worsteling’ met de prijsstelling van kaas. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Karnemelk, een frisse dorstlesser!
Het wordt warm de komende dagen. Waardoor je extra dorst krijgt. Zo is karnemelk een verrassende en frisse dorstlesser! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor juni 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 2 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juni. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor mei 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 5 mei weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor mei. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuw bestuurslid: Marjon Verkleij
Marjon Verkleij – van Brentano’s Kaasboerderij in Alphen aan den Rijn – is een nieuw gezicht in het bestuur van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes
Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Roy Pollemans?
Roy Pollemans runt samen met zijn moeder een geitenboerderij annex zorgboerderij, De Pollehof. Lees hier meer over Roy! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
“Als we het nog een kleine tik kunnen geven, dan komen we er wellicht van af”
Gert-Jan Snoekvliet runt samen met zijn vader en moeder Maatschap Snoekvliet in Stolwijk. Het is een gemengd bedrijf met melk- en pluimvee. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Als een bij op de honing
Wie houdt er nog boeren tegen, na het verkiezingssucces van de BBB? Alleen boeren, denk ik. Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“We zijn een coöperatie, we moeten het samen doen. De boeren met ons. En andersom”
Rado is sinds 1 april 2022 algemeen directeur van De Producent. Hij heeft een flinke carrière ‘in de kaas’ achter de rug. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Jan-Peter Nijenhuis: “Het zijn vaak subtiele verschillen die je proeft”
Jan-Peter is eigenaar van ‘De Kaasbunker’. Gevestigd in voormalige munitiemagazijnen en bunkers. Lees meer over de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kefir verovert terrein
Kefir is dit jaar bij de Cum Laude Awards Zuivel gekeurd als ‘specialiteit’. Maar wat is kefir? Waar komt het oorspronkelijk vandaan? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: Uit het niets naar vier Cum Laude medailles!
De mensen van zorgboerderij De Maargies Hoeve in Kallenkote, Overijssel, waren tijdens de prijsuitreiking van de Cum Laude Awards blij verrast. Ze maken nog maar anderhalf jaar zuivel, doen voor […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor april 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 7 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een nieuwe voorzitter, bestuurslid én Cum Laude
Voor leden die niet alles hebben meegekregen, is het goed om Boer en Zuivel te lezen. Lees hier het eerste voorwoord van de nieuwe voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor maart 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 3 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Het afgelopen jaar heeft de BBZ weer de nodige controles uitgevoerd voor de GMP+ leden die meedoen met het GMP+ programma. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Overnight oatmeal met boerenyoghurt
Overnight oatmeal met boerenyoghurt. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Ga zo door met die kaas, want we eten ‘m elke dag!”
In het Friese Tijnje runt Jenny Vogel samen met haar man Anne en zoon Hans Peter Kaasboerderij De Gelder. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
“Elke boerenkaas die we opensnijden is ruiken en proeven.”
Ed Boele, eigenaar van De Kaasspeciaalzaak in de Haagse Fahrenheitstraat. Lees hier het verhaal van de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een robotarm die kazen draait
Kaasboerderij Schellach heeft een compleet nieuw gebouw neergezet, voor de boerderijwinkel én de kaasopslag met robotarm. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Voor mij is het geen werk. Het is m’n passie.”
Het is méér dan zomaar werk; het is een passie. Lees hier het verhaal van firma Gebr. Rademaker in De Hoef. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Biobedding: een mooi alternatief?
Kirsten en Aico runnen samen De Buitenhoeve. Met Aico spreken we over biobedding, dat hij als boxstrooisel in de koeienboxen gebruikt. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Hoe maak ik lekkere boerenboter?
Gea van der Puijl, zuiveladvies Voor het maken van traditionele boter wordt melk of room ongeveer een dag aangezuurd met een zuurselcultuur. Na het verzuren wordt de melk of room […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
De graal van de kaas
Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. Voormalig culinair journalist bij de Telegraaf. Dit keer over de graal van kaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Met de zon 700 liter water verwarmen
Op de kaasmakerij kan je niet genoeg heet water hebben. De hele zuivelinstallatie wordt gereinigd met heet water. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Paradekaasje
Cyanne begon ‘In Petto’, haar eigen kaasmakerij in een voormalig café in het centrum van Hilversum. Lees hier meer over het Paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Aan alles komt een eind…
Wat hebben we als bestuur toch veel veranderingen meegemaakt de afgelopen jaren. Lees hier de laatste column van Theo Dekker! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor februari 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 3 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 6 januari weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor januari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Onze ambitie voor dit jaar? Vergemakkelijken”
De Lange Hoeve: een kaasboerderij met winkel. En ze runnen een toeristisch bedrijf. Hoe houden zij de ballen in de lucht? […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Organisatie Cum Laude Awards zoekt hulp!
