Boer en Zuivel

Geschatte leestijd: < 1 minuten


paradekaasje_boerenzuivel

Paradekaasje

Boeren-Leidse: De champagne onder de kazen

Klaas en Sandra (boerderij Weidegeluk in Oud Ade) maken als zesde generatie van de familie Heemskerk Boeren-Leidse. “We zijn een van de weinige, want deze kaas heeft – net als champagne – een ‘beschermde oorsprongsbenaming’. Om de kaas te mogen maken, moet je boerderij in de buurt van Leiden gevestigd zijn en moet je lid zijn van de Vereniging van Boeren-Leidse Kaasmakers. Boeren die stoppen met de productie van deze kaas, moeten hun indrukmerken met de bekende Leidse sleutels inleveren. En voor de boeren die wegvallen, komen eigenlijk geen nieuwe meer terug en dat maakt dit product voor ons alleen maar interessanter; het wordt steeds schaarser en het met kleine aantal boeren kunnen we de kwaliteit beter garanderen. Wij maken de Boeren-Leidse zeven dagen per week op de traditionele manier. We romen handmatig af, waarna we de overgebleven karnemelk weer kunnen gebruiken om de volgende dag weer boerenkaas te maken.

Delen

Heeft dit artikel je geholpen?

Gerelateerd

Noteringen voor maart 2023

De noteringscommissie is op vrijdag 3 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Dit deed BBZ

Het afgelopen jaar heeft de BBZ weer de nodige controles uitgevoerd voor de GMP+ leden die meedoen met het GMP+ programma. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Overnight oatmeal met boerenyoghurt

Overnight oatmeal met boerenyoghurt. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuten