Nathalie van Vliet: “Proeven doet verkopen”

“In april van dit jaar heb ik een kaas- en delicatessenwinkel in mijn geliefde dorp Harmelen geopend, Kaas Sfeer & Meer. Ik heb al een andere winkel in dit dorp, met speelgoed en woondecoratie, maar ik wilde heel graag nog iets anders ernaast beginnen. Vanaf mijn zestiende werkte ik op een boerderij in Montfoort. In de ochtenden molk ik daar de koeien en hielp met het maken van kaas. Met die achtergrond ontstond langzaam het idee voor het openen van een kaaswinkel. Hoewel er hier op het dorp al een kaaswinkel is, besloot ik toch door te zetten en Kaas Sfeer & Meer te openen. Ik onderscheid mij door naast kazen ook vers gebrande noten, vleeswaren en delicatessen te verkopen. Ik vind het belangrijk een kwalitatief goed assortiment aan te bieden. Wij verkopen voornamelijk Noord-Hollandse kazen en een aantal kaasjes uit Frankrijk en Italië. Ik ben vijf kilo zwaarder van het proeven van al die kazen, haha. Het is heel leuk om meer te weten te komen over de herkomst van buitenlandse kazen en hoe ze smaken. De jongbelegen boerenkaas uit Montfoort, inderdaad van de boerderij waar ik voorheen werkte, is erg in trek bij de mensen uit het dorp. Ik verkoop deze aan de lopende band. Het is een romige kaas met veel smaak. Klanten komen ervoor terug. Momenteel ben ik al bezig met de voorbereidingen voor kerst, dat is namelijk best veel werk. We maken regelmatig cadeaupakketten, voor klanten en ook voor bedrijven. Mijn plan is om na de zomer klanten te bezoeken om te kijken of ik kerstpakketten kan verkopen. Gewoon lekker met een kaasje, nootje, chipje en dipje. Het werken in mijn winkel is afwisselend; in de ochtend bak ik grillworst, brand ik de noten en check alle kazen. Ik maak ook elke dag een grote borrelplank klaar met allerlei kazen en noten die klanten kunnen proberen. Proeven doet verkopen. Als mijn winkel zo goed blijft lopen, hoop ik in de toekomst op andere plekken hetzelfde concept neer te zetten.”