De organisatie van de nieuwe editie van Cum Laude Awards is in volle gang. De technische keuringen door keurmeesters vinden plaats op 13 en 14 maart 2023 bij Fort Wierickerschans […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Paradekaasje
Jirco Vlooswijk nam in 2014 Kaasboerderij Doruvael in Montfoort van zijn ouders over. Lees hier meer over het paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De commissie Noord-Holland
Ze hebben weer wat gevonden om de boerenkaas op te testen, de Stec en er wordt nogal wat gevonden. Lees meer in de column van Felix. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Theo Wilbrink: “Een kaas kan op twee manieren goed zijn”
Theo Wilbrink was franchisenemer bij de Zuivelhoeve en geniet nu van zijn pensioen. Lees hier meer over de fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zuivel en de Nutri-Score, een slecht huwelijk?
Nutri-Score is een politiek resultaat om voedingsmiddelen qua nutriënten en energie te kunnen vergelijken. Hoe beoordeel je een levensmiddel? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Zoek het in de coöperatieve gedachte. Boeren die samenwerken.”
Wat is het perspectief voor de landbouw in het licht van de huidige ontwikkelingen? Daarover sprak Dirk ter Haar met Bertel Kon. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: Theo Dekker krijgt meer tijd voor Utopia Hoeve
In maart neemt Theo afscheid als voorzitter en zal hij weer alle aandacht hebben voor zijn geitenboerderij. Lees hier meer en bekijk de video! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Bergkaas centraal bij congres FACEnetwork in Slovenië
In Slovenië werd het congres van FACEnetwork georganiseerd door de Sloveense organisatie van boeren- en ambachtelijke bereiders. Lees hier! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Stichting Foodspecialiteiten zoekt de verbinding
“Samen met het team foodspecialiteiten heb ik een nieuw certificeringssysteem mogen opzetten." Lees hier het interview met Rick Brantenaar. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Kerstboomoverdenkingen
Niet te veel het nieuws luisteren of kijken, want laten we eerlijk zijn: je wordt er niet vrolijk van. Lees hier de kerstcolumn van Theo. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale verkiezingen
Bekijk hier de uitslagen van de regionale keuringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Op 4 november is er een belangrijke bijeenkomst geweest met de BBZ, NVWA en het COKZ in Leusden. Lees hier wat de BBZ heeft gedaan! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Maarten Arns?
Na jarenlang een groter melk verwerkend bedrijf te hebben gehad, hakte Maarten Arns in 2020 de knoop door. Lees hier meer over Maarten! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor december 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 2 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor november 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 november weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Zo blijkt maar weer dat je op alle plekken ter wereld kaas kunt maken!”
Recent heeft Piet op zijn beurt de leiding van het bedrijf (C. van ’t Riet Zuiveltechnologie) overgedragen aan Rémon, zijn zoon. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: Het eerlijke verhaal
Zuivelboerderij De Kern: Het eerlijke verhaal. Bekijk hier de nieuwe aflevering van Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
#wateetjijzonderboer?
#wateetjijzonderboer? Dit onderwerp werd ook aangehaald op de stand van de BBZ tijdens de drukbezochte beurs in Houten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Harold Janssen: “Proeven is vooral ook ruiken”
Harold Janssen won tijdens het NNKC van vorig jaar de ‘Gouden Medaille Industrie’. Lees hier het interview met de Fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Mathilde van Otterloo maakte eind 2017 een begin met haar eigen bedrijf, Mathildes Kaas. Lees hier meer over het paradekaasje van deze maand! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Wie is Heleen Brantenaar?
Heleen Brantenaar begon in 2010 samen met haar man Rick een kaaswinkel en beheert vanaf oktober 2020 het secretariaat van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Kritische punten in het productieproces van (rauwmelkse) producten
De nieuwsbrief behandelt enkele kritische punten in het productieproces en helpt om het eigen productieproces opnieuw onder de loep te nemen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FSSC22000 certificaat voor Kaas van boer Slob
Om de kwaliteit en continuïteit van de kaas te kunnen waarborgen is er besloten om het proces te structureren en te certificeren volgens FSSC22000. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Een échte noviteit
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten mocht Felix Wilbrink weer jureren voor de Noviteiten. Hoe kan een kaas nu een noviteit zijn? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bewust omgaan met energie
Packo Cooling BV staat voor ‘Smart cooling and heating solutions’. In het Nederlands: slimme oplossingen voor koelen en verwarmen. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De houdbaarheidstermijn van zuivelproducten
Op voorverpakte producten dient een houdbaarheidsdatum te staan. Dit doet u door de tekst ‘Ten minste houdbaar tot’ voluit te vermelden. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Het belang van dier, dierhouder en samenleving
Hans werkt sinds 1986 bij Royal GD als zoötechnisch specialist. Hij heeft verschillende aandachtsvelden. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Boerenkaas op Grand Prix
Tijdens de Dutch Grand Prix in Zandvoort was de BBZ maar liefst vier dagen aanwezig om in de paddock boerenkaas uit te delen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor oktober 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 7 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de noteringen. De zuivelmarkt is nog altijd zoekende naar evenwicht. De vraag naar zuivelproducten was de afgelopen […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam
BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam. Lees er meer over in het persbericht! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Boerenkaas
Dat er achter Boerenkaas een wereld aan regels zit, is men vaak niet van op de hoogte. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Daan Blankendaal: “Als je wint, dan moet je trakteren!”
‘Kaas van Daan’ werd daarmee benoemd tot Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. Lees hier wat Kaas van Daan nou zo bijzonder maakt! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Piet Langeveld runt samen met zijn vrouw hun melkveebedrijf in Steggerda. Lees het interview met Piet hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jullie ambassadeurs in het buitenland
Felix Wilbrink had het met zijn kinderen – wonend in het buitenland – over hóe goed onze Nederlandse kazen eigenlijk zijn. Lees hier zijn column. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jos van Riet: “Het woord ‘schoon’ moet je in hoofdletters op je voorhoofd schrijven”
De Cheese Experience. Hoofdpersoon van dit verhaal: Jos van Riet. Grondlegger van deze ‘experience’ en vader van het idee. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2022
Vakbeurs Foodspecialiteiten. Die vindt plaats op maandag 26 en dinsdag 27 september 2022 van 13.00 uur tot 22.00 uur in Expo Houten! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Land van Boer en Zuivel: De kracht van klein
Aan de noordrand van Alphen aan den Rijn bevindt zich Brentano’s Kaasboerderij. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kwaliteit een veelomvattend begrip
BBZ organiseerde een aantal studiemiddagen over de kwaliteit van kwark en andere zure zuivel. Lees hier meer over de aspecten van kwaliteit. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Als kaasmaker kan je het voor vierenhalve euro niet doen”
Wij gingen in gesprek met Jan Willem. Een boerenzoon. Hij is hij nu als sector manager verantwoordelijk voor de agrarische zaken bij ING. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Kop d’r veur!
Theo Dekker, voorzitter van de Bond van Boerderijzuivelbereiders, vertelt meer over zijn visie op de onzekerheden binnen het boerenvak. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor september 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 2 september weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Bekijk hier de noteringen van september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Wie is Martine IJmker-Noordam?
In de schijnwerper: Wie is Martine IJmker-Noordam? Ze groeide op op de zuivel- en kaasboerderij. Lees het interview met Martine hier. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Uitnodiging kaaskeuring en fokveedag Hoornaar
Namens de kaascommissie Hoornaar nodigen we jullie graag uit voor de kaaskeuring en fokveedag in Hoornaar. De kaaskeuring wordt op vrijdag 16 september en de fokveedag op zaterdag 17 september […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Doe jij mee met de Oktober Boerenkaasmaand?
Schrijf je uiterlijk vrijdag 9 september 2022 in! Boerderijzuivelbereiders zijn ongelofelijk trots op de smakelijke producten die ze maken en verkopen. Of je nu boerenkaas maakt en verkoopt of kaas […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Uitnodiging kaaskeuring Noord-Oost Nederland
Zelfzuivelende boeren zijn van harte welkom bij de jaarlijkse kaas- en zuivelkeuring van Noord-Oost Nederland. Dit jaar mogen wij te gast zijn bij de familie Van Klooster. Zij hebben een […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Uitnodiging kaaskeuring Bodegraven
De kaaskeuring tijdens de Najaarsmarkt in Bodegraven vindt dit jaar plaats op donderdag 15 september 2022. Wij nodigen jou van harte uit om GRATIS deel te nemen aan deze keuring. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zuivelboerderij “De Kern” bestaat 25 jaar
Dit jaar zit Zuivelboerderij “De Kern” al 25 jaar op dezelfde plek in Drunen. Dat wordt gevierd met een feestelijke open dag op zondag 18 september van 11.00 tot 16.00 […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor augustus 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 5 augustus weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Historische kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2022
De gekeurde kazen van de kaaskeuring zijn te bewonderen op het Kerkplein. Kom jij kijken welke zelfkazende boeren een prijs ontvangen? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vier keer goud voor De Mèkkerstee op de ICDA-kaaskeuring 2022!
International Cheese & Dairy Awards. De Mèkkerstee werd met maar liefst vier kazen verkozen tot de nummer 1 binnen hun klassement. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor juli 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 1 juli weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt is nog altijd niet teruggekeerd en de stemming is wat nerveus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
In aansluiting op de Cum Laude Awards organiseerde wij in mei vier studiemiddagen over kwark en zure zuivel. Lees hier wat wij nog meer deden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekwarkje
Marry Reinders, van Boerderij Den Hoek, won een platina Cum Laude Award voor haar volle kwark. Lees hier meer over haar paradekwarkje! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Lintje voor Felix
Het heeft Zijne Majesteit de Koning behaagd om Felix Wilbrink te benoemen tot ‘Ridder in de Orde van Oranje-Nassau’, zo klinkt het officieel. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
BOER&NLekker verbindt boer en consument
Een nieuw concept van Agrifirm dat boer en consument verbindt: BOER&NLekker. Klik snel door en lees er meer over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Goudse kaas in Libanon
Sjaak Koopman, van Kaasboerderij Koopman in De Weere, reisde begin mei naar Libanon om daar zij n expertise over het kaasmaken te delen met een Libanese kaasmakerij . Naast de […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Voorzitter BBZ gaat de wereld over
Van Brabant, Noord-Holland tot aan New York, Washington, Duitsland en de Nederlandse televisie en radio! Niets was te gek voor Theo Dekker. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Mopperen heeft zin
Felix Wilbrink; Voormalig Culinair Journalist bij De Telegraaf Afgelopen tijd mocht ik kaaswinkels in het hele land bezoeken. Voor de Nationale Competities 2022 in de categorie Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer, stop met klagen!
De agrarische sector ligt onder het vergrootglas van de maatschappij. Hier word je als agrarisch ondernemer niet blij van. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Je probeert het verhaal, waar je voor staat, te vertalen in het product dat je maakt”
We zitten met broeder Wigbert aan de keukentafel in de kaasmakerij. Hij is een van de zestien trappistenmonniken van Abdij Koningshoeven. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Stijgende interesse in rauwe melk
In Nederland heeft de NVWA onlangs een rapport uitgebracht over de consumptie van rauwe melk. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Laura de Grave: “Ik proef het liefst met mijn handen”
'Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk wel dat ik het kan.’ Het motto van Pipi Langkous is Laura op het lijf geschreven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De KaasApp, wat kan je ermee?
“De KaasApp Ficaseo is ontwikkeld om de registratie van kaas eenvoudiger te maken. Je hoeft niet meer een papieren kaasboek bij te houden." […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Boterzuurbacteriën (Clostridium Tyrobutyricum)
Afgelopen maanden zagen we een toename in problemen met boterzuurbacteriën in kaas. Reden om eens aandacht te besteden aan deze bacterie. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Met een beetje fantasie proef je wat de schapen proeven”
Boerderij De Dikhoeve ligt onder de rook van Amsterdam, in Ransdorp, op een mooie plek in de polder. De afgeplatte kerktoren is handelsmerk van het dorp. Hier wordt al zeker […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Haalbaar én betaalbaar
Interessante ontwikkelingen komen op ons af. Maar Theo vraagt zich steeds meer af of het nog wel haalbaar én betaalbaar is. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Wie is Marije van der Poel?
Marije van der Poel woont op een van de mooiste plekken van het land, zegt ze zelf. Op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Boerderijzuivelkeuring tijdens Gouda 750!
Donderdag 2 juni is er een boerderijzuivelkeuring georganiseerd tijdens de Boerengraskaas-campagne van de BBZ. Bekijk hier de winnaars. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor juni 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 3 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt was van korte duur. Er blijkt nog altijd een gebrek aan […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor mei 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 6 mei weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag!
De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag! De binnenstad van Woerden stroomt dan vol met kenners en liefhebbers van (gras)kaas. […]
Geschatte leestijd: 1 minuut
Doe mee met de “Boerderijzuivelkeuring Gouda 750”
Gouda viert feest! Van april t/m september 2022 zijn er activiteiten in Gouda om de stadsrechten die Gouda op 19 juli 1272 kreeg te vieren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Donderdag 10 maart hield de BBZ zijn algemene ledenvergadering op Fort Wierickerschans in Bodegraven. Lees hier meer over wat de BBZ deed. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
DSM biedt zuivelsector steeds breder productportfolio
Kaasproducenten willen en moeten steeds duurzamer werken. En de consument vraagt om meer producten. DSM Food & Beverage speelt daar op in. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Hoe meer je de boeren vertelt, hoe meer ze willen weten”
Tineke van der Haven heeft als kaaskeurmeester heeft ze talloze kazen bekeken, geproefd en op waarde geschat. Maar nu is het mooi geweest. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Jullie hebben het in eigen hand
Felix vertelt een hartverscheurend verhaal van een boerenkaasmaker over een kaashandelaar. Nieuwsgierig geworden? Lees de column hier. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Gemma Breedijk: “Op zoek naar het beste en allerlekkerste”
Gemma Breedijk is keurmeester voor de BBZ én eigenaar van streekwinkel ‘Boer en Goed’ in Zoeterwoude. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Lidia van Leeuwen
Lidia verzorgde jarenlang de administratievan de BBZ. Sinds 2001 om precies te zijn. Lees hier meer over Lidia van Leeuwen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Geitenmelkzeep. Iets voor jouw huid?
De combinatie van geitenmelk met draagoliën en etherische olie zorgt voor een geweldig romige zeep. Dat is pas aandacht voor je huid. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Kaas in de keuken
Pittige kaasfondue, romige kaassaus of een knapperig kaaskorstje op een ovenschotel. Lees hier meer over de achtergronden van koken met kaas. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Paradekaasje – Hangop
Bij Kaasboerderij de Buitenhoeve maken ze onder andere hangop, een uitgelekte yoghurt met een proces van wel zestien uur. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Winnaars Cum Laude Awards 2022
In de week van 14 t/m 18 maart vonden de Cum Laude Awards 2022 plaats; één groot feest! Wij maakten een mooie fotorapportage. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Een compleet andere wereld
Voorzitter Theo Dekker vertelt over de twee compleet andere werelden die hij ziet. Je leest er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Voor ons gevoel komt al het geluk van het land”
Boerderij Weidegeluk kent een lange historie. Er wordt hier al zes generaties lang kaas gemaakt. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Noteringen voor april 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 1 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor maart 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 maart weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale kaas- en zuivelkeuringen 2021
Afgelopen jaar mochten er weer kaas- en zuivelkeuringen plaatsvinden. De uitslagen van de regionale keuringen vind je hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Pasteuriseren, een kwestie van een pan melk op het vuur?
Als je meer over pasteuriseren wilt weten, dan kan je het beste met Rob Rodewijk aan de praat raken. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Tijd voor de reinmelkse kraam
Het moet wel vervelend zijn, dat begrijp ik. Sta je kaas te verkopen op de markt, staat die Wilbrink voor je kraam. Weet je wat ik doe? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Ingeborg van den Heuvel: “Achter elke kaas zit een verhaal”
Ingeborg van den Heuvel is salesmanager bij Zijerveld, de kaasgroothandel die meer dan honderd jaar bestaat. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
8 Tips om je fotografieskills naar een hoger niveau te tillen
Foodfotografie is populair en met een paar tips prima te doen. Met deze tips van Boer en Zuivel schiet je straks de mooiste foto’s! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Paradekaasje
“De Klompenhoeve in Egmond aan den Hoef is een van de eerste zorgboerderij en van Nederland, gestart in 1976”. Lees hier het verhaal van Marco. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Stand van zaken: Herziening hygiënecode
Sinds een paar jaar is de BBZ eigenaar van de hygiënecode. In dit artikel geven we alvast zicht op wat er staat te veranderen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Durf te rekenen én durf te vragen!
Boeren moeten een goed inzicht hebben in hun kostprijs. Daarover praten wij met Edwin Roelandse en Bart van der Zwaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: Drie generaties op een eiland
Op Hoeve Waterrijk, midden in het Groene Hart op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering, wordt al drie generaties lang Boerenkaas gemaakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Dit deed de BBZ in 2021
Ook in 2021 hebben we met z’n allen te maken gehad met beperkingen vanwege de pandemie. Toch was het een succesvol jaar! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Dirk ter Haar
Dirk ter Haar maakt geen deel uit van het bestuur, maar heeft wel een belangrijke taak: de administratie van de BBZ. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor februari 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand februari. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Persbericht: Start Nationale Competities Foodspecialiteiten 2022
Gecertificeerde ondernemers met een foodspecialiteitenwinkel gaan vanaf 2 februari de strijd aan. Bekijk hier de deelnemende winkels. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
“Een fantastisch nieuw Ouddorps product in het kaas-schap”
De biologische geiten gatenkaas, de Mèkkertaler, gemaakt door de Mèkkerstee is uitgeroepen tot beste biologische product van het jaar 2022! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 7 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Plannen voor Europese database zuivelkwaliteit
Om kaasmakers te helpen met het herkennen en voorkomen van fouten, is er een aantal jaar geleden een eenvoudige database opgezet. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
De Boer Op #7 | Boerderij De Morgenstond
In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Boerderij De Morgenstond. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De Boer Op #6 | Rotteveel Boerenkaas
In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Rotteveel Boerenkaas. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Dit deed BBZ
In oktober hebben de leden het verzoek gekregen om de gegevens aan te leveren m.b.t. de GMP-certificering. Lees hier wat de BBZ allemaal deed. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“We dragen graag iets bij aan de maatschappij”
Wilco de Crom maakt op zijn boerderij in het Noord-Brabantse Knegsel, kaas op een nieuwerwetse manier. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Zuivel van De Zuivelhoeve
Het verhaal van de Zuivelhoeve begint in 1981, in een klompenschuur in Twente. Lees hier het interview met Diane en haar dochter. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Zuursels met extra mogelijkheden
Al eeuwenlang worden micro-organismen gebruikt om voedingsmiddelen smakelijk en houdbaar te maken. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
‘Holländische Herbstkäse’
Als culinair journalist krijg ik de mooiste uitnodigingen. Met een groep journalisten en cafébazen een tripje naar de bierbrouwerij Warsteiner. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Ronald ter Woord: “De kunst is al je zintuigen te gebruiken”
Ronald ter Woord, accountmanager bij DSM, won in oktober de Gouden Kaasboor tijdens het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Herziening van hygiënecode
BBZ is al jaren eigenaar van de hygiënecode. Voor de mensen die niet goed weten wat deze inhoudt, gaan we nog even terug naar de basis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Hoe de Achterhoek het Toscane van Nederland wordt
Brömmels. Een ‘eigenwijze’ geitenkaasboerderij in De Achterhoek. In de positieve zin van het woord, welteverstaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Parade-melkje
Dirk Pullens won met zijn karnemelk een Cum Laude Award. Terwijl Dirk als kind karnemelk niet eens lekker vond. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Terugblik Cheese 2021
Afgelopen zomer konden kaasmakers, zuivelbereiders, veehouders, affineurs, koks en consumenten elkaar ontmoeten in Bra (Piëmonte, Italië). […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Zelf verzuivelen is net topsport
Waar we begin 2021 nog in een lockdown zaten, eindigt 2021 ook weer in een gedeeltelijke lockdown. Lees hier het voorwoord van de vorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor december 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 3 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Gouda 750 jaar
Op 19 juli 1272 kreeg Gouda stadsrechten van Graaf Floris V van Holland. In 2022 wordt het 750-jarig bestaan uitgebreid gevierd. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
In gesprek met leden van de noteringscommissie
Hoe komt de prijs van Boerenkaas en kaas, gemaakt op de boerderij, tot stand? Vroeger een kwestie van ‘handjeklap’, maar sinds 1997 is dat anders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor november 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 5 november bijeengekomen voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Studiemiddagen over kwaliteit van kwark en zure zuivel
Wil je het nieuwe jaar goed beginnen door je kennis over de kwaliteit van kwark en zure zuivel op te frissen en te verdiepen? Meld je dan aan. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Halfjaarlijkse controle GMP+
Het is weer tijd voor de halfjaarlijkse controle van de GMP-certificering. De GMP leden hebben inmiddels een e-mail ontvangen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FACEnetwork videowedstrijd 2021
Maak jij kaas of zuivel op de boerderij? Of ben je een ambachtelijke kaas- of zuivelbereider? Doe mee aan onze videowedstrijd 2021! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel
De Bond van Boerderijzuivelaars is een hygiënecode en een aantal keurmerken rijk. De controle hierop ligt in handen van het COKZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ de Cum Laude verkiezingen georganiseerd en promotie voor de Oktober Boerenkaasmaand voorbereid en de ledenvergadering vond plaats. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
DSM ondersteunt zuivelsector met steeds meer producten
Samen met de sector ontwikkelt DSM innovaties die de zuivel op voorsprong zetten. "Samen zetten we de zuivel op voorsprong". […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Kruidenkaas, een gruwel
Wanneer jullie nu zo je best doen om die prachtige Boerenkaas te maken, dan begrijp ik één ding niet. Kruidenkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Parade-kaasje
Joris Mathijssen en zijn vrouw zijn vaak opzoek naar iets nieuws. Zo kwamen zee op bierkaas. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zo beleef je kaas!
Als je klanten meer over kaas maken willen weten, dan kan je ze tippen over de ‘Cheese Experience’ in Gouda en Woerden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Hoe gaan we ervoor zorgen dat we in 2050 nog steeds koeien houden én van koeien houden?
Een belangrijke vraag die de initiatiefnemers van de ‘Dutch Diary Challenge’ in het voorjaar van 2021 stelden aan melkveehouders. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Lactobacillen
Lactobacillen zijn voor sommige producten onderdeel van de zuurselcultuur die zorgen voor de kenmerkende geur en smaak. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Laura Überschär: “Kippenvel als ik vertel over de kazen op de kaasplank”
Laura is fromager in Restaurant Joann in Enschede. In 2019 werd zij gekozen tot ‘Fromager van het jaar’. Wat vind zij fascinerend aan kaas? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zo word je nóg beter gevonden op internet!
Natuurlijk, je website vertelt een mooi verhaal over je bedrijf. Maar… wordt je website ook goed gevonden? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De Boer Op #5 | Zuivelboerderij De Driehoek
Zuivelboerderij De Driehoek in Oosterhout won in 2020 de Den Besten Cum Laude Award. Een jaar verder spreken we ze. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
We moeten ons van de beste kant laten zien
"We moeten ons van de beste kant laten zien". Lees in de nieuwe Boer en Zuivel het voorwoord van Theo Dekker (voorzitter). […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale keuringen
Aankomende maanden vinden er weer regionale keuringen plaats, dit uiteraard onder voorbehoud van eventuele maatregelen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten
27 en 28 september vond de Vakbeurs Foodspecialiteiten plaats in Houten. Bekijk hier de foto's die zijn gemaakt. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor oktober 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 1 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de notering. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Verkiezing mooiste kerstpakket 2021
Op de vakbeurs Foodspecialiteiten werd het ‘Mooiste Kerstpakket 2021’ gekozen. Bekijk hier de winnaar met het mooiste kerstpakket! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Nationale Kaasweek
Van 1 t/m 7 november is het ‘Nationale Kaasweek’! Een periode, exclusief voor kleine, zelfstandig ondernemers met een specialisme in kaas. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Eindelijk mag het weer: de Vakbeurs Foodspecialiteiten 2021
De internationale Vakbeurs Foodspecialiteiten vindt plaats op 27 en 28 september. Bestel je tickets hier! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers
Ard van Wees van kaasboerderij De Polderzoom in Dronten, is het nieuwste bestuurslid van de BBZ. Hij stelt zich graag voor. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor september 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. De zuivelmarkt lijkt de zomer achter zich te laten. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor augustus 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel
De BBZ is een hygiënecode en aantal keurmerken rijk. Op dit moment is een paar specialisten bezig om de hygiënecode te herschrijven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jaarlijkse ledenvergadering BBZ
Donderdag 2 september zal de Algemene Ledenvergadering plaatsvinden op het Fort Wierickerschans. Ben jij erbij? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Databank met kaasgebreken online
Samen met de Universiteit Kassel heeft de Duitse BBZ een databank gemaakt. Lees in dit artikel meer over de databank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Willem van der Schans
In elke editie van Boer en Zuivel staat er een ander bestuurslid in de schijnwerpers. Deze keer: bestuurslid Willem van der Schans. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
“Je zal nooit een betere plek vinden”
Wim Verweij is 79 jaar jong en maakt nog elke dag boerenkaas. Daar won hij een kast vol prijzen mee. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Natuurkorst
Ook in ons land verkennen steeds meer producenten de mogelijkheden van natuurkorst. Maar wat is dat eigenlijk, zo’n natuurkost? […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Zo maak je kans op een Cum Laude Award!
Gea en Barbara zijn ‘hoofdarbiter’ bij de verkiezing van de Cum Laude Awards. Wij vroegen naar tips voor de inzenders van kaas en zuivel. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Supermarkten blijven stunten
"Het gevoel van machteloosheid bekroop me toen ik in een net verbouwde supermarkt boodschappen ging doen". Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Tips voor een succesvol YouTube-kanaal
YouTube is belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Maar hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderijzuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Laten we het erover hebben…
Laten we het erover hebben... Felix Wilbrink is voormalig Culinair journalist bij de Telegraaf. Lees hier meer over Felix! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Parade-ijsje
Gerard en Mieke hebben een biologisch melkveehoudersbedrijf. Ze maken al ruim twintig jaar biologisch ijs, onder de naam Sonneclaer IJs. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Marike van der Werf:
“Ik heb een Franse kijk op kaas”
Marike van der Werf heeft onder de naam ‘Fromagerie Abraham Kef’ drie kaaswinkels en een proeflokaal in Amsterdam. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Geitenboerderij De Mèkkerstee
Piet den Hertog van Geitenboerderij De Mèkkerstee op Goeree Overflakkee is boer, ijsmaker, kaasmaker én zorgverlener tegelijk. Er wordt ambachtelijk geitenijs gemaakt en zijn kazen vallen regelmatig in de prijzen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor juli 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Verdienmodel voor klimaatneutrale kaas
Sinds kort heeft het bestuur van de BBZ zitting genomen in de werkgroep ESTI. ESTI wil bijdragen aan een duurzame voedselketen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Leerzame boerderijbeleving en picknick bij kaasboerderij De Gelder
In de zomervakantie organiseert kaasboerderij De Gelder in boerderijbelevingen en picknicks op de kaasboerderij. Om burger en boer te verbinden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
André en Janny op bezoek bij kaasboerderij de Ruyge Weyde
Voor de opnames van ‘Denkend aan Holland’ brachten André en Janny een bezoek aan kaasboerderij de Ruyge Weyde in Oudewater. Benieuwd? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Vlog: kijkje in de zuivelkamer van Naomi
Boerendochter Naomi de Rijk uit Alphen aan den Rijn geeft in onderstaande vlog een kijkje in de zuivelkamer van de boerderij waar zij woont. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor juni 2021
De noteringscommissie heeft besloten niet bij elkaar te komen deze maand voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderij zuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg met LNV. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
De geitenkefir van de bonte weide
Een authentiek product waarbij je het hele productieproces in eigen hand hebt. En als het even kan iets wat een ander nog niet heeft . […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Boerengraskaascampagne groot succes
Sinds 15 mei wordt de graskaas weer verkocht! En daarom organiseren wij een campagne voor echte boerengraskaas, boerengrasboter en karnemelk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Maak je klaar voor STEC-controles
Sinds begin dit jaar controleert de overheid op STEC in rauwmelksezuivelproducten. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Hoe maak ik lekkere boerenkarnemelk?
Echte gekarnde karnemelk heeft regelmatig de voorkeur vanwege haar volle, aromatische smaak. Hoe maak je nu zo’n lekkere boerenkarnemelk? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
7 aanbevelingen voor boerekaasmakers
Marije en ik vroegen flink veel kaaswinkeliers of ze al op de boerderij van hun favoriete boerenkaas waren geweest. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 7 minuten
Verantwoord ondernemen op de boerderij
Waarom is verandering op je boerderij in deze tijd zo belangrijk voor het voortbestaan van je bedrijf? Wij spraken Remon Blok. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Kaasmeester René Koelman: “We moeten kaas in leven houden!”
Als kleine jongen vond je hem al dagelijks in het pakhuis van de kaasmakerij van zijn opa. René vertelt hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Tips voor een succesvolle Instagrampagina
Social media is super belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De toetjes van Zuivelboerderij Rofmeddow
Het verhaal achter de toetjes van Arjan en Mariëlla van den Brink zou zo de basis van een romantisch filmscript kunnen zijn. Lees het hier! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Durf geld te vragen voor je product
Het is mooi om te zien dat de consumenten steeds beter de weg vinden naar vers, lokaal en dichtbij. Ook bij ons is er veel veranderd. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ‘t Land van Kaas en Zuivel | #3
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
De Boer Op #4 | Geitenboerderij De Mèkkerstee
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze hardwerkende boeren, met ieder zijn eigen specialiteit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Cursus Zuiveltechnologie van HAS Bedrijfsopleidingen
Er komt wel wat kijken bij de bereiding van zuivel, want bederf ligt altijd op de loer. In de cursus Zuiveltechnologie leer je er alles over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Noteringen voor mei 2021
De mondiale zuivelmarkt is flink in beweging gekomen. De noteringen voor de maand mei 2021 zijn hier te vinden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ’t Land van Kaas en Zuivel | #2
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
De waarheid over vegan kaas
De Consumentenbond testte zes soorten veganistische kaas, en de conclusie is niet al te best. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
20x daarom is (rauwe) boter gezond
Rauwe boter is het meest gezonde wat je je lichaam kunt geven. Waarom? Lees hier de 20 voordelen van echte roomboter. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Voordelen weidegang voor klimaat
Is melk van grazende koeien beter voor het klimaat dan melk van koeien die op stal staan? Wij leggen het je graag uit. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuwe deelnemer voor werkgroep STEC
Een tijdje geleden was de BBZ op zoek naar leden die zich willen inzetten in de werkgroep STEC binnen het FACE netwerk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Boerengraskaas-campagne volgende week van start
De graskaas wordt bijna weer verkocht! Daarom is er van 15 t/m 29 mei een campagne voor echte boerengraskaas, boerengrasboter en karnemelk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor april 2021
De mondiale zuivelmarkt is flink in beweging gekomen. De noteringen voor de maand april 2021 zijn hier te vinden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De Zuivelacademie, een digitale leeromgeving
De Zuivelacademie biedt sectorspecifieke kennis en informatie over de ambachtelijke verwerking van zuivel op het melkveehouderijbedrijf. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Päölke: een ode aan de steenuil
Päölke is een langwerpig lactisch kaasje met een kruimige kern en een witte korstflora. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten
Export van kaas, gemaakt op de boerderij
Waar gaan de kazen die jij op de boerderij maakt naartoe? Die kun je ook exporteren. Hoe gaat dat in zijn werk? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten