Noteringen april 2024
De noteringscommissie is op 5 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor april. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Cum Laude Awards 2024
Alle winnaars van een platina medaille worden een voor een op het podium geroepen. Bekijk alle winnaars van de Cum Laude Awards hier. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Ferry Wijsman: “Groente is superdivers!”
Ferry Wijsman verzorgde het sponsordiner. Kaas van de boerderij en boerderijzuivel speelt een grote rol in zijn bestaan als chef-kok. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer Spierings: “We staat zo dicht mogelijk bij kind én natuur”
De familie Spierings komt uit de stad Oss. De opa en oma van Jasper Spierings hadden daar een stadsboerderij. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Cees Verburg: “We hebben de beste boeren, die de beste kaas ter wereld maken!”
Vanaf z’n twaalfde ging Cees met z’n vader mee naar de markt. Hij groeide daar op en in het kaaspakhuis. Hoe heeft hij dat ervaren? […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Smedige kaas
Steeds meer consumenten en afnemers vragen om een smedige kaas. Een smedige kaas voelt vettig aan en smelt min of meer op je tong. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Waar is de smaak?
Hij heet St. Theodul. De heilige van de kaasmakers. Hoewel het in huize Wilbrink kaas voor en kaas na is, ben ik nog nooit in gebed verzonken. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – Grillkaas uit Cyprus
Jannie Boxum heeft, samen met haar man Johan een melkveebedrijf met 110 melkkoeien in de Zuiderzeepolder bij Genemuiden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van boer en zuivel: “Geef zuivel een gezicht en vertel wat je doet.”
Aan een van de mooiste natuurgebieden van Nederland, De Weerribben, ligt Weerribben Zuivel, de zuivelboerderij van familie de Lange. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De BBZ groeit!
Zoals al eerder een keer in Boer en Zuivel is vermeld: de BBZ krijgt regelmatig aanmeldingen van nieuwe leden. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Uitreiking Cum Laude Awards levert gezonde spanning op
We mogen terugkijken op een fantastische feestavond van de Cum Laude Awards 2024. Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen maart 2024
De noteringscommissie is op 1 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Ik hoef de mensen echt niet te vertellen hoe ze kaas moeten maken.”
Bert Andreae werkt sinds 1997 bij het COKZ, het Centraal Orgaan voor KwaliteitsZaken. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Crowdfunding
Crowdfunding. In 2019 verhuisden Mieke en Gerard Mul, samen met hun jonge kinderen van Drenthe naar Warmond, naar Boerderij Boterhuys. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Brian Luikel: “Alles van Nederlandse bodem”
Brian Luikel is eigenaar van Restaurant Neder in Alkmaar. “Ik heb nooit een koksopleiding gevolgd." Lees hier zijn verhaal. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Maken jullie vandaag oude of jonge kaas?”
“Rond 1979 zijn mijn opa en oma op zoek gegaan naar een boerderij waar ze mee konden groeien." Lees het verhaal van Zuivelboerderij Noordam. […]
Geschatte leestijd: 7 minuten
Het juiste etiket
Met dit artikel leggen we uit wat er op het etiket moet staan als je je eigen, zelfverwerkte producten verkoopt. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Wat doet Gemzu?
Gemzu is de brancheorganisatie voor de zuivelhandel. Er zijn ruim 130 bedrijven bij aangesloten die actief zijn in en met zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Halen we de Paas?
En dan is de enige vraag nog, halen we Pasen daarmee? Want om eerlijk te zijn, ik kijk wel uit naar een echte paashaaskoeienkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – Trots op Oudwijker
Acht jaar geleden besloten Marieke en Rutger alles anders te doen. Een tastbaar product maken, iets in de lijn van hun interesses. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Voor liefde en kaas naar Nederland
Robert Scheuber kwam voor de liefde naar Nederland, waar hij nu ruim zeven jaar als kaasmaker bij Kaasboerderij Gebr. van den Heuvel werkt. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
2024 een jaar vol kansen
December gaat alles in ruste. Maar het nieuwe jaar is nog maar net begonnen of alle zaken lopen weer. Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor februari 2024
De noteringscommissie is op 2 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2024
De noteringscommissie is op 5 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt was het de afgelopen weken uitermate rustig. Traditiegetrouw dekken kopers zich in, voor de […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een mooie kerstgedachte: Kennis delen met kaasmakers in het buitenland
PUM, wat staat voor ‘Programma Uitzending Managers’ is in 1978 opgericht door VNO-NCW, met geld van het ministerie van Buitenlandse Zaken. Doel is om het midden- en kleinbedrijf wereldwijd, duurzaam […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Cum Laude 3.0
Een aantal jaar geleden heeft de promotiecommissie van de BBZ de opzet van de Cum Laude Verkiezingen flink vernieuwd. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De BBZ groeit!
Waarom worden bedrijven eigenlijk lid van de BBZ. Daar hebben we vier nieuwe leden naar gevraagd. Lees hier hun motivatie. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Daan Treur: “Kaas is wel mijn leven”
We zitten aan tafel met Daan Treur die, samen met broer René en oudste zoon Eduard, eigenaar van Treur Kaas in Woerden is. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Een kwart eeuw melkonderzoek
Door en Leo wonen een leven lang in Zoeterwoude-Dorp. En zijn nog steeds actief met hun melkonderzoek voor een aantal boeren in de buurt. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Lappen van wei
Een vriend zat te miepen en moest er volgens zijn vrouw eens uit. Of ik een uitje naar een leuke jeneverstokerij wilde regelen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Rauwmelkse producten centraal op 13e FACEnetwork congres in Zwitserland
In oktober vond het jaarlijkse congres van FACEnetwork plaats, het Europese netwerk van boeren en ambachtelijke kaas- en zuivelbereiders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Kaasmaken doe ik op gevoel”
Mathilde heeft een eigen plek, een eigen kaasmakerij op een boerderij in Kockengen, waar ze kaasje – ‘Fransje’ – maakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Heeft u dat ook, een diep verlangen naar rust?
Aan het eind van het jaar terugkijken en denken: wat een jaar, hopelijk is het nieuwe jaar wat rustiger. Hierbij de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor december 2023
De noteringscommissie is op 1 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De ultieme Hollandse borrelplank!
Met de lekkerste harde kazen en een grote verscheidenheid aan zachte kazen creëer je de ultieme Hollandse borrelplank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor november 2023
De noteringscommissie is op 3 november 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor oktober 2023
De noteringscommissie is op 6 oktober 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor oktober. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Theo Warmerdam ingehuldigd door Remoudou-kaasgilde
Bij het jaarlijkse Fête du Fromage in de Luikse plaats Aywaille werd Theo Warmerdam van zuivelboerderij De Sophiahoeve ingehuldigd door het kaasgilde 'De Koninklijke Heerlijkheid Remoudou'. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Radeloos maar strijdbaar
Anje Grin uit Biddinghuizen bereikte in de afgelopen weken veel aandacht voor haar verhaal door het via social media te verspreiden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zorgen voor een gezonde toekomst: “We willen samen blijven groeien”
Midden in het groene landschap van het Zeeuwse Middelburg ligt de ‘Schatkamer van Schellach’, een kaasboerderij met koeien, winkel, kaasmakerij, zuivelproductie, kinderopvang en Bed & Breakfast. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De koeien lusten geen gras
Soms heb je van die gesprekken waarvan je meteen weet dat het een column wordt. We schuilden voor een geweldige regenbui, ‘we’ zijn de kaasmaker en ik. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2023
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten, die plaatsvindt op maandag 2 en dinsdag 3 oktober, vind je producten voor jouw Foodspecialiteitenwinkel. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De ZuivelBroeders: “We kunnen met elkaar lezen, schrijven, lachen en af en toe goed discussiëren.”
Als Jan vertelt dat hij voor de laatste keer zuivel maakt, snappen de broers dat zij er de volgende dag als de kippen bij moeten zijn. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De Zuivelacademie: Digitale bron van kennis voor leerling én professional
De Zuivelacademie biedt digitale kennis- en een leeromgeving voor de Nederlandse zuivelindustrie. Lees hier meer over de academie! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Werken aan de nieuwe hygiënecode
Gea van der Puijl en Fré Etty werken samen aan een grondige herziening van de hygiënecode. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Risico van ziekteverwekkende micro-organismen
Dit zijn de belangrijkste ziekteverwekkende micro-organismen die een risico kunnen vormen in zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Pieter Merkus: “Je werkt met allerlei slimme mensen”
Bij het keuren van zuivel en kaas let Pieter op een aantal factoren, maar uiteindelijk gaat het natuurlijk wel om de smaak. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – “Eén en één is drie”
Sjors en zijn broer Kees, van Kaasboerderij Overbeek hebben bewust voor rauwmelks gekozen en uiteraard heeft dat met de smaak te maken. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Land van Boer en Zuivel: “Het was écht een sprong in het diepe!”
De nichtjes Ploon en Nena staan samen in de kaasmakerij van Zuivelboerderij Van Wees in Nieuw-Vennep. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor september 2023
De noteringscommissie is op 1 september 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor augustus 2023
De noteringscommissie is op 4 augustus 2023 weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen van augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Historische Kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2023
Traditioneel is deze feestelijke kaasmarkt op de laatste zaterdag van de Woerdense Vakantieweek, dit jaar op zaterdag 19 augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FACEnetwork congres in Grangeneuve
Van 11 t/m 13 oktober wordt het driedaagse congres van FACEnetwork georganiseerd in Grangeneuve, Zwitserland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Melkconsumptie in Nederland daalt en gebruik van kaas en kwark neemt toe
Tussen 2005 en 2021 is de melkconsumptie in Nederland met 20% gedaald. Het gebruik van kwark en kaas daarentegen, is flink toegenomen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuw bestuurslid in de schijnwerpers
Margret Blaauboer is de nieuwe secretaris in het bestuur van de BBZ. Ze is een geboren en getogen boerendochter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boerenboter voor bij de bbq
Boeren tomatenboter, Boeren Chipotle boter en Boeren tijm/citroen boter. Drie soorten boerenboter voor bij de bbq. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Paradekaasje – Geitenkaas
Het meest trots is Harriët Vlooswijk op haar geitenkaas. Samen met haar man Harold runt ze een melkveebedrijf in Papekop. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Qarczuivel: “Met verzuivelen kan je meerwaarde voor je bedrijf creëren”
Roel en Leonie wonen met drie jonge dochters op hun boerderij in Bladel. Tijdens de afgelopen CLA wonnen ze award. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
“Een mooie samenwerking levert écht wat op”
Pal aan de uiterwaarden van de IJssel in Arnhem staat Zuivelboerderij IJsseloord. Een prachtig melkveebedrijf met eigen productielocatie. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Pas heel goed op de koe, dan past de koe ook goed op jou.”
In 2008 nam Otto Jan Bokma samen met zijn gezin de Nylander over. Ze waren helemaal niet van plan om zelf kaas te gaan maken. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Wouter Renkema: “We kiezen voor een blije koe”
Renkema Kaas in Amersfoort is uitgeroepen tot ‘Nederlands Beste Foodspecialist Kaas van de Boer’. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Wat goed is, zal altijd zo blijven!
Kijk nou eens goed naar die foto. Nee, niet naar die oude man met dat kaasmes, maar die jongeman, die kleine Captein uit Zoeterwoude. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kaas is gezond
Het AD berichtte dat het eten van kaas niet slecht voor je is. Recent onderzoek laat zien dat het eten van kaas juist gezond is. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Innovatieve broers in Polsbroek
In Polsbroek wordt Kaasboerderij Verweij gerund door de broers Cock, Pieter en Jaco. “Als iets op ons pad komt, pakken we het op.” […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kabinet, Hoekstra, Kaag en Rutte weg: nieuwe kansen!
Er is veel veranderd in de politieke arena. Op naar de volgende verkiezingen en veel nieuwe kansen, maar ook veel uitdagingen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor juli 2023
De noteringscommissie is op 7 juli 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juli. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Weer Goud voor Mekkerstee Oud
’S werelds grootste kaaskeuring in Engeland, de ICDA. Wederom is de Mekkerstee oude geitenkaas bekroond met een Gouden award. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Paradekaasje – Van kriebel naar droom
‘Iets wat als kriebel begon, groeide uit tot een droom die werkelijkheid is geworden.’ Zo opent de website van Geitengeluk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer en Kaas op de Fiets
Er ligt al weken een folder op tafel bij ons. De Boer en Kaas fietsroute! Mijn vrouw kijkt er soms hoofdschuddend naar. “Kaas,” mompelt ze. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Rekenen met de kaas- en melkprijs
Als de notering van de kaasprijs de melkprijs niet volgt, zijn ze van mening dat ze beter hun melk aan de fabriek kunnen leveren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zomerse Boerenijstaart
Zomerse Boerenijstaart. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Portret van een liefhebber. Een liefhebber van kaas.
Bij Kees Remijn zat het ondernemerschap er al van jongs af aan in. Hij had graag boer willen worden. Akkerbouwer, geen veehouder. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Gerhard Flantua: “Je moet wel even bij ons binnen willen zijn”
Gerhard en Wilma hebben samen een restaurant gehad op Luchthaven Lelystad. Daar werd de aandacht al gewekt voor producten uit de omgeving. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Studieclub naar de kostprijs van kaas
Wim, kersverse voorzitter van de BBZ, heeft een studieclub opgericht. Om meer duidelijkheid over de kostprijs van het kaasmaken te krijgen. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Afwijkingen op het keuringsformulier van kaas
De oorzaak van een aantal afwijkingen. Sommige staan voorgedrukt op het formulier, andere worden als extra opmerking geplaatst. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Je warmt één keer na en voegt veel liefde toe”
Kaasboerderij Koopman in De Weere is de enige plek in Nederland waar nog échte Edammer kaas gemaakt wordt. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De verbinding zoeken in tijden van crisis
Waar zijn we elkaar kwijtgeraakt? Bij het opheffen van de bedrijfschappen denk ik en het ontbreken van een partij om dit op te pakken. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Wat mag kaas kosten?
Bond van Boerderijzuivelbereiders ging het gesprek aan met drie kaasmakers over hun ‘worsteling’ met de prijsstelling van kaas. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Karnemelk, een frisse dorstlesser!
Het wordt warm de komende dagen. Waardoor je extra dorst krijgt. Zo is karnemelk een verrassende en frisse dorstlesser! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juni 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 2 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juni. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor mei 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 5 mei weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor mei. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuw bestuurslid: Marjon Verkleij
Marjon Verkleij – van Brentano’s Kaasboerderij in Alphen aan den Rijn – is een nieuw gezicht in het bestuur van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes
Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Roy Pollemans?
Roy Pollemans runt samen met zijn moeder een geitenboerderij annex zorgboerderij, De Pollehof. Lees hier meer over Roy! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
“Als we het nog een kleine tik kunnen geven, dan komen we er wellicht van af”
Gert-Jan Snoekvliet runt samen met zijn vader en moeder Maatschap Snoekvliet in Stolwijk. Het is een gemengd bedrijf met melk- en pluimvee. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Als een bij op de honing
Wie houdt er nog boeren tegen, na het verkiezingssucces van de BBB? Alleen boeren, denk ik. Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“We zijn een coöperatie, we moeten het samen doen. De boeren met ons. En andersom”
Rado is sinds 1 april 2022 algemeen directeur van De Producent. Hij heeft een flinke carrière ‘in de kaas’ achter de rug. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Jan-Peter Nijenhuis: “Het zijn vaak subtiele verschillen die je proeft”
Jan-Peter is eigenaar van ‘De Kaasbunker’. Gevestigd in voormalige munitiemagazijnen en bunkers. Lees meer over de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kefir verovert terrein
Kefir is dit jaar bij de Cum Laude Awards Zuivel gekeurd als ‘specialiteit’. Maar wat is kefir? Waar komt het oorspronkelijk vandaan? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: Uit het niets naar vier Cum Laude medailles!
De mensen van zorgboerderij De Maargies Hoeve in Kallenkote, Overijssel, waren tijdens de prijsuitreiking van de Cum Laude Awards blij verrast. Ze maken nog maar anderhalf jaar zuivel, doen voor […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor april 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 7 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een nieuwe voorzitter, bestuurslid én Cum Laude
Voor leden die niet alles hebben meegekregen, is het goed om Boer en Zuivel te lezen. Lees hier het eerste voorwoord van de nieuwe voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor maart 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 3 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Het afgelopen jaar heeft de BBZ weer de nodige controles uitgevoerd voor de GMP+ leden die meedoen met het GMP+ programma. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Overnight oatmeal met boerenyoghurt
Overnight oatmeal met boerenyoghurt. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Land van Boer en Zuivel: “Ga zo door met die kaas, want we eten ‘m elke dag!”
In het Friese Tijnje runt Jenny Vogel samen met haar man Anne en zoon Hans Peter Kaasboerderij De Gelder. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
“Elke boerenkaas die we opensnijden is ruiken en proeven.”
Ed Boele, eigenaar van De Kaasspeciaalzaak in de Haagse Fahrenheitstraat. Lees hier het verhaal van de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een robotarm die kazen draait
Kaasboerderij Schellach heeft een compleet nieuw gebouw neergezet, voor de boerderijwinkel én de kaasopslag met robotarm. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Voor mij is het geen werk. Het is m’n passie.”
Het is méér dan zomaar werk; het is een passie. Lees hier het verhaal van firma Gebr. Rademaker in De Hoef. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Biobedding: een mooi alternatief?
Kirsten en Aico runnen samen De Buitenhoeve. Met Aico spreken we over biobedding, dat hij als boxstrooisel in de koeienboxen gebruikt. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Hoe maak ik lekkere boerenboter?
Gea van der Puijl, zuiveladvies Voor het maken van traditionele boter wordt melk of room ongeveer een dag aangezuurd met een zuurselcultuur. Na het verzuren wordt de melk of room […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
De graal van de kaas
Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. Voormalig culinair journalist bij de Telegraaf. Dit keer over de graal van kaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Met de zon 700 liter water verwarmen
Op de kaasmakerij kan je niet genoeg heet water hebben. De hele zuivelinstallatie wordt gereinigd met heet water. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Paradekaasje
Cyanne begon ‘In Petto’, haar eigen kaasmakerij in een voormalig café in het centrum van Hilversum. Lees hier meer over het Paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Aan alles komt een eind…
Wat hebben we als bestuur toch veel veranderingen meegemaakt de afgelopen jaren. Lees hier de laatste column van Theo Dekker! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor februari 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 3 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 6 januari weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor januari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Onze ambitie voor dit jaar? Vergemakkelijken”
De Lange Hoeve: een kaasboerderij met winkel. En ze runnen een toeristisch bedrijf. Hoe houden zij de ballen in de lucht? […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Organisatie Cum Laude Awards zoekt hulp!
De organisatie van de nieuwe editie van Cum Laude Awards is in volle gang. De technische keuringen door keurmeesters vinden plaats op 13 en 14 maart 2023 bij Fort Wierickerschans […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Paradekaasje
Jirco Vlooswijk nam in 2014 Kaasboerderij Doruvael in Montfoort van zijn ouders over. Lees hier meer over het paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De commissie Noord-Holland
Ze hebben weer wat gevonden om de boerenkaas op te testen, de Stec en er wordt nogal wat gevonden. Lees meer in de column van Felix. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Theo Wilbrink: “Een kaas kan op twee manieren goed zijn”
Theo Wilbrink was franchisenemer bij de Zuivelhoeve en geniet nu van zijn pensioen. Lees hier meer over de fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zuivel en de Nutri-Score, een slecht huwelijk?
Nutri-Score is een politiek resultaat om voedingsmiddelen qua nutriënten en energie te kunnen vergelijken. Hoe beoordeel je een levensmiddel? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Zoek het in de coöperatieve gedachte. Boeren die samenwerken.”
Wat is het perspectief voor de landbouw in het licht van de huidige ontwikkelingen? Daarover sprak Dirk ter Haar met Bertel Kon. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: Theo Dekker krijgt meer tijd voor Utopia Hoeve
In maart neemt Theo afscheid als voorzitter en zal hij weer alle aandacht hebben voor zijn geitenboerderij. Lees hier meer en bekijk de video! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Bergkaas centraal bij congres FACEnetwork in Slovenië
In Slovenië werd het congres van FACEnetwork georganiseerd door de Sloveense organisatie van boeren- en ambachtelijke bereiders. Lees hier! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Stichting Foodspecialiteiten zoekt de verbinding
“Samen met het team foodspecialiteiten heb ik een nieuw certificeringssysteem mogen opzetten." Lees hier het interview met Rick Brantenaar. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Kerstboomoverdenkingen
Niet te veel het nieuws luisteren of kijken, want laten we eerlijk zijn: je wordt er niet vrolijk van. Lees hier de kerstcolumn van Theo. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale verkiezingen
Bekijk hier de uitslagen van de regionale keuringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Op 4 november is er een belangrijke bijeenkomst geweest met de BBZ, NVWA en het COKZ in Leusden. Lees hier wat de BBZ heeft gedaan! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Maarten Arns?
Na jarenlang een groter melk verwerkend bedrijf te hebben gehad, hakte Maarten Arns in 2020 de knoop door. Lees hier meer over Maarten! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor december 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 2 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor november 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 november weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Zo blijkt maar weer dat je op alle plekken ter wereld kaas kunt maken!”
Recent heeft Piet op zijn beurt de leiding van het bedrijf (C. van ’t Riet Zuiveltechnologie) overgedragen aan Rémon, zijn zoon. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: Het eerlijke verhaal
Zuivelboerderij De Kern: Het eerlijke verhaal. Bekijk hier de nieuwe aflevering van Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
#wateetjijzonderboer?
#wateetjijzonderboer? Dit onderwerp werd ook aangehaald op de stand van de BBZ tijdens de drukbezochte beurs in Houten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Harold Janssen: “Proeven is vooral ook ruiken”
Harold Janssen won tijdens het NNKC van vorig jaar de ‘Gouden Medaille Industrie’. Lees hier het interview met de Fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Mathilde van Otterloo maakte eind 2017 een begin met haar eigen bedrijf, Mathildes Kaas. Lees hier meer over het paradekaasje van deze maand! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Wie is Heleen Brantenaar?
Heleen Brantenaar begon in 2010 samen met haar man Rick een kaaswinkel en beheert vanaf oktober 2020 het secretariaat van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kritische punten in het productieproces van (rauwmelkse) producten
De nieuwsbrief behandelt enkele kritische punten in het productieproces en helpt om het eigen productieproces opnieuw onder de loep te nemen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FSSC22000 certificaat voor Kaas van boer Slob
Om de kwaliteit en continuïteit van de kaas te kunnen waarborgen is er besloten om het proces te structureren en te certificeren volgens FSSC22000. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Een échte noviteit
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten mocht Felix Wilbrink weer jureren voor de Noviteiten. Hoe kan een kaas nu een noviteit zijn? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bewust omgaan met energie
Packo Cooling BV staat voor ‘Smart cooling and heating solutions’. In het Nederlands: slimme oplossingen voor koelen en verwarmen. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De houdbaarheidstermijn van zuivelproducten
Op voorverpakte producten dient een houdbaarheidsdatum te staan. Dit doet u door de tekst ‘Ten minste houdbaar tot’ voluit te vermelden. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Het belang van dier, dierhouder en samenleving
Hans werkt sinds 1986 bij Royal GD als zoötechnisch specialist. Hij heeft verschillende aandachtsvelden. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Boerenkaas op Grand Prix
Tijdens de Dutch Grand Prix in Zandvoort was de BBZ maar liefst vier dagen aanwezig om in de paddock boerenkaas uit te delen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor oktober 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 7 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de noteringen. De zuivelmarkt is nog altijd zoekende naar evenwicht. De vraag naar zuivelproducten was de afgelopen […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam
BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam. Lees er meer over in het persbericht! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Boerenkaas
Dat er achter Boerenkaas een wereld aan regels zit, is men vaak niet van op de hoogte. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Daan Blankendaal: “Als je wint, dan moet je trakteren!”
‘Kaas van Daan’ werd daarmee benoemd tot Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. Lees hier wat Kaas van Daan nou zo bijzonder maakt! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Piet Langeveld runt samen met zijn vrouw hun melkveebedrijf in Steggerda. Lees het interview met Piet hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jullie ambassadeurs in het buitenland
Felix Wilbrink had het met zijn kinderen – wonend in het buitenland – over hóe goed onze Nederlandse kazen eigenlijk zijn. Lees hier zijn column. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jos van Riet: “Het woord ‘schoon’ moet je in hoofdletters op je voorhoofd schrijven”
De Cheese Experience. Hoofdpersoon van dit verhaal: Jos van Riet. Grondlegger van deze ‘experience’ en vader van het idee. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2022
Vakbeurs Foodspecialiteiten. Die vindt plaats op maandag 26 en dinsdag 27 september 2022 van 13.00 uur tot 22.00 uur in Expo Houten! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Land van Boer en Zuivel: De kracht van klein
Aan de noordrand van Alphen aan den Rijn bevindt zich Brentano’s Kaasboerderij. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kwaliteit een veelomvattend begrip
BBZ organiseerde een aantal studiemiddagen over de kwaliteit van kwark en andere zure zuivel. Lees hier meer over de aspecten van kwaliteit. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Als kaasmaker kan je het voor vierenhalve euro niet doen”
Wij gingen in gesprek met Jan Willem. Een boerenzoon. Hij is hij nu als sector manager verantwoordelijk voor de agrarische zaken bij ING. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Kop d’r veur!
Theo Dekker, voorzitter van de Bond van Boerderijzuivelbereiders, vertelt meer over zijn visie op de onzekerheden binnen het boerenvak. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor september 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 2 september weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Bekijk hier de noteringen van september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Wie is Martine IJmker-Noordam?
In de schijnwerper: Wie is Martine IJmker-Noordam? Ze groeide op op de zuivel- en kaasboerderij. Lees het interview met Martine hier. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Uitnodiging kaaskeuring en fokveedag Hoornaar
Namens de kaascommissie Hoornaar nodigen we jullie graag uit voor de kaaskeuring en fokveedag in Hoornaar. De kaaskeuring wordt op vrijdag 16 september en de fokveedag op zaterdag 17 september […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Doe jij mee met de Oktober Boerenkaasmaand?
Schrijf je uiterlijk vrijdag 9 september 2022 in! Boerderijzuivelbereiders zijn ongelofelijk trots op de smakelijke producten die ze maken en verkopen. Of je nu boerenkaas maakt en verkoopt of kaas […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Uitnodiging kaaskeuring Noord-Oost Nederland
Zelfzuivelende boeren zijn van harte welkom bij de jaarlijkse kaas- en zuivelkeuring van Noord-Oost Nederland. Dit jaar mogen wij te gast zijn bij de familie Van Klooster. Zij hebben een […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Uitnodiging kaaskeuring Bodegraven
De kaaskeuring tijdens de Najaarsmarkt in Bodegraven vindt dit jaar plaats op donderdag 15 september 2022. Wij nodigen jou van harte uit om GRATIS deel te nemen aan deze keuring. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zuivelboerderij “De Kern” bestaat 25 jaar
Dit jaar zit Zuivelboerderij “De Kern” al 25 jaar op dezelfde plek in Drunen. Dat wordt gevierd met een feestelijke open dag op zondag 18 september van 11.00 tot 16.00 […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor augustus 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 5 augustus weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Historische kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2022
De gekeurde kazen van de kaaskeuring zijn te bewonderen op het Kerkplein. Kom jij kijken welke zelfkazende boeren een prijs ontvangen? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vier keer goud voor De Mèkkerstee op de ICDA-kaaskeuring 2022!
International Cheese & Dairy Awards. De Mèkkerstee werd met maar liefst vier kazen verkozen tot de nummer 1 binnen hun klassement. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juli 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 1 juli weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt is nog altijd niet teruggekeerd en de stemming is wat nerveus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
In aansluiting op de Cum Laude Awards organiseerde wij in mei vier studiemiddagen over kwark en zure zuivel. Lees hier wat wij nog meer deden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekwarkje
Marry Reinders, van Boerderij Den Hoek, won een platina Cum Laude Award voor haar volle kwark. Lees hier meer over haar paradekwarkje! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Lintje voor Felix
Het heeft Zijne Majesteit de Koning behaagd om Felix Wilbrink te benoemen tot ‘Ridder in de Orde van Oranje-Nassau’, zo klinkt het officieel. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
BOER&NLekker verbindt boer en consument
Een nieuw concept van Agrifirm dat boer en consument verbindt: BOER&NLekker. Klik snel door en lees er meer over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Goudse kaas in Libanon
Sjaak Koopman, van Kaasboerderij Koopman in De Weere, reisde begin mei naar Libanon om daar zij n expertise over het kaasmaken te delen met een Libanese kaasmakerij . Naast de […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Voorzitter BBZ gaat de wereld over
Van Brabant, Noord-Holland tot aan New York, Washington, Duitsland en de Nederlandse televisie en radio! Niets was te gek voor Theo Dekker. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Mopperen heeft zin
Felix Wilbrink; Voormalig Culinair Journalist bij De Telegraaf Afgelopen tijd mocht ik kaaswinkels in het hele land bezoeken. Voor de Nationale Competities 2022 in de categorie Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer, stop met klagen!
De agrarische sector ligt onder het vergrootglas van de maatschappij. Hier word je als agrarisch ondernemer niet blij van. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Je probeert het verhaal, waar je voor staat, te vertalen in het product dat je maakt”
We zitten met broeder Wigbert aan de keukentafel in de kaasmakerij. Hij is een van de zestien trappistenmonniken van Abdij Koningshoeven. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Stijgende interesse in rauwe melk
In Nederland heeft de NVWA onlangs een rapport uitgebracht over de consumptie van rauwe melk. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Laura de Grave: “Ik proef het liefst met mijn handen”
'Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk wel dat ik het kan.’ Het motto van Pipi Langkous is Laura op het lijf geschreven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De KaasApp, wat kan je ermee?
“De KaasApp Ficaseo is ontwikkeld om de registratie van kaas eenvoudiger te maken. Je hoeft niet meer een papieren kaasboek bij te houden." […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Boterzuurbacteriën (Clostridium Tyrobutyricum)
Afgelopen maanden zagen we een toename in problemen met boterzuurbacteriën in kaas. Reden om eens aandacht te besteden aan deze bacterie. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Met een beetje fantasie proef je wat de schapen proeven”
Boerderij De Dikhoeve ligt onder de rook van Amsterdam, in Ransdorp, op een mooie plek in de polder. De afgeplatte kerktoren is handelsmerk van het dorp. Hier wordt al zeker […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Haalbaar én betaalbaar
Interessante ontwikkelingen komen op ons af. Maar Theo vraagt zich steeds meer af of het nog wel haalbaar én betaalbaar is. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Wie is Marije van der Poel?
Marije van der Poel woont op een van de mooiste plekken van het land, zegt ze zelf. Op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerderijzuivelkeuring tijdens Gouda 750!
Donderdag 2 juni is er een boerderijzuivelkeuring georganiseerd tijdens de Boerengraskaas-campagne van de BBZ. Bekijk hier de winnaars. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juni 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 3 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt was van korte duur. Er blijkt nog altijd een gebrek aan […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor mei 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 6 mei weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag!
De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag! De binnenstad van Woerden stroomt dan vol met kenners en liefhebbers van (gras)kaas. […]
Geschatte leestijd: 1 minuut
Doe mee met de “Boerderijzuivelkeuring Gouda 750”
Gouda viert feest! Van april t/m september 2022 zijn er activiteiten in Gouda om de stadsrechten die Gouda op 19 juli 1272 kreeg te vieren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Donderdag 10 maart hield de BBZ zijn algemene ledenvergadering op Fort Wierickerschans in Bodegraven. Lees hier meer over wat de BBZ deed. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
DSM biedt zuivelsector steeds breder productportfolio
Kaasproducenten willen en moeten steeds duurzamer werken. En de consument vraagt om meer producten. DSM Food & Beverage speelt daar op in. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Hoe meer je de boeren vertelt, hoe meer ze willen weten”
Tineke van der Haven heeft als kaaskeurmeester heeft ze talloze kazen bekeken, geproefd en op waarde geschat. Maar nu is het mooi geweest. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Jullie hebben het in eigen hand
Felix vertelt een hartverscheurend verhaal van een boerenkaasmaker over een kaashandelaar. Nieuwsgierig geworden? Lees de column hier. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Gemma Breedijk: “Op zoek naar het beste en allerlekkerste”
Gemma Breedijk is keurmeester voor de BBZ én eigenaar van streekwinkel ‘Boer en Goed’ in Zoeterwoude. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Lidia van Leeuwen
Lidia verzorgde jarenlang de administratievan de BBZ. Sinds 2001 om precies te zijn. Lees hier meer over Lidia van Leeuwen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Geitenmelkzeep. Iets voor jouw huid?
De combinatie van geitenmelk met draagoliën en etherische olie zorgt voor een geweldig romige zeep. Dat is pas aandacht voor je huid. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kaas in de keuken
Pittige kaasfondue, romige kaassaus of een knapperig kaaskorstje op een ovenschotel. Lees hier meer over de achtergronden van koken met kaas. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Paradekaasje – Hangop
Bij Kaasboerderij de Buitenhoeve maken ze onder andere hangop, een uitgelekte yoghurt met een proces van wel zestien uur. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Winnaars Cum Laude Awards 2022
In de week van 14 t/m 18 maart vonden de Cum Laude Awards 2022 plaats; één groot feest! Wij maakten een mooie fotorapportage. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Een compleet andere wereld
Voorzitter Theo Dekker vertelt over de twee compleet andere werelden die hij ziet. Je leest er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Voor ons gevoel komt al het geluk van het land”
Boerderij Weidegeluk kent een lange historie. Er wordt hier al zes generaties lang kaas gemaakt. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Noteringen voor april 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 1 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor maart 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 maart weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale kaas- en zuivelkeuringen 2021
Afgelopen jaar mochten er weer kaas- en zuivelkeuringen plaatsvinden. De uitslagen van de regionale keuringen vind je hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Pasteuriseren, een kwestie van een pan melk op het vuur?
Als je meer over pasteuriseren wilt weten, dan kan je het beste met Rob Rodewijk aan de praat raken. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Tijd voor de reinmelkse kraam
Het moet wel vervelend zijn, dat begrijp ik. Sta je kaas te verkopen op de markt, staat die Wilbrink voor je kraam. Weet je wat ik doe? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Ingeborg van den Heuvel: “Achter elke kaas zit een verhaal”
Ingeborg van den Heuvel is salesmanager bij Zijerveld, de kaasgroothandel die meer dan honderd jaar bestaat. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
8 Tips om je fotografieskills naar een hoger niveau te tillen
Foodfotografie is populair en met een paar tips prima te doen. Met deze tips van Boer en Zuivel schiet je straks de mooiste foto’s! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Paradekaasje
“De Klompenhoeve in Egmond aan den Hoef is een van de eerste zorgboerderij en van Nederland, gestart in 1976”. Lees hier het verhaal van Marco. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Stand van zaken: Herziening hygiënecode
Sinds een paar jaar is de BBZ eigenaar van de hygiënecode. In dit artikel geven we alvast zicht op wat er staat te veranderen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Durf te rekenen én durf te vragen!
Boeren moeten een goed inzicht hebben in hun kostprijs. Daarover praten wij met Edwin Roelandse en Bart van der Zwaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: Drie generaties op een eiland
Op Hoeve Waterrijk, midden in het Groene Hart op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering, wordt al drie generaties lang Boerenkaas gemaakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Dit deed de BBZ in 2021
Ook in 2021 hebben we met z’n allen te maken gehad met beperkingen vanwege de pandemie. Toch was het een succesvol jaar! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Dirk ter Haar
Dirk ter Haar maakt geen deel uit van het bestuur, maar heeft wel een belangrijke taak: de administratie van de BBZ. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor februari 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand februari. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Persbericht: Start Nationale Competities Foodspecialiteiten 2022
Gecertificeerde ondernemers met een foodspecialiteitenwinkel gaan vanaf 2 februari de strijd aan. Bekijk hier de deelnemende winkels. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
“Een fantastisch nieuw Ouddorps product in het kaas-schap”
De biologische geiten gatenkaas, de Mèkkertaler, gemaakt door de Mèkkerstee is uitgeroepen tot beste biologische product van het jaar 2022! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 7 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Plannen voor Europese database zuivelkwaliteit
Om kaasmakers te helpen met het herkennen en voorkomen van fouten, is er een aantal jaar geleden een eenvoudige database opgezet. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #7 | Boerderij De Morgenstond
In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Boerderij De Morgenstond. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De Boer Op #6 | Rotteveel Boerenkaas
In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Rotteveel Boerenkaas. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Dit deed BBZ
In oktober hebben de leden het verzoek gekregen om de gegevens aan te leveren m.b.t. de GMP-certificering. Lees hier wat de BBZ allemaal deed. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“We dragen graag iets bij aan de maatschappij”
Wilco de Crom maakt op zijn boerderij in het Noord-Brabantse Knegsel, kaas op een nieuwerwetse manier. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Zuivel van De Zuivelhoeve
Het verhaal van de Zuivelhoeve begint in 1981, in een klompenschuur in Twente. Lees hier het interview met Diane en haar dochter. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Zuursels met extra mogelijkheden
Al eeuwenlang worden micro-organismen gebruikt om voedingsmiddelen smakelijk en houdbaar te maken. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
‘Holländische Herbstkäse’
Als culinair journalist krijg ik de mooiste uitnodigingen. Met een groep journalisten en cafébazen een tripje naar de bierbrouwerij Warsteiner. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Ronald ter Woord: “De kunst is al je zintuigen te gebruiken”
Ronald ter Woord, accountmanager bij DSM, won in oktober de Gouden Kaasboor tijdens het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Herziening van hygiënecode
BBZ is al jaren eigenaar van de hygiënecode. Voor de mensen die niet goed weten wat deze inhoudt, gaan we nog even terug naar de basis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Hoe de Achterhoek het Toscane van Nederland wordt
Brömmels. Een ‘eigenwijze’ geitenkaasboerderij in De Achterhoek. In de positieve zin van het woord, welteverstaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Parade-melkje
Dirk Pullens won met zijn karnemelk een Cum Laude Award. Terwijl Dirk als kind karnemelk niet eens lekker vond. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Terugblik Cheese 2021
Afgelopen zomer konden kaasmakers, zuivelbereiders, veehouders, affineurs, koks en consumenten elkaar ontmoeten in Bra (Piëmonte, Italië). […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Zelf verzuivelen is net topsport
Waar we begin 2021 nog in een lockdown zaten, eindigt 2021 ook weer in een gedeeltelijke lockdown. Lees hier het voorwoord van de vorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor december 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 3 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Gouda 750 jaar
Op 19 juli 1272 kreeg Gouda stadsrechten van Graaf Floris V van Holland. In 2022 wordt het 750-jarig bestaan uitgebreid gevierd. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
In gesprek met leden van de noteringscommissie
Hoe komt de prijs van Boerenkaas en kaas, gemaakt op de boerderij, tot stand? Vroeger een kwestie van ‘handjeklap’, maar sinds 1997 is dat anders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor november 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 5 november bijeengekomen voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Studiemiddagen over kwaliteit van kwark en zure zuivel
Wil je het nieuwe jaar goed beginnen door je kennis over de kwaliteit van kwark en zure zuivel op te frissen en te verdiepen? Meld je dan aan. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Halfjaarlijkse controle GMP+
Het is weer tijd voor de halfjaarlijkse controle van de GMP-certificering. De GMP leden hebben inmiddels een e-mail ontvangen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FACEnetwork videowedstrijd 2021
Maak jij kaas of zuivel op de boerderij? Of ben je een ambachtelijke kaas- of zuivelbereider? Doe mee aan onze videowedstrijd 2021! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel
De Bond van Boerderijzuivelaars is een hygiënecode en een aantal keurmerken rijk. De controle hierop ligt in handen van het COKZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ de Cum Laude verkiezingen georganiseerd en promotie voor de Oktober Boerenkaasmaand voorbereid en de ledenvergadering vond plaats. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
DSM ondersteunt zuivelsector met steeds meer producten
Samen met de sector ontwikkelt DSM innovaties die de zuivel op voorsprong zetten. "Samen zetten we de zuivel op voorsprong". […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Kaasboerderij De Spruithoeve: “Ik ben eerst zes weken bij m’n schoonvader in de leer gegaan”
In 2011 namen Tamara en Mattieu Spruit de kaastobbe over van de ouders van Mattieu. En in 2020 wonnen ze de Den Besten Cum Laude Award. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kruidenkaas, een gruwel
Wanneer jullie nu zo je best doen om die prachtige Boerenkaas te maken, dan begrijp ik één ding niet. Kruidenkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Parade-kaasje
Joris Mathijssen en zijn vrouw zijn vaak opzoek naar iets nieuws. Zo kwamen zee op bierkaas. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De Boerenversneller
Ook in ‘De Boerenversneller’ gaan boeren op zoek naar innovatiemogelijkheden binnen hun bedrijf. Dit is onderdeel van De Nieuwe Boerenfamilie […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Zo beleef je kaas!
Als je klanten meer over kaas maken willen weten, dan kan je ze tippen over de ‘Cheese Experience’ in Gouda en Woerden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Hoe gaan we ervoor zorgen dat we in 2050 nog steeds koeien houden én van koeien houden?
Een belangrijke vraag die de initiatiefnemers van de ‘Dutch Diary Challenge’ in het voorjaar van 2021 stelden aan melkveehouders. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Lactobacillen
Lactobacillen zijn voor sommige producten onderdeel van de zuurselcultuur die zorgen voor de kenmerkende geur en smaak. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
We moeten ons van de beste kant laten zien
"We moeten ons van de beste kant laten zien". Lees in de nieuwe Boer en Zuivel het voorwoord van Theo Dekker (voorzitter). […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor oktober 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 1 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de notering. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor september 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. De zuivelmarkt lijkt de zomer achter zich te laten. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor augustus 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel
De BBZ is een hygiënecode en aantal keurmerken rijk. Op dit moment is een paar specialisten bezig om de hygiënecode te herschrijven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jaarlijkse ledenvergadering BBZ
Donderdag 2 september zal de Algemene Ledenvergadering plaatsvinden op het Fort Wierickerschans. Ben jij erbij? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Databank met kaasgebreken online
Samen met de Universiteit Kassel heeft de Duitse BBZ een databank gemaakt. Lees in dit artikel meer over de databank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Bestuurslid in de schijnwerpers: Willem van der Schans
In elke editie van Boer en Zuivel staat er een ander bestuurslid in de schijnwerpers. Deze keer: bestuurslid Willem van der Schans. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
“Je zal nooit een betere plek vinden”
Wim Verweij is 79 jaar jong en maakt nog elke dag boerenkaas. Daar won hij een kast vol prijzen mee. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Natuurkorst
Ook in ons land verkennen steeds meer producenten de mogelijkheden van natuurkorst. Maar wat is dat eigenlijk, zo’n natuurkost? […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Supermarkten blijven stunten
"Het gevoel van machteloosheid bekroop me toen ik in een net verbouwde supermarkt boodschappen ging doen". Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Durf geld te vragen voor je product, maar hoeveel kost dat eigenlijk?
Theo Dekker zei : ”Durf geld te vragen voor je product!”. Een vervolgvraag die Bart en Edwin zich vervolgens stelden. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Tips voor een succesvol YouTube-kanaal
YouTube is belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Maar hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderijzuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Laten we het erover hebben…
Laten we het erover hebben... Felix Wilbrink is voormalig Culinair journalist bij de Telegraaf. Lees hier meer over Felix! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Parade-ijsje
Gerard en Mieke hebben een biologisch melkveehoudersbedrijf. Ze maken al ruim twintig jaar biologisch ijs, onder de naam Sonneclaer IJs. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Marike van der Werf:
“Ik heb een Franse kijk op kaas”
Marike van der Werf heeft onder de naam ‘Fromagerie Abraham Kef’ drie kaaswinkels en een proeflokaal in Amsterdam. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Geitenboerderij De Mèkkerstee
Piet den Hertog van Geitenboerderij De Mèkkerstee op Goeree Overflakkee is boer, ijsmaker, kaasmaker én zorgverlener tegelijk. Er wordt ambachtelijk geitenijs gemaakt en zijn kazen vallen regelmatig in de prijzen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor juli 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Verdienmodel voor klimaatneutrale kaas
Sinds kort heeft het bestuur van de BBZ zitting genomen in de werkgroep ESTI. ESTI wil bijdragen aan een duurzame voedselketen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Leerzame boerderijbeleving en picknick bij kaasboerderij De Gelder
In de zomervakantie organiseert kaasboerderij De Gelder in boerderijbelevingen en picknicks op de kaasboerderij. Om burger en boer te verbinden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Cum Laude Awards 2021: uitreiking bij winnaars op de boerderij
Staan 7 t/m 11 september al omcirkeld in je agenda? Dan worden de Cum Laude Awards voor de lekkerste kazen en zachte zuivel weer uitgereikt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
André en Janny op bezoek bij kaasboerderij de Ruyge Weyde
Voor de opnames van ‘Denkend aan Holland’ brachten André en Janny een bezoek aan kaasboerderij de Ruyge Weyde in Oudewater. Benieuwd? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Vlog: kijkje in de zuivelkamer van Naomi
Boerendochter Naomi de Rijk uit Alphen aan den Rijn geeft in onderstaande vlog een kijkje in de zuivelkamer van de boerderij waar zij woont. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juni 2021
De noteringscommissie heeft besloten niet bij elkaar te komen deze maand voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Datum Cum Laude Awards bekend
Noteer 9 en 10 september vast in je agenda, want dan worden de Cum Laude Awards voor de lekkerste kazen en zachte zuivel weer uitgereikt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dit deed BBZ
De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderij zuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg met LNV. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De geitenkefir van de bonte weide
Een authentiek product waarbij je het hele productieproces in eigen hand hebt. En als het even kan iets wat een ander nog niet heeft . […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerengraskaascampagne groot succes
Sinds 15 mei wordt de graskaas weer verkocht! En daarom organiseren wij een campagne voor echte boerengraskaas, boerengrasboter en karnemelk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Maak je klaar voor STEC-controles
Sinds begin dit jaar controleert de overheid op STEC in rauwmelksezuivelproducten. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Hoe maak ik lekkere boerenkarnemelk?
Echte gekarnde karnemelk heeft regelmatig de voorkeur vanwege haar volle, aromatische smaak. Hoe maak je nu zo’n lekkere boerenkarnemelk? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
7 aanbevelingen voor boerekaasmakers
Marije en ik vroegen flink veel kaaswinkeliers of ze al op de boerderij van hun favoriete boerenkaas waren geweest. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 7 minuten
Verantwoord ondernemen op de boerderij
Waarom is verandering op je boerderij in deze tijd zo belangrijk voor het voortbestaan van je bedrijf? Wij spraken Remon Blok. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Kaasmeester René Koelman: “We moeten kaas in leven houden!”
Als kleine jongen vond je hem al dagelijks in het pakhuis van de kaasmakerij van zijn opa. René vertelt hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Tips voor een succesvolle Instagrampagina
Social media is super belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De toetjes van Zuivelboerderij Rofmeddow
Het verhaal achter de toetjes van Arjan en Mariëlla van den Brink zou zo de basis van een romantisch filmscript kunnen zijn. Lees het hier! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Durf geld te vragen voor je product
Het is mooi om te zien dat de consumenten steeds beter de weg vinden naar vers, lokaal en dichtbij. Ook bij ons is er veel veranderd. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ‘t Land van Kaas en Zuivel | #3
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #4 | Geitenboerderij De Mèkkerstee
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze hardwerkende boeren, met ieder zijn eigen specialiteit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Cursus Zuiveltechnologie van HAS Bedrijfsopleidingen
Er komt wel wat kijken bij de bereiding van zuivel, want bederf ligt altijd op de loer. In de cursus Zuiveltechnologie leer je er alles over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor mei 2021
De mondiale zuivelmarkt is flink in beweging gekomen. De noteringen voor de maand mei 2021 zijn hier te vinden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ’t Land van Kaas en Zuivel | #2
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De waarheid over vegan kaas
De Consumentenbond testte zes soorten veganistische kaas, en de conclusie is niet al te best. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
20x daarom is (rauwe) boter gezond
Rauwe boter is het meest gezonde wat je je lichaam kunt geven. Waarom? Lees hier de 20 voordelen van echte roomboter. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Voordelen weidegang voor klimaat
Is melk van grazende koeien beter voor het klimaat dan melk van koeien die op stal staan? Wij leggen het je graag uit. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuwe deelnemer voor werkgroep STEC
Een tijdje geleden was de BBZ op zoek naar leden die zich willen inzetten in de werkgroep STEC binnen het FACE netwerk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Cum Laude Awards 2021: keuringen en uitreiking in september
Noteer 9 en 10 september maar vast in je agenda, want dan worden de Cum Laude Awards voor kaas en zuivel uitgereikt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerengraskaas-campagne volgende week van start
De graskaas wordt bijna weer verkocht! Daarom is er van 15 t/m 29 mei een campagne voor echte boerengraskaas, boerengrasboter en karnemelk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor april 2021
De mondiale zuivelmarkt is flink in beweging gekomen. De noteringen voor de maand april 2021 zijn hier te vinden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De Zuivelacademie, een digitale leeromgeving
De Zuivelacademie biedt sectorspecifieke kennis en informatie over de ambachtelijke verwerking van zuivel op het melkveehouderijbedrijf. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Doen jullie mee met de boerengraskaas-campagne?
Omdat we zo trots zijn op onze producten gaan we ook dit jaar weer van start met de Boerengraskaas-campagne. Doen jullie mee? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ ondersteunt boerderijzuivelbereiders bij de voorwaarden om GMP+ waardige kaas te mogen afzetten en het behalen van het keurmerk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Päölke: een ode aan de steenuil
Päölke is een langwerpig lactisch kaasje met een kruimige kern en een witte korstflora. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Export van kaas, gemaakt op de boerderij
Waar gaan de kazen die jij op de boerderij maakt naartoe? Die kun je ook exporteren. Hoe gaat dat in zijn werk? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Voor eens en voor altijd helder:
Dít is echte boerenkaas
Kaas die op de boerderij wordt gemaakt, is niet automatisch Boerenkaas. Voor die naamgeving moet aan allerlei eisen worden voldaan. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De smaak van passie vind je terug in Hollandse kazen
In 2014 werd Maarten Koek door Gault&Millau uitgeroepen tot Beste Fromager. Hij is auteur en het brein achter de PodKaast. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Waar moet je op letten bij de werking van een pasteur?
Het is belangrijk om te weten wat voor extra voorzieningen nodig zijn om een pasteur te laten werken. Wij leggen het uit! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Volop variatie met halfvolle zuivel en kaas
Voor je gezondheid hoef je volvette zuivelproducten niet meer te laten staan. Wat doe je met karnemelk of de afgeroomde melk die overblijft? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Tips voor een succesvolle Facebookpagina
Dat social media is super belangrijk. Maar hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! Lees dus snel dit artikel. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Hollandse kaas verovert Amerika door Twentse Marieke
Marieke Penterman vertrok naar de Amerikaanse staat Winsconsin om daar een waar kaasimperium op te bouwen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
De Twee Hoeven:
Waar kaasfondue en educatie samensmelten
Vier generaties lang boert de familie Den Boer op de eeuwenoude boerderij aan de Steinsedijk in Haastrecht. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Een stukje nostalgie
Onderin de la kwam Theo Dekker een vergeeld getuigschrift tegen, ondertekend door de BBZ. Lees hier meer over een stukje nostalgie. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor maart 2021
De zuivelmarkt verkeert nog steeds grotendeels in rust. De markt voor kaas, gemaakt op de boerderij, is ook stabiel. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vers van het erf
versvanheterf.nl is een efficiënte en snelle vindmachine voor boeren die hun producten direct vanaf hun erf aan de consument verkopen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Terugkijken: Lekker van Streek
In deze uitzending gaat Lekker van Streek langs bij zuivelboerderij de Kern in Drunen. Heb je de uitzending gemist? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Twee miljoen voor landbouwinnovaties en ontwikkeling platteland
Subsidies kunnen aangevraagd worden voor projecten die bijdragen aan een vitale landbouw en betere verbinding tussen stad en platteland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #3 | Zuivelboerderij Rofmeddow
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze hardwerkende boeren, met ieder zijn eigen specialiteit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Landbouw haalt 1,5 miljard euro omzet uit korteketenverkoop
Nederlandse landbouwbedrijven behaalden vanaf het tweede kwartaal van 2019 t/m het eerste kwartaal van 2020 ongeveer 1,5 miljard euro omzet. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Shoppen bij de regionale boer
Wie denkt dat alleen online bezorgdiensten als Uber Eats en Thuisbezorgd goede zaken doen tijdens de coronacrisis heeft het mis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
11 miljoen views voor video met Marije
De YouTube-video van Food Insider waarin ze langsgingen bij de boerderij van Marije en Hugo van der Poel is meer dan 11 miljoen keer bekeken. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gezocht: Deelnemer voor werkgroep STEC
Wij zijn op zoek naar leden die zich willen inzetten in de werkgroep STEC binnen het FACE netwerk! Het onderwerp STEC wordt steeds belangrijker en inmiddels is er ook op […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor februari 2021
Het blijkt dat de consument nu ook zijn inkopen doet bij de kaasspeciaalzaak of op de markt. De verkoop hier is opmerkelijk gestegen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ’t Land van Kaas en Zuivel | #1
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Bourgondische Belg verleid tot toer door Cheese Valley
Bourgondische Belgen die in de rij staan voor een kaasmakerij in het Groene Hart? Dat is wel de bedoeling van de nieuwe campagne. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dutch Food Week zoekt beste agrifood idee
Dutch Food Week KickStartShow zoekt het beste (agrifood) idee van Nederland! Slechts drie van de foodhelden gaan met een prijs naar huis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Update Cum Laude Awards 2021
Maart is elk jaar dé maand van de Cum Laude Awards van de Bond van Boerderijzuivelbereiders. Door Corona loopt dit helaas anders dit jaar.. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Goede stemming op de kaasmarkt
Elke maand komt de noteringscommissie bijeen om de adviesprijzen voor KB-boeren- kaas vast te stellen. We spreken Ruud van Schie. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Klaas en Sandra maken als zesde generatie van de familie Heemskerk Boeren-Leidse. Lees hier aan welke eisen je moet voldoen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gelezen: Uitgemolken
Irene vertelt in ‘Uitgemolken’ over de verschillen tussen het leven in de stad en dat op het platteland. En nog veel meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Verhitten van melk
Voor de bereiding van de meeste zuivelproducten wordt melk verhit. Hierbij worden verschillende verhittingstijden en temperaturen toegepast. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
“Dit ambacht mag nooit verloren gaan!”
Sinds de opening in 2014 heeft Joris als executive chef de leiding in de keuken de leiding in de keuken. Twee jaar na de opening werd het succes bekroond met […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dit doet de BBZ voor jou
De Bond van Boerderij zuivelbereiders werd 106 jaar geleden opgericht met het doel om de kwaliteit van boerderij zuivel naar een hoger niveau te tillen. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Zo bepaal je de juiste prijs
Miranda van Beest en Bart Belser zijn samen met Miranda’s ouders eigenaar van het bedrijf. In 2018 besloot de familie de winkeloppervlakte te verdubbelen en daarmee ook het assortiment. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Honderd jaar ambacht met een moderne aanpak
Een grotere kaasopslag, een webshop en een moderne boerderij winkel. Jan Herm en Jan zitten niet graag stil als het op vernieuwing aankomt. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Gouda Cheese Awards
De strijd om de lekkerste kaas van Nederland zal ook in 2021 weer losbarsten. Lees dit artikel voor meer informatie! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerenkaas door de brievenbus
Kaas, gemaakt op de boerderij, is booming! Bij de Firma Kaas kan je een abonnement nemen op verse echte boerenkaas uit het Groene Hart. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Rutte bezoekt kaasspeciaalzaak Ed Boele
Op de Dag van de ondernemer op 19 november 2020 bezocht minister-president Mark Rutte kaasspeciaalszaak Ed Boele in Den Haag. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuw online Ledenportaal BBZ
Alle artikelen uit ons magazine Boer en Zuivel en onze e-mailnieuwsbrief zijn vanaf nu ook online te lezen via het nieuwe ledenportaal van BBZ. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #2 | Kaasboerderij De Twee Hoeven
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze boeren. In deze aflevering kijken we mee met Niek en Willemijn. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gezien op tv: Jan Uitentuis met zijn Messeklever
In het programma ‘De Streken Van Boven’ brengt maakt culinair schrijfster én topkok Yvette van Boven een culinaire roadtrip door Nederland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Stem op ElkeMelk
ElkeMelk is nu genomineerd voor de KVK Innovatie top 100. Stem jij ook op ElkeMelk? Klik dan snel door naar dit artikel en breng je stem uit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Online informatiesessie over internationaal uitwisselingsplatform ‘FACE in itinere’
Uitwisseling van kennis en ervaring tussen kaasmakers, zuivelbereiders en kaasspecialisten ‘FACE in itinere’. Meld je hier aan! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Podcast Marije van der Poel
Er is een nieuwe podcast in het leven geroepen over: kaas! Luister hier de podcast met onze eigen Marije van der Poel! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen blijven gelijk
De noteringscommissie voor boerenkaas is, vanwege coronamaatregelen, niet bij elkaar gekomen en zijn de noteringen telefonisch besloten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Stand van zaken herziening hygiënecode
In de zomer van 2019 is er gestart met de herziening van de hygiënecode. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Zelfkazer wordt Boer en Zuivel
Op dit moment lees je de allerlaatste nieuwsbrief van De Zelfkazer. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Zuivelbroedplaats in Abcoude
Met financiële ondersteuning van de provincie Utrecht hebben Femke en Henno Hak van boerderij Anna’s Hoeve in Abcoude een zogenoemde zuivelbroedplaats geopend: Anna’s ZuivelLokaal. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dag van het Schaap pas weer in 2022
De Dag van het Schaap is opnieuw verplaatst en zal plaatsvinden in 2022. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Online kaaskeuring vervangt NNKC
In plaats van het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours in 2020 organiseert het NNKC voor de kaasprofessionals van Nederland een online kaaskeurconcours. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Veel consumenten bereikt met Oktober Boerenkaasmaand
De Oktober Boerenkaasmaand ligt weer achter ons. In deze maand werd uw kaas, gemaakt op de boerderij, extra onder de aandacht gebracht. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nationale Kaasweek van 2 tot en met 8 november
De Nationale Kaasweek vond plaats van 2 november tot en met 8 november. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Koning en koningin bezoeken De Deelen: ‘Te bijzonder, maar echt waar’
Koning Willem-Alexander en koningin Máxima bezoeken Kaasboerderij De Deelen in Tijnje in Friesland op 7 september 2020. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dialoogdiner op zuivelboerderij Erf 1
Irene Prinsen-Bruins van zuivelboerderij Erf 1 in Kampen deed onlangs mee aan een zogenoemd dialoogdiner de ‘European dairy on track’. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Oproep: materialen voor kaas maken gezocht
Makers van een tv-programma hebben BBZ gevraagd naar materialen voor het maken van kaas dat werd gebruikt rond het jaar 1900. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nationale Kaasweek is terug van weggeweest
Na één jaar van afwezigheid is de Nationale Kaasweek terug. Deze feestelijke week die vindt plaats van 2 tot en met 8 november 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Oktober Boerenkaasmaand
In de Oktober Boerenkaasmaand brengt de BBZ de Boerenkaas en kaas gemaakt op de boerderij extra onder de aandacht. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Bericht van de BBZ-voorzitter
Van rust en regelmaat is er dit jaar geen sprake, alles loopt dit jaar immers anders dan verwacht. Theo Dekker over de afgelopen periode […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Meer melkkoeien en -geiten in Nederland
Het aantal melkgeiten is het laatste jaar opnieuw toegenomen en ook kwamen er iets meer melkkoeien bij. Dat zegt de Landbouwtelling 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Digitale handelsmissie voor streekproducten
In verband met COVID-19 komt er een digitale handelsmissie voor streekproducten omdat de nationale handelsmissie geen doorgang kon vinden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Biologische Jersey-kaas beste op internationale keuring
De oude biologische kaas Jerseyhoeve Schorren is op de International Cheese and Dairy Awards gekozen tot ‘Best of the Best 2020’. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Studenten ontwikkelen weidrank voor De Gelder
Studenten van Van Hall Larenstein in Leeuwarden hebben als afstudeerproject een weidrank ontwikkeld voor Kaasboerderij De Gelder in Tijnje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Omzet kaasspeciaalzaken stijgt 7 procent in tweede kwartaal
Kaasspeciaalzaken hebben hun omzet in de ‘coronamaanden’ april, mei en juni met gemiddeld 7 procent zien stijgen volgens cijfers van Gfk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
‘Boerderijzuivel & meer’ zoekt opvolger
Dick Bark en Ineke Verkade openden vijf jaar geleden hun winkel ‘Boerderijzuivel & meer’ in hartje Delft en zoeken nu een opvolger! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kaasboerderij ontwikkelt app voor bezoekers
Niek en Willemijn van kaasboerderij De Twee Hoeven hebben een app ontwikkeld waarmee bezoekers informatie kunnen krijgen over de de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Zunakaas ontvangt keurmerk Erkend Streekproduct
Dirk en Dide ter Haar van kaasboerderij Zunakaas in het Twentse Zuna ontvangen op 10 juli het keurmerk Erkend Streekproduct. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Melkprijs FrieslandCampina steeg in 2019 met 1,2 procent
Dankzij de hogere nabetaling is de melkprijs van FrieslandCampina in 2019 met 1,2 procent gestegen ten opzichte van het jaar ervoor. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kaaskeuringen NNKC gaan door
Kaaskeuringen van Het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours, NNKC, gaat in aangepaste vorm door in Expo Houten, op 28 september 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gemeenten mogen besluiten over streekmarkt
Gemeenten en/of veiligheidsregio’s mogen bepalen of een streekmarkt wel of niet georganiseerd mag worden, schrijft minister Schouten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Wandel- en fietsroute voor aandacht voor bedreigde koeienrassen
Warmondse boeren presenteren een wandel- en fietsroute om aandacht te vragen voor bedreigde Hollandse koeienrassen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kaasboerderij als opstap naar ‘droombaan’
De familie Bosma van kaasboerderij Poldergenot heeft medewerkers in dienst met een afstand tot de arbeidsmarkt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Geld voor ontwikkeling kalf bij de koe-zuivel- en vleeslijn
Het Barth-Misset Fonds heeft 50.000 euro aan geld toegekend aan de ontwikkeling van een kalf bij de koe-zuivel- en vleeslijn. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Online wijn-en-kaasproeverij op Vaderdag
Gemma Breedijk organiseert op Vaderdag, 21 juni, een online proeverij met wijn en kaas. Dat doet zij samen met sommelier Martijn Schuring. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Geen vakbeurs in Houten
De Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten gaat dit jaar niet door vanwege het niet waarborgen vann de anderhalve meter-reglementen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Graskaasdag in Woerden in aangepaste vorm
Normaal gesproken is de Graskaasdag in Woerden een dag vol activiteiten en optredens, dit jaar zag het er heel anders uit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Routine-inspecties alleen onvoldoende voor ontdekken voedselfraude
Bij alleen routine-inspecties wordt slechts het topje van de voedselfraude-ijsberg ontdekt en goed verhulde fraudes blijven verborgen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Online thee- en kaasproeverij op Moederdag
Gemma Breedijk organiseert op Moederdag de online proeverij Thee & Kaas. De workshop geeft zij samen met theesommelier Debbie van Haastrecht. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Versspeciaalzaken tonen hun kracht in tv-spot
Versspeciaalzaken, waaronder de kaasspeciaalzaken, laten in een nieuwe tv-spot gezamenlijk de kracht zien van de versspecialist in jouw buurt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
COKZ: vier overtredingen in 2019
Het COKZ heeft in 2019 vier overtredingen vastgesteld met betrekking tot Boerenkaas, net zoveel als een jaar eerder staat in het jaarverslag. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Slow Food maakt kleinschalige voedselondernemers beter vindbaar
Slow Food heeft het digitale platform www.slowfood.nl/kieslokaal opgericht. Zij maken hiermee kleinschalige voedselondernemers vindbaar. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Winnaars Cum Laude Awards 2020
De winnaars van de Cum Laude Awards 2020 zijn bekend. De prijzen werden op 12 maart uitgereikt in Fort Wierickerschans in Bodegraven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Finalisten Beste Foodspecialisten Boerenkaas bekend
De voorronde van de verkiezing van Nederlands Beste Foodspecialist Boerenkaas is van start gegaan, drie winkels hebben de finale gehaald. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Weer verkiezing lekkerste nieuwe product
De Amsterdam Food Pitch, een verkiezing van het lekkerste nieuwe product, is weer van start gegaan. Inschrijven kon tot en met 30 maart 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuwe kaas van Erf 1
Zuivelboerderij Erf 1 heeft een nieuwe kaas op de markt gebracht: Kampereilander Kaas. De naam verwijst naar waar de kaas wordt gemaakt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Energiebesparing kan tot 5.000 euro per jaar opleveren
Energiebesparing kan melkveehouders tot 5.000 euro per jaar opleveren. Dat blijkt uit het project Energieneutrale Melkveehouderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
‘Eigen logistiek moet iets toevoegen aan je business’
Ondernemers zoals boerderijzuivelbereiders, moeten niet te lang doorgaan met zelfstandige distributie als dit niets toevoegt. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Salon du Fromage trekt meer bezoekers en standhouders
De Salon du Fromage in Parijs trok in februari 11 procent meer bezoekers (8.486) dan in 2018. Zij kwamen af op een recordaantal standhouders! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Start zoektocht naar Beste Foodspecialist Boerenkaas
De zoektocht naar Nederlands Beste Foodspecialist Boerenkaas is weer begonnen. Op 20 april worden de winnaars bekendgemaakt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Fries-Hollands vee zeldzaam ras van 2020
Het Fries-Hollandse rundveeras is door de Stichting Zeldzame Huisdierrassen (SZH) gekozen tot zeldzaam ras van 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
‘Voedselprobleem eerst volledig begrijpen’
Als we het wereldwijde voedselsysteem duurzaam willen optimaliseren moeten we de complexiteit van ons voedselsysteem eerst begrijpen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Wei-eiwitten in rauwe melk beschermen tegen astma en voedselallergie
Wei-eiwitten in rauwe melk zorgen voor beschermende effecten tegen allergisch astma en voedselallergie blijkt uit onderzoek naar rauwe melk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Keuringsdienst van Waarde over opschuimmelk
Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde ging op 6 februari over opschuimmelk. Gewone melk is tegenwoordig niet meer van deze tijd. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Promotie van streekproducten op Grüne Woche in Berlijn
In de stand ‘Taste the Dutch Masters’ op de Grüne Woche van 17 tot en met 26 januari in Berlijn worden Nederlandse streekproducten gepromoot. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerderij ‘t Geertje nieuwe eigenaar van natuurgebied in Zoeterwoude
De familie Van Rijn van biologische beleefboerderij ‘t Geertje in Zoeterwoude is de nieuwe eigenaar natuurgebied Noord-Aa. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen april 2024
De noteringscommissie is op 5 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor april. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Cum Laude Awards 2024
Alle winnaars van een platina medaille worden een voor een op het podium geroepen. Bekijk alle winnaars van de Cum Laude Awards hier. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Ferry Wijsman: “Groente is superdivers!”
Ferry Wijsman verzorgde het sponsordiner. Kaas van de boerderij en boerderijzuivel speelt een grote rol in zijn bestaan als chef-kok. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer Spierings: “We staat zo dicht mogelijk bij kind én natuur”
De familie Spierings komt uit de stad Oss. De opa en oma van Jasper Spierings hadden daar een stadsboerderij. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Cees Verburg: “We hebben de beste boeren, die de beste kaas ter wereld maken!”
Vanaf z’n twaalfde ging Cees met z’n vader mee naar de markt. Hij groeide daar op en in het kaaspakhuis. Hoe heeft hij dat ervaren? […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Smedige kaas
Steeds meer consumenten en afnemers vragen om een smedige kaas. Een smedige kaas voelt vettig aan en smelt min of meer op je tong. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Waar is de smaak?
Hij heet St. Theodul. De heilige van de kaasmakers. Hoewel het in huize Wilbrink kaas voor en kaas na is, ben ik nog nooit in gebed verzonken. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – Grillkaas uit Cyprus
Jannie Boxum heeft, samen met haar man Johan een melkveebedrijf met 110 melkkoeien in de Zuiderzeepolder bij Genemuiden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van boer en zuivel: “Geef zuivel een gezicht en vertel wat je doet.”
Aan een van de mooiste natuurgebieden van Nederland, De Weerribben, ligt Weerribben Zuivel, de zuivelboerderij van familie de Lange. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De BBZ groeit!
Zoals al eerder een keer in Boer en Zuivel is vermeld: de BBZ krijgt regelmatig aanmeldingen van nieuwe leden. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Uitreiking Cum Laude Awards levert gezonde spanning op
We mogen terugkijken op een fantastische feestavond van de Cum Laude Awards 2024. Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen maart 2024
De noteringscommissie is op 1 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Ik hoef de mensen echt niet te vertellen hoe ze kaas moeten maken.”
Bert Andreae werkt sinds 1997 bij het COKZ, het Centraal Orgaan voor KwaliteitsZaken. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Crowdfunding
Crowdfunding. In 2019 verhuisden Mieke en Gerard Mul, samen met hun jonge kinderen van Drenthe naar Warmond, naar Boerderij Boterhuys. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Brian Luikel: “Alles van Nederlandse bodem”
Brian Luikel is eigenaar van Restaurant Neder in Alkmaar. “Ik heb nooit een koksopleiding gevolgd." Lees hier zijn verhaal. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Maken jullie vandaag oude of jonge kaas?”
“Rond 1979 zijn mijn opa en oma op zoek gegaan naar een boerderij waar ze mee konden groeien." Lees het verhaal van Zuivelboerderij Noordam. […]
Geschatte leestijd: 7 minuten
Het juiste etiket
Met dit artikel leggen we uit wat er op het etiket moet staan als je je eigen, zelfverwerkte producten verkoopt. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Wat doet Gemzu?
Gemzu is de brancheorganisatie voor de zuivelhandel. Er zijn ruim 130 bedrijven bij aangesloten die actief zijn in en met zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Halen we de Paas?
En dan is de enige vraag nog, halen we Pasen daarmee? Want om eerlijk te zijn, ik kijk wel uit naar een echte paashaaskoeienkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – Trots op Oudwijker
Acht jaar geleden besloten Marieke en Rutger alles anders te doen. Een tastbaar product maken, iets in de lijn van hun interesses. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Voor liefde en kaas naar Nederland
Robert Scheuber kwam voor de liefde naar Nederland, waar hij nu ruim zeven jaar als kaasmaker bij Kaasboerderij Gebr. van den Heuvel werkt. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
2024 een jaar vol kansen
December gaat alles in ruste. Maar het nieuwe jaar is nog maar net begonnen of alle zaken lopen weer. Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor februari 2024
De noteringscommissie is op 2 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2024
De noteringscommissie is op 5 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt was het de afgelopen weken uitermate rustig. Traditiegetrouw dekken kopers zich in, voor de […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een mooie kerstgedachte: Kennis delen met kaasmakers in het buitenland
PUM, wat staat voor ‘Programma Uitzending Managers’ is in 1978 opgericht door VNO-NCW, met geld van het ministerie van Buitenlandse Zaken. Doel is om het midden- en kleinbedrijf wereldwijd, duurzaam […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Cum Laude 3.0
Een aantal jaar geleden heeft de promotiecommissie van de BBZ de opzet van de Cum Laude Verkiezingen flink vernieuwd. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De BBZ groeit!
Waarom worden bedrijven eigenlijk lid van de BBZ. Daar hebben we vier nieuwe leden naar gevraagd. Lees hier hun motivatie. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Daan Treur: “Kaas is wel mijn leven”
We zitten aan tafel met Daan Treur die, samen met broer René en oudste zoon Eduard, eigenaar van Treur Kaas in Woerden is. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Een kwart eeuw melkonderzoek
Door en Leo wonen een leven lang in Zoeterwoude-Dorp. En zijn nog steeds actief met hun melkonderzoek voor een aantal boeren in de buurt. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Lappen van wei
Een vriend zat te miepen en moest er volgens zijn vrouw eens uit. Of ik een uitje naar een leuke jeneverstokerij wilde regelen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Rauwmelkse producten centraal op 13e FACEnetwork congres in Zwitserland
In oktober vond het jaarlijkse congres van FACEnetwork plaats, het Europese netwerk van boeren en ambachtelijke kaas- en zuivelbereiders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Kaasmaken doe ik op gevoel”
Mathilde heeft een eigen plek, een eigen kaasmakerij op een boerderij in Kockengen, waar ze kaasje – ‘Fransje’ – maakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Heeft u dat ook, een diep verlangen naar rust?
Aan het eind van het jaar terugkijken en denken: wat een jaar, hopelijk is het nieuwe jaar wat rustiger. Hierbij de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor december 2023
De noteringscommissie is op 1 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De ultieme Hollandse borrelplank!
Met de lekkerste harde kazen en een grote verscheidenheid aan zachte kazen creëer je de ultieme Hollandse borrelplank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor november 2023
De noteringscommissie is op 3 november 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor oktober 2023
De noteringscommissie is op 6 oktober 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor oktober. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Theo Warmerdam ingehuldigd door Remoudou-kaasgilde
Bij het jaarlijkse Fête du Fromage in de Luikse plaats Aywaille werd Theo Warmerdam van zuivelboerderij De Sophiahoeve ingehuldigd door het kaasgilde 'De Koninklijke Heerlijkheid Remoudou'. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Radeloos maar strijdbaar
Anje Grin uit Biddinghuizen bereikte in de afgelopen weken veel aandacht voor haar verhaal door het via social media te verspreiden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zorgen voor een gezonde toekomst: “We willen samen blijven groeien”
Midden in het groene landschap van het Zeeuwse Middelburg ligt de ‘Schatkamer van Schellach’, een kaasboerderij met koeien, winkel, kaasmakerij, zuivelproductie, kinderopvang en Bed & Breakfast. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De koeien lusten geen gras
Soms heb je van die gesprekken waarvan je meteen weet dat het een column wordt. We schuilden voor een geweldige regenbui, ‘we’ zijn de kaasmaker en ik. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2023
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten, die plaatsvindt op maandag 2 en dinsdag 3 oktober, vind je producten voor jouw Foodspecialiteitenwinkel. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De ZuivelBroeders: “We kunnen met elkaar lezen, schrijven, lachen en af en toe goed discussiëren.”
Als Jan vertelt dat hij voor de laatste keer zuivel maakt, snappen de broers dat zij er de volgende dag als de kippen bij moeten zijn. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De Zuivelacademie: Digitale bron van kennis voor leerling én professional
De Zuivelacademie biedt digitale kennis- en een leeromgeving voor de Nederlandse zuivelindustrie. Lees hier meer over de academie! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Werken aan de nieuwe hygiënecode
Gea van der Puijl en Fré Etty werken samen aan een grondige herziening van de hygiënecode. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Risico van ziekteverwekkende micro-organismen
Dit zijn de belangrijkste ziekteverwekkende micro-organismen die een risico kunnen vormen in zuivelproducten. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Pieter Merkus: “Je werkt met allerlei slimme mensen”
Bij het keuren van zuivel en kaas let Pieter op een aantal factoren, maar uiteindelijk gaat het natuurlijk wel om de smaak. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje – “Eén en één is drie”
Sjors en zijn broer Kees, van Kaasboerderij Overbeek hebben bewust voor rauwmelks gekozen en uiteraard heeft dat met de smaak te maken. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Land van Boer en Zuivel: “Het was écht een sprong in het diepe!”
De nichtjes Ploon en Nena staan samen in de kaasmakerij van Zuivelboerderij Van Wees in Nieuw-Vennep. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor september 2023
De noteringscommissie is op 1 september 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor augustus 2023
De noteringscommissie is op 4 augustus 2023 weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen van augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Historische Kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2023
Traditioneel is deze feestelijke kaasmarkt op de laatste zaterdag van de Woerdense Vakantieweek, dit jaar op zaterdag 19 augustus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FACEnetwork congres in Grangeneuve
Van 11 t/m 13 oktober wordt het driedaagse congres van FACEnetwork georganiseerd in Grangeneuve, Zwitserland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Melkconsumptie in Nederland daalt en gebruik van kaas en kwark neemt toe
Tussen 2005 en 2021 is de melkconsumptie in Nederland met 20% gedaald. Het gebruik van kwark en kaas daarentegen, is flink toegenomen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuw bestuurslid in de schijnwerpers
Margret Blaauboer is de nieuwe secretaris in het bestuur van de BBZ. Ze is een geboren en getogen boerendochter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boerenboter voor bij de bbq
Boeren tomatenboter, Boeren Chipotle boter en Boeren tijm/citroen boter. Drie soorten boerenboter voor bij de bbq. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Paradekaasje – Geitenkaas
Het meest trots is Harriët Vlooswijk op haar geitenkaas. Samen met haar man Harold runt ze een melkveebedrijf in Papekop. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Qarczuivel: “Met verzuivelen kan je meerwaarde voor je bedrijf creëren”
Roel en Leonie wonen met drie jonge dochters op hun boerderij in Bladel. Tijdens de afgelopen CLA wonnen ze award. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
“Een mooie samenwerking levert écht wat op”
Pal aan de uiterwaarden van de IJssel in Arnhem staat Zuivelboerderij IJsseloord. Een prachtig melkveebedrijf met eigen productielocatie. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Pas heel goed op de koe, dan past de koe ook goed op jou.”
In 2008 nam Otto Jan Bokma samen met zijn gezin de Nylander over. Ze waren helemaal niet van plan om zelf kaas te gaan maken. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Wouter Renkema: “We kiezen voor een blije koe”
Renkema Kaas in Amersfoort is uitgeroepen tot ‘Nederlands Beste Foodspecialist Kaas van de Boer’. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Wat goed is, zal altijd zo blijven!
Kijk nou eens goed naar die foto. Nee, niet naar die oude man met dat kaasmes, maar die jongeman, die kleine Captein uit Zoeterwoude. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kaas is gezond
Het AD berichtte dat het eten van kaas niet slecht voor je is. Recent onderzoek laat zien dat het eten van kaas juist gezond is. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Innovatieve broers in Polsbroek
In Polsbroek wordt Kaasboerderij Verweij gerund door de broers Cock, Pieter en Jaco. “Als iets op ons pad komt, pakken we het op.” […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kabinet, Hoekstra, Kaag en Rutte weg: nieuwe kansen!
Er is veel veranderd in de politieke arena. Op naar de volgende verkiezingen en veel nieuwe kansen, maar ook veel uitdagingen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor juli 2023
De noteringscommissie is op 7 juli 2023 weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juli. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Weer Goud voor Mekkerstee Oud
’S werelds grootste kaaskeuring in Engeland, de ICDA. Wederom is de Mekkerstee oude geitenkaas bekroond met een Gouden award. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Paradekaasje – Van kriebel naar droom
‘Iets wat als kriebel begon, groeide uit tot een droom die werkelijkheid is geworden.’ Zo opent de website van Geitengeluk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer en Kaas op de Fiets
Er ligt al weken een folder op tafel bij ons. De Boer en Kaas fietsroute! Mijn vrouw kijkt er soms hoofdschuddend naar. “Kaas,” mompelt ze. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Rekenen met de kaas- en melkprijs
Als de notering van de kaasprijs de melkprijs niet volgt, zijn ze van mening dat ze beter hun melk aan de fabriek kunnen leveren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zomerse Boerenijstaart
Zomerse Boerenijstaart. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Portret van een liefhebber. Een liefhebber van kaas.
Bij Kees Remijn zat het ondernemerschap er al van jongs af aan in. Hij had graag boer willen worden. Akkerbouwer, geen veehouder. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Gerhard Flantua: “Je moet wel even bij ons binnen willen zijn”
Gerhard en Wilma hebben samen een restaurant gehad op Luchthaven Lelystad. Daar werd de aandacht al gewekt voor producten uit de omgeving. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Studieclub naar de kostprijs van kaas
Wim, kersverse voorzitter van de BBZ, heeft een studieclub opgericht. Om meer duidelijkheid over de kostprijs van het kaasmaken te krijgen. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Afwijkingen op het keuringsformulier van kaas
De oorzaak van een aantal afwijkingen. Sommige staan voorgedrukt op het formulier, andere worden als extra opmerking geplaatst. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Je warmt één keer na en voegt veel liefde toe”
Kaasboerderij Koopman in De Weere is de enige plek in Nederland waar nog échte Edammer kaas gemaakt wordt. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
De verbinding zoeken in tijden van crisis
Waar zijn we elkaar kwijtgeraakt? Bij het opheffen van de bedrijfschappen denk ik en het ontbreken van een partij om dit op te pakken. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Wat mag kaas kosten?
Bond van Boerderijzuivelbereiders ging het gesprek aan met drie kaasmakers over hun ‘worsteling’ met de prijsstelling van kaas. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Karnemelk, een frisse dorstlesser!
Het wordt warm de komende dagen. Waardoor je extra dorst krijgt. Zo is karnemelk een verrassende en frisse dorstlesser! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juni 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 2 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor juni. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor mei 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 5 mei weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor mei. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuw bestuurslid: Marjon Verkleij
Marjon Verkleij – van Brentano’s Kaasboerderij in Alphen aan den Rijn – is een nieuw gezicht in het bestuur van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes
Overheerlijke Oudenboerenkaasbroodjes. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Roy Pollemans?
Roy Pollemans runt samen met zijn moeder een geitenboerderij annex zorgboerderij, De Pollehof. Lees hier meer over Roy! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
“Als we het nog een kleine tik kunnen geven, dan komen we er wellicht van af”
Gert-Jan Snoekvliet runt samen met zijn vader en moeder Maatschap Snoekvliet in Stolwijk. Het is een gemengd bedrijf met melk- en pluimvee. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Als een bij op de honing
Wie houdt er nog boeren tegen, na het verkiezingssucces van de BBB? Alleen boeren, denk ik. Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“We zijn een coöperatie, we moeten het samen doen. De boeren met ons. En andersom”
Rado is sinds 1 april 2022 algemeen directeur van De Producent. Hij heeft een flinke carrière ‘in de kaas’ achter de rug. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Jan-Peter Nijenhuis: “Het zijn vaak subtiele verschillen die je proeft”
Jan-Peter is eigenaar van ‘De Kaasbunker’. Gevestigd in voormalige munitiemagazijnen en bunkers. Lees meer over de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kefir verovert terrein
Kefir is dit jaar bij de Cum Laude Awards Zuivel gekeurd als ‘specialiteit’. Maar wat is kefir? Waar komt het oorspronkelijk vandaan? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: Uit het niets naar vier Cum Laude medailles!
De mensen van zorgboerderij De Maargies Hoeve in Kallenkote, Overijssel, waren tijdens de prijsuitreiking van de Cum Laude Awards blij verrast. Ze maken nog maar anderhalf jaar zuivel, doen voor […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor april 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 7 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een nieuwe voorzitter, bestuurslid én Cum Laude
Voor leden die niet alles hebben meegekregen, is het goed om Boer en Zuivel te lezen. Lees hier het eerste voorwoord van de nieuwe voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor maart 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 3 maart weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor maart. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Het afgelopen jaar heeft de BBZ weer de nodige controles uitgevoerd voor de GMP+ leden die meedoen met het GMP+ programma. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Overnight oatmeal met boerenyoghurt
Overnight oatmeal met boerenyoghurt. Bekijk hier de ingrediënten voor het recept en lees de bereidingswijze. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Land van Boer en Zuivel: “Ga zo door met die kaas, want we eten ‘m elke dag!”
In het Friese Tijnje runt Jenny Vogel samen met haar man Anne en zoon Hans Peter Kaasboerderij De Gelder. Lees hier het hele verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
“Elke boerenkaas die we opensnijden is ruiken en proeven.”
Ed Boele, eigenaar van De Kaasspeciaalzaak in de Haagse Fahrenheitstraat. Lees hier het verhaal van de nieuwe fijnproever. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Een robotarm die kazen draait
Kaasboerderij Schellach heeft een compleet nieuw gebouw neergezet, voor de boerderijwinkel én de kaasopslag met robotarm. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Voor mij is het geen werk. Het is m’n passie.”
Het is méér dan zomaar werk; het is een passie. Lees hier het verhaal van firma Gebr. Rademaker in De Hoef. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Biobedding: een mooi alternatief?
Kirsten en Aico runnen samen De Buitenhoeve. Met Aico spreken we over biobedding, dat hij als boxstrooisel in de koeienboxen gebruikt. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Hoe maak ik lekkere boerenboter?
Gea van der Puijl, zuiveladvies Voor het maken van traditionele boter wordt melk of room ongeveer een dag aangezuurd met een zuurselcultuur. Na het verzuren wordt de melk of room […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
De graal van de kaas
Lees hier de nieuwe column van Felix Wilbrink. Voormalig culinair journalist bij de Telegraaf. Dit keer over de graal van kaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Met de zon 700 liter water verwarmen
Op de kaasmakerij kan je niet genoeg heet water hebben. De hele zuivelinstallatie wordt gereinigd met heet water. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Paradekaasje
Cyanne begon ‘In Petto’, haar eigen kaasmakerij in een voormalig café in het centrum van Hilversum. Lees hier meer over het Paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Aan alles komt een eind…
Wat hebben we als bestuur toch veel veranderingen meegemaakt de afgelopen jaren. Lees hier de laatste column van Theo Dekker! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor februari 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 3 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor februari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2023
De noteringscommissie is op vrijdag 6 januari weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Lees hier de noteringen voor januari. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Onze ambitie voor dit jaar? Vergemakkelijken”
De Lange Hoeve: een kaasboerderij met winkel. En ze runnen een toeristisch bedrijf. Hoe houden zij de ballen in de lucht? […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Organisatie Cum Laude Awards zoekt hulp!
De organisatie van de nieuwe editie van Cum Laude Awards is in volle gang. De technische keuringen door keurmeesters vinden plaats op 13 en 14 maart 2023 bij Fort Wierickerschans […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Paradekaasje
Jirco Vlooswijk nam in 2014 Kaasboerderij Doruvael in Montfoort van zijn ouders over. Lees hier meer over het paradekaasje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De commissie Noord-Holland
Ze hebben weer wat gevonden om de boerenkaas op te testen, de Stec en er wordt nogal wat gevonden. Lees meer in de column van Felix. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Theo Wilbrink: “Een kaas kan op twee manieren goed zijn”
Theo Wilbrink was franchisenemer bij de Zuivelhoeve en geniet nu van zijn pensioen. Lees hier meer over de fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zuivel en de Nutri-Score, een slecht huwelijk?
Nutri-Score is een politiek resultaat om voedingsmiddelen qua nutriënten en energie te kunnen vergelijken. Hoe beoordeel je een levensmiddel? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Zoek het in de coöperatieve gedachte. Boeren die samenwerken.”
Wat is het perspectief voor de landbouw in het licht van de huidige ontwikkelingen? Daarover sprak Dirk ter Haar met Bertel Kon. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Land van Boer en Zuivel: Theo Dekker krijgt meer tijd voor Utopia Hoeve
In maart neemt Theo afscheid als voorzitter en zal hij weer alle aandacht hebben voor zijn geitenboerderij. Lees hier meer en bekijk de video! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Bergkaas centraal bij congres FACEnetwork in Slovenië
In Slovenië werd het congres van FACEnetwork georganiseerd door de Sloveense organisatie van boeren- en ambachtelijke bereiders. Lees hier! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Stichting Foodspecialiteiten zoekt de verbinding
“Samen met het team foodspecialiteiten heb ik een nieuw certificeringssysteem mogen opzetten." Lees hier het interview met Rick Brantenaar. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Kerstboomoverdenkingen
Niet te veel het nieuws luisteren of kijken, want laten we eerlijk zijn: je wordt er niet vrolijk van. Lees hier de kerstcolumn van Theo. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale verkiezingen
Bekijk hier de uitslagen van de regionale keuringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Op 4 november is er een belangrijke bijeenkomst geweest met de BBZ, NVWA en het COKZ in Leusden. Lees hier wat de BBZ heeft gedaan! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuw lid in de schijnwerpers: Wie is Maarten Arns?
Na jarenlang een groter melk verwerkend bedrijf te hebben gehad, hakte Maarten Arns in 2020 de knoop door. Lees hier meer over Maarten! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor december 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 2 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor december. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor november 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 november weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier de noteringen voor november. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Zo blijkt maar weer dat je op alle plekken ter wereld kaas kunt maken!”
Recent heeft Piet op zijn beurt de leiding van het bedrijf (C. van ’t Riet Zuiveltechnologie) overgedragen aan Rémon, zijn zoon. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: Het eerlijke verhaal
Zuivelboerderij De Kern: Het eerlijke verhaal. Bekijk hier de nieuwe aflevering van Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
#wateetjijzonderboer?
#wateetjijzonderboer? Dit onderwerp werd ook aangehaald op de stand van de BBZ tijdens de drukbezochte beurs in Houten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Harold Janssen: “Proeven is vooral ook ruiken”
Harold Janssen won tijdens het NNKC van vorig jaar de ‘Gouden Medaille Industrie’. Lees hier het interview met de Fijnproever! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Mathilde van Otterloo maakte eind 2017 een begin met haar eigen bedrijf, Mathildes Kaas. Lees hier meer over het paradekaasje van deze maand! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Wie is Heleen Brantenaar?
Heleen Brantenaar begon in 2010 samen met haar man Rick een kaaswinkel en beheert vanaf oktober 2020 het secretariaat van de BBZ. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kritische punten in het productieproces van (rauwmelkse) producten
De nieuwsbrief behandelt enkele kritische punten in het productieproces en helpt om het eigen productieproces opnieuw onder de loep te nemen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FSSC22000 certificaat voor Kaas van boer Slob
Om de kwaliteit en continuïteit van de kaas te kunnen waarborgen is er besloten om het proces te structureren en te certificeren volgens FSSC22000. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Een échte noviteit
Op de Vakbeurs Foodspecialiteiten mocht Felix Wilbrink weer jureren voor de Noviteiten. Hoe kan een kaas nu een noviteit zijn? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bewust omgaan met energie
Packo Cooling BV staat voor ‘Smart cooling and heating solutions’. In het Nederlands: slimme oplossingen voor koelen en verwarmen. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De houdbaarheidstermijn van zuivelproducten
Op voorverpakte producten dient een houdbaarheidsdatum te staan. Dit doet u door de tekst ‘Ten minste houdbaar tot’ voluit te vermelden. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Het belang van dier, dierhouder en samenleving
Hans werkt sinds 1986 bij Royal GD als zoötechnisch specialist. Hij heeft verschillende aandachtsvelden. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Boerenkaas op Grand Prix
Tijdens de Dutch Grand Prix in Zandvoort was de BBZ maar liefst vier dagen aanwezig om in de paddock boerenkaas uit te delen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor oktober 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 7 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de noteringen. De zuivelmarkt is nog altijd zoekende naar evenwicht. De vraag naar zuivelproducten was de afgelopen […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam
BoerenLeidse kaasmakers starten samenwerking met kaasfort Amsterdam. Lees er meer over in het persbericht! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Boerenkaas
Dat er achter Boerenkaas een wereld aan regels zit, is men vaak niet van op de hoogte. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Daan Blankendaal: “Als je wint, dan moet je trakteren!”
‘Kaas van Daan’ werd daarmee benoemd tot Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. Lees hier wat Kaas van Daan nou zo bijzonder maakt! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Piet Langeveld runt samen met zijn vrouw hun melkveebedrijf in Steggerda. Lees het interview met Piet hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jullie ambassadeurs in het buitenland
Felix Wilbrink had het met zijn kinderen – wonend in het buitenland – over hóe goed onze Nederlandse kazen eigenlijk zijn. Lees hier zijn column. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jos van Riet: “Het woord ‘schoon’ moet je in hoofdletters op je voorhoofd schrijven”
De Cheese Experience. Hoofdpersoon van dit verhaal: Jos van Riet. Grondlegger van deze ‘experience’ en vader van het idee. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2022
Vakbeurs Foodspecialiteiten. Die vindt plaats op maandag 26 en dinsdag 27 september 2022 van 13.00 uur tot 22.00 uur in Expo Houten! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Land van Boer en Zuivel: De kracht van klein
Aan de noordrand van Alphen aan den Rijn bevindt zich Brentano’s Kaasboerderij. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kwaliteit een veelomvattend begrip
BBZ organiseerde een aantal studiemiddagen over de kwaliteit van kwark en andere zure zuivel. Lees hier meer over de aspecten van kwaliteit. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Als kaasmaker kan je het voor vierenhalve euro niet doen”
Wij gingen in gesprek met Jan Willem. Een boerenzoon. Hij is hij nu als sector manager verantwoordelijk voor de agrarische zaken bij ING. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Kop d’r veur!
Theo Dekker, voorzitter van de Bond van Boerderijzuivelbereiders, vertelt meer over zijn visie op de onzekerheden binnen het boerenvak. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor september 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 2 september weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Bekijk hier de noteringen van september. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Wie is Martine IJmker-Noordam?
In de schijnwerper: Wie is Martine IJmker-Noordam? Ze groeide op op de zuivel- en kaasboerderij. Lees het interview met Martine hier. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Uitnodiging kaaskeuring en fokveedag Hoornaar
Namens de kaascommissie Hoornaar nodigen we jullie graag uit voor de kaaskeuring en fokveedag in Hoornaar. De kaaskeuring wordt op vrijdag 16 september en de fokveedag op zaterdag 17 september […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Doe jij mee met de Oktober Boerenkaasmaand?
Schrijf je uiterlijk vrijdag 9 september 2022 in! Boerderijzuivelbereiders zijn ongelofelijk trots op de smakelijke producten die ze maken en verkopen. Of je nu boerenkaas maakt en verkoopt of kaas […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Uitnodiging kaaskeuring Noord-Oost Nederland
Zelfzuivelende boeren zijn van harte welkom bij de jaarlijkse kaas- en zuivelkeuring van Noord-Oost Nederland. Dit jaar mogen wij te gast zijn bij de familie Van Klooster. Zij hebben een […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Uitnodiging kaaskeuring Bodegraven
De kaaskeuring tijdens de Najaarsmarkt in Bodegraven vindt dit jaar plaats op donderdag 15 september 2022. Wij nodigen jou van harte uit om GRATIS deel te nemen aan deze keuring. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Zuivelboerderij “De Kern” bestaat 25 jaar
Dit jaar zit Zuivelboerderij “De Kern” al 25 jaar op dezelfde plek in Drunen. Dat wordt gevierd met een feestelijke open dag op zondag 18 september van 11.00 tot 16.00 […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor augustus 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 5 augustus weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Historische kaasmarkt en Boerenkaaskeuring 2022
De gekeurde kazen van de kaaskeuring zijn te bewonderen op het Kerkplein. Kom jij kijken welke zelfkazende boeren een prijs ontvangen? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vier keer goud voor De Mèkkerstee op de ICDA-kaaskeuring 2022!
International Cheese & Dairy Awards. De Mèkkerstee werd met maar liefst vier kazen verkozen tot de nummer 1 binnen hun klassement. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juli 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 1 juli weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt is nog altijd niet teruggekeerd en de stemming is wat nerveus. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
In aansluiting op de Cum Laude Awards organiseerde wij in mei vier studiemiddagen over kwark en zure zuivel. Lees hier wat wij nog meer deden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekwarkje
Marry Reinders, van Boerderij Den Hoek, won een platina Cum Laude Award voor haar volle kwark. Lees hier meer over haar paradekwarkje! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Lintje voor Felix
Het heeft Zijne Majesteit de Koning behaagd om Felix Wilbrink te benoemen tot ‘Ridder in de Orde van Oranje-Nassau’, zo klinkt het officieel. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
BOER&NLekker verbindt boer en consument
Een nieuw concept van Agrifirm dat boer en consument verbindt: BOER&NLekker. Klik snel door en lees er meer over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Goudse kaas in Libanon
Sjaak Koopman, van Kaasboerderij Koopman in De Weere, reisde begin mei naar Libanon om daar zij n expertise over het kaasmaken te delen met een Libanese kaasmakerij . Naast de […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Voorzitter BBZ gaat de wereld over
Van Brabant, Noord-Holland tot aan New York, Washington, Duitsland en de Nederlandse televisie en radio! Niets was te gek voor Theo Dekker. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Mopperen heeft zin
Felix Wilbrink; Voormalig Culinair Journalist bij De Telegraaf Afgelopen tijd mocht ik kaaswinkels in het hele land bezoeken. Voor de Nationale Competities 2022 in de categorie Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2022. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Boer, stop met klagen!
De agrarische sector ligt onder het vergrootglas van de maatschappij. Hier word je als agrarisch ondernemer niet blij van. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“Je probeert het verhaal, waar je voor staat, te vertalen in het product dat je maakt”
We zitten met broeder Wigbert aan de keukentafel in de kaasmakerij. Hij is een van de zestien trappistenmonniken van Abdij Koningshoeven. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Stijgende interesse in rauwe melk
In Nederland heeft de NVWA onlangs een rapport uitgebracht over de consumptie van rauwe melk. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Laura de Grave: “Ik proef het liefst met mijn handen”
'Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk wel dat ik het kan.’ Het motto van Pipi Langkous is Laura op het lijf geschreven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De KaasApp, wat kan je ermee?
“De KaasApp Ficaseo is ontwikkeld om de registratie van kaas eenvoudiger te maken. Je hoeft niet meer een papieren kaasboek bij te houden." […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Boterzuurbacteriën (Clostridium Tyrobutyricum)
Afgelopen maanden zagen we een toename in problemen met boterzuurbacteriën in kaas. Reden om eens aandacht te besteden aan deze bacterie. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Met een beetje fantasie proef je wat de schapen proeven”
Boerderij De Dikhoeve ligt onder de rook van Amsterdam, in Ransdorp, op een mooie plek in de polder. De afgeplatte kerktoren is handelsmerk van het dorp. Hier wordt al zeker […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Haalbaar én betaalbaar
Interessante ontwikkelingen komen op ons af. Maar Theo vraagt zich steeds meer af of het nog wel haalbaar én betaalbaar is. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Wie is Marije van der Poel?
Marije van der Poel woont op een van de mooiste plekken van het land, zegt ze zelf. Op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerderijzuivelkeuring tijdens Gouda 750!
Donderdag 2 juni is er een boerderijzuivelkeuring georganiseerd tijdens de Boerengraskaas-campagne van de BBZ. Bekijk hier de winnaars. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juni 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 3 juni weer bijeengeweest voor overleg over de notering. De rust op de zuivelmarkt was van korte duur. Er blijkt nog altijd een gebrek aan […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor mei 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 6 mei weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag!
De 14e editie van de Traditionele Woerdense Graskaasdag! De binnenstad van Woerden stroomt dan vol met kenners en liefhebbers van (gras)kaas. […]
Geschatte leestijd: 1 minuut
Doe mee met de “Boerderijzuivelkeuring Gouda 750”
Gouda viert feest! Van april t/m september 2022 zijn er activiteiten in Gouda om de stadsrechten die Gouda op 19 juli 1272 kreeg te vieren. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
Donderdag 10 maart hield de BBZ zijn algemene ledenvergadering op Fort Wierickerschans in Bodegraven. Lees hier meer over wat de BBZ deed. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
DSM biedt zuivelsector steeds breder productportfolio
Kaasproducenten willen en moeten steeds duurzamer werken. En de consument vraagt om meer producten. DSM Food & Beverage speelt daar op in. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
“Hoe meer je de boeren vertelt, hoe meer ze willen weten”
Tineke van der Haven heeft als kaaskeurmeester heeft ze talloze kazen bekeken, geproefd en op waarde geschat. Maar nu is het mooi geweest. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Jullie hebben het in eigen hand
Felix vertelt een hartverscheurend verhaal van een boerenkaasmaker over een kaashandelaar. Nieuwsgierig geworden? Lees de column hier. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Gemma Breedijk: “Op zoek naar het beste en allerlekkerste”
Gemma Breedijk is keurmeester voor de BBZ én eigenaar van streekwinkel ‘Boer en Goed’ in Zoeterwoude. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
In de schijnwerpers: Lidia van Leeuwen
Lidia verzorgde jarenlang de administratievan de BBZ. Sinds 2001 om precies te zijn. Lees hier meer over Lidia van Leeuwen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Geitenmelkzeep. Iets voor jouw huid?
De combinatie van geitenmelk met draagoliën en etherische olie zorgt voor een geweldig romige zeep. Dat is pas aandacht voor je huid. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kaas in de keuken
Pittige kaasfondue, romige kaassaus of een knapperig kaaskorstje op een ovenschotel. Lees hier meer over de achtergronden van koken met kaas. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Paradekaasje – Hangop
Bij Kaasboerderij de Buitenhoeve maken ze onder andere hangop, een uitgelekte yoghurt met een proces van wel zestien uur. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Winnaars Cum Laude Awards 2022
In de week van 14 t/m 18 maart vonden de Cum Laude Awards 2022 plaats; één groot feest! Wij maakten een mooie fotorapportage. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Een compleet andere wereld
Voorzitter Theo Dekker vertelt over de twee compleet andere werelden die hij ziet. Je leest er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Land van Boer en Zuivel: “Voor ons gevoel komt al het geluk van het land”
Boerderij Weidegeluk kent een lange historie. Er wordt hier al zes generaties lang kaas gemaakt. Bekijk hier de nieuwe Land van Boer en Zuivel! […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Noteringen voor april 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 1 april weer bijeengeweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor maart 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 maart weer bijeen geweest voor overleg over de notering. Lees hier meer over de noteringen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Regionale kaas- en zuivelkeuringen 2021
Afgelopen jaar mochten er weer kaas- en zuivelkeuringen plaatsvinden. De uitslagen van de regionale keuringen vind je hier! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Pasteuriseren, een kwestie van een pan melk op het vuur?
Als je meer over pasteuriseren wilt weten, dan kan je het beste met Rob Rodewijk aan de praat raken. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Tijd voor de reinmelkse kraam
Het moet wel vervelend zijn, dat begrijp ik. Sta je kaas te verkopen op de markt, staat die Wilbrink voor je kraam. Weet je wat ik doe? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Ingeborg van den Heuvel: “Achter elke kaas zit een verhaal”
Ingeborg van den Heuvel is salesmanager bij Zijerveld, de kaasgroothandel die meer dan honderd jaar bestaat. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
8 Tips om je fotografieskills naar een hoger niveau te tillen
Foodfotografie is populair en met een paar tips prima te doen. Met deze tips van Boer en Zuivel schiet je straks de mooiste foto’s! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Paradekaasje
“De Klompenhoeve in Egmond aan den Hoef is een van de eerste zorgboerderij en van Nederland, gestart in 1976”. Lees hier het verhaal van Marco. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Stand van zaken: Herziening hygiënecode
Sinds een paar jaar is de BBZ eigenaar van de hygiënecode. In dit artikel geven we alvast zicht op wat er staat te veranderen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Durf te rekenen én durf te vragen!
Boeren moeten een goed inzicht hebben in hun kostprijs. Daarover praten wij met Edwin Roelandse en Bart van der Zwaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Land van Boer en Zuivel: Drie generaties op een eiland
Op Hoeve Waterrijk, midden in het Groene Hart op eiland de Buurterpolder in Rijpwetering, wordt al drie generaties lang Boerenkaas gemaakt. […]
Geschatte leestijd: 6 minuten
Dit deed de BBZ in 2021
Ook in 2021 hebben we met z’n allen te maken gehad met beperkingen vanwege de pandemie. Toch was het een succesvol jaar! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Bestuurslid in de schijnwerpers: Dirk ter Haar
Dirk ter Haar maakt geen deel uit van het bestuur, maar heeft wel een belangrijke taak: de administratie van de BBZ. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor februari 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 4 februari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand februari. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Persbericht: Start Nationale Competities Foodspecialiteiten 2022
Gecertificeerde ondernemers met een foodspecialiteitenwinkel gaan vanaf 2 februari de strijd aan. Bekijk hier de deelnemende winkels. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
“Een fantastisch nieuw Ouddorps product in het kaas-schap”
De biologische geiten gatenkaas, de Mèkkertaler, gemaakt door de Mèkkerstee is uitgeroepen tot beste biologische product van het jaar 2022! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor januari 2022
De noteringscommissie is op vrijdag 7 januari weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Plannen voor Europese database zuivelkwaliteit
Om kaasmakers te helpen met het herkennen en voorkomen van fouten, is er een aantal jaar geleden een eenvoudige database opgezet. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #7 | Boerderij De Morgenstond
In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Boerderij De Morgenstond. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De Boer Op #6 | Rotteveel Boerenkaas
In ‘De Boer op’ gaan we in gesprek met de twee winnaars: Rotteveel Boerenkaas en Boerderij De Morgenstond. Lees hier over Rotteveel Boerenkaas. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Dit deed BBZ
In oktober hebben de leden het verzoek gekregen om de gegevens aan te leveren m.b.t. de GMP-certificering. Lees hier wat de BBZ allemaal deed. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
“We dragen graag iets bij aan de maatschappij”
Wilco de Crom maakt op zijn boerderij in het Noord-Brabantse Knegsel, kaas op een nieuwerwetse manier. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Zuivel van De Zuivelhoeve
Het verhaal van de Zuivelhoeve begint in 1981, in een klompenschuur in Twente. Lees hier het interview met Diane en haar dochter. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Zuursels met extra mogelijkheden
Al eeuwenlang worden micro-organismen gebruikt om voedingsmiddelen smakelijk en houdbaar te maken. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
‘Holländische Herbstkäse’
Als culinair journalist krijg ik de mooiste uitnodigingen. Met een groep journalisten en cafébazen een tripje naar de bierbrouwerij Warsteiner. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Ronald ter Woord: “De kunst is al je zintuigen te gebruiken”
Ronald ter Woord, accountmanager bij DSM, won in oktober de Gouden Kaasboor tijdens het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Herziening van hygiënecode
BBZ is al jaren eigenaar van de hygiënecode. Voor de mensen die niet goed weten wat deze inhoudt, gaan we nog even terug naar de basis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Hoe de Achterhoek het Toscane van Nederland wordt
Brömmels. Een ‘eigenwijze’ geitenkaasboerderij in De Achterhoek. In de positieve zin van het woord, welteverstaan. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Parade-melkje
Dirk Pullens won met zijn karnemelk een Cum Laude Award. Terwijl Dirk als kind karnemelk niet eens lekker vond. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Terugblik Cheese 2021
Afgelopen zomer konden kaasmakers, zuivelbereiders, veehouders, affineurs, koks en consumenten elkaar ontmoeten in Bra (Piëmonte, Italië). […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Zelf verzuivelen is net topsport
Waar we begin 2021 nog in een lockdown zaten, eindigt 2021 ook weer in een gedeeltelijke lockdown. Lees hier het voorwoord van de vorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor december 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 3 december weer bijeengeweest voor overleg over de notering voor de maand december. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Gouda 750 jaar
Op 19 juli 1272 kreeg Gouda stadsrechten van Graaf Floris V van Holland. In 2022 wordt het 750-jarig bestaan uitgebreid gevierd. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
In gesprek met leden van de noteringscommissie
Hoe komt de prijs van Boerenkaas en kaas, gemaakt op de boerderij, tot stand? Vroeger een kwestie van ‘handjeklap’, maar sinds 1997 is dat anders. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor november 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 5 november bijeengekomen voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Studiemiddagen over kwaliteit van kwark en zure zuivel
Wil je het nieuwe jaar goed beginnen door je kennis over de kwaliteit van kwark en zure zuivel op te frissen en te verdiepen? Meld je dan aan. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Halfjaarlijkse controle GMP+
Het is weer tijd voor de halfjaarlijkse controle van de GMP-certificering. De GMP leden hebben inmiddels een e-mail ontvangen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
FACEnetwork videowedstrijd 2021
Maak jij kaas of zuivel op de boerderij? Of ben je een ambachtelijke kaas- of zuivelbereider? Doe mee aan onze videowedstrijd 2021! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel
De Bond van Boerderijzuivelaars is een hygiënecode en een aantal keurmerken rijk. De controle hierop ligt in handen van het COKZ. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ de Cum Laude verkiezingen georganiseerd en promotie voor de Oktober Boerenkaasmaand voorbereid en de ledenvergadering vond plaats. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
DSM ondersteunt zuivelsector met steeds meer producten
Samen met de sector ontwikkelt DSM innovaties die de zuivel op voorsprong zetten. "Samen zetten we de zuivel op voorsprong". […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Kaasboerderij De Spruithoeve: “Ik ben eerst zes weken bij m’n schoonvader in de leer gegaan”
In 2011 namen Tamara en Mattieu Spruit de kaastobbe over van de ouders van Mattieu. En in 2020 wonnen ze de Den Besten Cum Laude Award. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Kruidenkaas, een gruwel
Wanneer jullie nu zo je best doen om die prachtige Boerenkaas te maken, dan begrijp ik één ding niet. Kruidenkaas. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Parade-kaasje
Joris Mathijssen en zijn vrouw zijn vaak opzoek naar iets nieuws. Zo kwamen zee op bierkaas. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De Boerenversneller
Ook in ‘De Boerenversneller’ gaan boeren op zoek naar innovatiemogelijkheden binnen hun bedrijf. Dit is onderdeel van De Nieuwe Boerenfamilie […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Zo beleef je kaas!
Als je klanten meer over kaas maken willen weten, dan kan je ze tippen over de ‘Cheese Experience’ in Gouda en Woerden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Hoe gaan we ervoor zorgen dat we in 2050 nog steeds koeien houden én van koeien houden?
Een belangrijke vraag die de initiatiefnemers van de ‘Dutch Diary Challenge’ in het voorjaar van 2021 stelden aan melkveehouders. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Lactobacillen
Lactobacillen zijn voor sommige producten onderdeel van de zuurselcultuur die zorgen voor de kenmerkende geur en smaak. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
We moeten ons van de beste kant laten zien
"We moeten ons van de beste kant laten zien". Lees in de nieuwe Boer en Zuivel het voorwoord van Theo Dekker (voorzitter). […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor oktober 2021
De noteringscommissie is op vrijdag 1 oktober weer bijeen geweest voor overleg over de notering. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor september 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. De zuivelmarkt lijkt de zomer achter zich te laten. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor augustus 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Controle op keurmerk Echte Boerderijzuivel
De BBZ is een hygiënecode en aantal keurmerken rijk. Op dit moment is een paar specialisten bezig om de hygiënecode te herschrijven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Jaarlijkse ledenvergadering BBZ
Donderdag 2 september zal de Algemene Ledenvergadering plaatsvinden op het Fort Wierickerschans. Ben jij erbij? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Databank met kaasgebreken online
Samen met de Universiteit Kassel heeft de Duitse BBZ een databank gemaakt. Lees in dit artikel meer over de databank. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Bestuurslid in de schijnwerpers: Willem van der Schans
In elke editie van Boer en Zuivel staat er een ander bestuurslid in de schijnwerpers. Deze keer: bestuurslid Willem van der Schans. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
“Je zal nooit een betere plek vinden”
Wim Verweij is 79 jaar jong en maakt nog elke dag boerenkaas. Daar won hij een kast vol prijzen mee. Lees hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Natuurkorst
Ook in ons land verkennen steeds meer producenten de mogelijkheden van natuurkorst. Maar wat is dat eigenlijk, zo’n natuurkost? […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Supermarkten blijven stunten
"Het gevoel van machteloosheid bekroop me toen ik in een net verbouwde supermarkt boodschappen ging doen". Lees hier de column van de voorzitter. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Durf geld te vragen voor je product, maar hoeveel kost dat eigenlijk?
Theo Dekker zei : ”Durf geld te vragen voor je product!”. Een vervolgvraag die Bart en Edwin zich vervolgens stelden. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Tips voor een succesvol YouTube-kanaal
YouTube is belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Maar hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderijzuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Laten we het erover hebben…
Laten we het erover hebben... Felix Wilbrink is voormalig Culinair journalist bij de Telegraaf. Lees hier meer over Felix! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Parade-ijsje
Gerard en Mieke hebben een biologisch melkveehoudersbedrijf. Ze maken al ruim twintig jaar biologisch ijs, onder de naam Sonneclaer IJs. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Marike van der Werf:
“Ik heb een Franse kijk op kaas”
Marike van der Werf heeft onder de naam ‘Fromagerie Abraham Kef’ drie kaaswinkels en een proeflokaal in Amsterdam. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Geitenboerderij De Mèkkerstee
Piet den Hertog van Geitenboerderij De Mèkkerstee op Goeree Overflakkee is boer, ijsmaker, kaasmaker én zorgverlener tegelijk. Er wordt ambachtelijk geitenijs gemaakt en zijn kazen vallen regelmatig in de prijzen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
Noteringen voor juli 2021
De noteringscommissie is weer bij elkaar gekomen voor overleg over de notering. Op de zuivelmarkt is de zomerrust inmiddels ingetreden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Verdienmodel voor klimaatneutrale kaas
Sinds kort heeft het bestuur van de BBZ zitting genomen in de werkgroep ESTI. ESTI wil bijdragen aan een duurzame voedselketen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Leerzame boerderijbeleving en picknick bij kaasboerderij De Gelder
In de zomervakantie organiseert kaasboerderij De Gelder in boerderijbelevingen en picknicks op de kaasboerderij. Om burger en boer te verbinden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Cum Laude Awards 2021: uitreiking bij winnaars op de boerderij
Staan 7 t/m 11 september al omcirkeld in je agenda? Dan worden de Cum Laude Awards voor de lekkerste kazen en zachte zuivel weer uitgereikt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
André en Janny op bezoek bij kaasboerderij de Ruyge Weyde
Voor de opnames van ‘Denkend aan Holland’ brachten André en Janny een bezoek aan kaasboerderij de Ruyge Weyde in Oudewater. Benieuwd? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Vlog: kijkje in de zuivelkamer van Naomi
Boerendochter Naomi de Rijk uit Alphen aan den Rijn geeft in onderstaande vlog een kijkje in de zuivelkamer van de boerderij waar zij woont. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor juni 2021
De noteringscommissie heeft besloten niet bij elkaar te komen deze maand voor overleg over de notering. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Datum Cum Laude Awards bekend
Noteer 9 en 10 september vast in je agenda, want dan worden de Cum Laude Awards voor de lekkerste kazen en zachte zuivel weer uitgereikt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dit deed BBZ
De BBZ is druk met controlebezoeken voor het keurmerk ‘Echte Boerderij zuivel’, denkt na over de regionale keuringen en had fosfaatoverleg met LNV. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De geitenkefir van de bonte weide
Een authentiek product waarbij je het hele productieproces in eigen hand hebt. En als het even kan iets wat een ander nog niet heeft . […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerengraskaascampagne groot succes
Sinds 15 mei wordt de graskaas weer verkocht! En daarom organiseren wij een campagne voor echte boerengraskaas, boerengrasboter en karnemelk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Maak je klaar voor STEC-controles
Sinds begin dit jaar controleert de overheid op STEC in rauwmelksezuivelproducten. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Hoe maak ik lekkere boerenkarnemelk?
Echte gekarnde karnemelk heeft regelmatig de voorkeur vanwege haar volle, aromatische smaak. Hoe maak je nu zo’n lekkere boerenkarnemelk? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
7 aanbevelingen voor boerekaasmakers
Marije en ik vroegen flink veel kaaswinkeliers of ze al op de boerderij van hun favoriete boerenkaas waren geweest. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 7 minuten
Verantwoord ondernemen op de boerderij
Waarom is verandering op je boerderij in deze tijd zo belangrijk voor het voortbestaan van je bedrijf? Wij spraken Remon Blok. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Kaasmeester René Koelman: “We moeten kaas in leven houden!”
Als kleine jongen vond je hem al dagelijks in het pakhuis van de kaasmakerij van zijn opa. René vertelt hier zijn verhaal! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Tips voor een succesvolle Instagrampagina
Social media is super belangrijk voor de verkoop van jouw op de boerderij gemaakte kaas en zuivel. Hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
De toetjes van Zuivelboerderij Rofmeddow
Het verhaal achter de toetjes van Arjan en Mariëlla van den Brink zou zo de basis van een romantisch filmscript kunnen zijn. Lees het hier! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Durf geld te vragen voor je product
Het is mooi om te zien dat de consumenten steeds beter de weg vinden naar vers, lokaal en dichtbij. Ook bij ons is er veel veranderd. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ‘t Land van Kaas en Zuivel | #3
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #4 | Geitenboerderij De Mèkkerstee
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze hardwerkende boeren, met ieder zijn eigen specialiteit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Cursus Zuiveltechnologie van HAS Bedrijfsopleidingen
Er komt wel wat kijken bij de bereiding van zuivel, want bederf ligt altijd op de loer. In de cursus Zuiveltechnologie leer je er alles over. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor mei 2021
De mondiale zuivelmarkt is flink in beweging gekomen. De noteringen voor de maand mei 2021 zijn hier te vinden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ’t Land van Kaas en Zuivel | #2
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De waarheid over vegan kaas
De Consumentenbond testte zes soorten veganistische kaas, en de conclusie is niet al te best. Lees hier meer. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
20x daarom is (rauwe) boter gezond
Rauwe boter is het meest gezonde wat je je lichaam kunt geven. Waarom? Lees hier de 20 voordelen van echte roomboter. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Voordelen weidegang voor klimaat
Is melk van grazende koeien beter voor het klimaat dan melk van koeien die op stal staan? Wij leggen het je graag uit. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nieuwe deelnemer voor werkgroep STEC
Een tijdje geleden was de BBZ op zoek naar leden die zich willen inzetten in de werkgroep STEC binnen het FACE netwerk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Cum Laude Awards 2021: keuringen en uitreiking in september
Noteer 9 en 10 september maar vast in je agenda, want dan worden de Cum Laude Awards voor kaas en zuivel uitgereikt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerengraskaas-campagne volgende week van start
De graskaas wordt bijna weer verkocht! Daarom is er van 15 t/m 29 mei een campagne voor echte boerengraskaas, boerengrasboter en karnemelk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Noteringen voor april 2021
De mondiale zuivelmarkt is flink in beweging gekomen. De noteringen voor de maand april 2021 zijn hier te vinden. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
De Zuivelacademie, een digitale leeromgeving
De Zuivelacademie biedt sectorspecifieke kennis en informatie over de ambachtelijke verwerking van zuivel op het melkveehouderijbedrijf. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Doen jullie mee met de boerengraskaas-campagne?
Omdat we zo trots zijn op onze producten gaan we ook dit jaar weer van start met de Boerengraskaas-campagne. Doen jullie mee? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit deed BBZ
De BBZ ondersteunt boerderijzuivelbereiders bij de voorwaarden om GMP+ waardige kaas te mogen afzetten en het behalen van het keurmerk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Päölke: een ode aan de steenuil
Päölke is een langwerpig lactisch kaasje met een kruimige kern en een witte korstflora. Lees er hier meer over! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Export van kaas, gemaakt op de boerderij
Waar gaan de kazen die jij op de boerderij maakt naartoe? Die kun je ook exporteren. Hoe gaat dat in zijn werk? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Voor eens en voor altijd helder:
Dít is echte boerenkaas
Kaas die op de boerderij wordt gemaakt, is niet automatisch Boerenkaas. Voor die naamgeving moet aan allerlei eisen worden voldaan. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
De smaak van passie vind je terug in Hollandse kazen
In 2014 werd Maarten Koek door Gault&Millau uitgeroepen tot Beste Fromager. Hij is auteur en het brein achter de PodKaast. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Waar moet je op letten bij de werking van een pasteur?
Het is belangrijk om te weten wat voor extra voorzieningen nodig zijn om een pasteur te laten werken. Wij leggen het uit! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Volop variatie met halfvolle zuivel en kaas
Voor je gezondheid hoef je volvette zuivelproducten niet meer te laten staan. Wat doe je met karnemelk of de afgeroomde melk die overblijft? […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Tips voor een succesvolle Facebookpagina
Dat social media is super belangrijk. Maar hoe pak je het precies aan? Wij geven tips! Lees dus snel dit artikel. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Hollandse kaas verovert Amerika door Twentse Marieke
Marieke Penterman vertrok naar de Amerikaanse staat Winsconsin om daar een waar kaasimperium op te bouwen. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
De Twee Hoeven:
Waar kaasfondue en educatie samensmelten
Vier generaties lang boert de familie Den Boer op de eeuwenoude boerderij aan de Steinsedijk in Haastrecht. Lees hier meer! […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Een stukje nostalgie
Onderin de la kwam Theo Dekker een vergeeld getuigschrift tegen, ondertekend door de BBZ. Lees hier meer over een stukje nostalgie. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor maart 2021
De zuivelmarkt verkeert nog steeds grotendeels in rust. De markt voor kaas, gemaakt op de boerderij, is ook stabiel. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Vers van het erf
versvanheterf.nl is een efficiënte en snelle vindmachine voor boeren die hun producten direct vanaf hun erf aan de consument verkopen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Terugkijken: Lekker van Streek
In deze uitzending gaat Lekker van Streek langs bij zuivelboerderij de Kern in Drunen. Heb je de uitzending gemist? […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Twee miljoen voor landbouwinnovaties en ontwikkeling platteland
Subsidies kunnen aangevraagd worden voor projecten die bijdragen aan een vitale landbouw en betere verbinding tussen stad en platteland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #3 | Zuivelboerderij Rofmeddow
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze hardwerkende boeren, met ieder zijn eigen specialiteit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Landbouw haalt 1,5 miljard euro omzet uit korteketenverkoop
Nederlandse landbouwbedrijven behaalden vanaf het tweede kwartaal van 2019 t/m het eerste kwartaal van 2020 ongeveer 1,5 miljard euro omzet. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Shoppen bij de regionale boer
Wie denkt dat alleen online bezorgdiensten als Uber Eats en Thuisbezorgd goede zaken doen tijdens de coronacrisis heeft het mis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
11 miljoen views voor video met Marije
De YouTube-video van Food Insider waarin ze langsgingen bij de boerderij van Marije en Hugo van der Poel is meer dan 11 miljoen keer bekeken. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gezocht: Deelnemer voor werkgroep STEC
Wij zijn op zoek naar leden die zich willen inzetten in de werkgroep STEC binnen het FACE netwerk! Het onderwerp STEC wordt steeds belangrijker en inmiddels is er ook op […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen voor februari 2021
Het blijkt dat de consument nu ook zijn inkopen doet bij de kaasspeciaalzaak of op de markt. De verkoop hier is opmerkelijk gestegen! […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Leoni in ’t Land van Kaas en Zuivel | #1
Kaasliefhebber en vlogger Leoni start een vlogserie waar ze op zoek gaat naar de allerlekkerste kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Bourgondische Belg verleid tot toer door Cheese Valley
Bourgondische Belgen die in de rij staan voor een kaasmakerij in het Groene Hart? Dat is wel de bedoeling van de nieuwe campagne. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dutch Food Week zoekt beste agrifood idee
Dutch Food Week KickStartShow zoekt het beste (agrifood) idee van Nederland! Slechts drie van de foodhelden gaan met een prijs naar huis. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Update Cum Laude Awards 2021
Maart is elk jaar dé maand van de Cum Laude Awards van de Bond van Boerderijzuivelbereiders. Door Corona loopt dit helaas anders dit jaar.. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Goede stemming op de kaasmarkt
Elke maand komt de noteringscommissie bijeen om de adviesprijzen voor KB-boeren- kaas vast te stellen. We spreken Ruud van Schie. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Paradekaasje
Klaas en Sandra maken als zesde generatie van de familie Heemskerk Boeren-Leidse. Lees hier aan welke eisen je moet voldoen! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gelezen: Uitgemolken
Irene vertelt in ‘Uitgemolken’ over de verschillen tussen het leven in de stad en dat op het platteland. En nog veel meer! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Verhitten van melk
Voor de bereiding van de meeste zuivelproducten wordt melk verhit. Hierbij worden verschillende verhittingstijden en temperaturen toegepast. […]
Geschatte leestijd: 5 minuten
“Dit ambacht mag nooit verloren gaan!”
Sinds de opening in 2014 heeft Joris als executive chef de leiding in de keuken de leiding in de keuken. Twee jaar na de opening werd het succes bekroond met […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dit doet de BBZ voor jou
De Bond van Boerderij zuivelbereiders werd 106 jaar geleden opgericht met het doel om de kwaliteit van boerderij zuivel naar een hoger niveau te tillen. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Zo bepaal je de juiste prijs
Miranda van Beest en Bart Belser zijn samen met Miranda’s ouders eigenaar van het bedrijf. In 2018 besloot de familie de winkeloppervlakte te verdubbelen en daarmee ook het assortiment. […]
Geschatte leestijd: 3 minuten
Honderd jaar ambacht met een moderne aanpak
Een grotere kaasopslag, een webshop en een moderne boerderij winkel. Jan Herm en Jan zitten niet graag stil als het op vernieuwing aankomt. […]
Geschatte leestijd: 4 minuten
Gouda Cheese Awards
De strijd om de lekkerste kaas van Nederland zal ook in 2021 weer losbarsten. Lees dit artikel voor meer informatie! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerenkaas door de brievenbus
Kaas, gemaakt op de boerderij, is booming! Bij de Firma Kaas kan je een abonnement nemen op verse echte boerenkaas uit het Groene Hart. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Rutte bezoekt kaasspeciaalzaak Ed Boele
Op de Dag van de ondernemer op 19 november 2020 bezocht minister-president Mark Rutte kaasspeciaalszaak Ed Boele in Den Haag. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuw online Ledenportaal BBZ
Alle artikelen uit ons magazine Boer en Zuivel en onze e-mailnieuwsbrief zijn vanaf nu ook online te lezen via het nieuwe ledenportaal van BBZ. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Boer Op #2 | Kaasboerderij De Twee Hoeven
In ‘De Boer Op’ nemen we een kijkje in de keuken bij onze boeren. In deze aflevering kijken we mee met Niek en Willemijn. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gezien op tv: Jan Uitentuis met zijn Messeklever
In het programma ‘De Streken Van Boven’ brengt maakt culinair schrijfster én topkok Yvette van Boven een culinaire roadtrip door Nederland. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Stem op ElkeMelk
ElkeMelk is nu genomineerd voor de KVK Innovatie top 100. Stem jij ook op ElkeMelk? Klik dan snel door naar dit artikel en breng je stem uit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Online informatiesessie over internationaal uitwisselingsplatform ‘FACE in itinere’
Uitwisseling van kennis en ervaring tussen kaasmakers, zuivelbereiders en kaasspecialisten ‘FACE in itinere’. Meld je hier aan! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Podcast Marije van der Poel
Er is een nieuwe podcast in het leven geroepen over: kaas! Luister hier de podcast met onze eigen Marije van der Poel! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Noteringen blijven gelijk
De noteringscommissie voor boerenkaas is, vanwege coronamaatregelen, niet bij elkaar gekomen en zijn de noteringen telefonisch besloten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Stand van zaken herziening hygiënecode
In de zomer van 2019 is er gestart met de herziening van de hygiënecode. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
De Zelfkazer wordt Boer en Zuivel
Op dit moment lees je de allerlaatste nieuwsbrief van De Zelfkazer. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Zuivelbroedplaats in Abcoude
Met financiële ondersteuning van de provincie Utrecht hebben Femke en Henno Hak van boerderij Anna’s Hoeve in Abcoude een zogenoemde zuivelbroedplaats geopend: Anna’s ZuivelLokaal. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Dag van het Schaap pas weer in 2022
De Dag van het Schaap is opnieuw verplaatst en zal plaatsvinden in 2022. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Online kaaskeuring vervangt NNKC
In plaats van het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours in 2020 organiseert het NNKC voor de kaasprofessionals van Nederland een online kaaskeurconcours. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Veel consumenten bereikt met Oktober Boerenkaasmaand
De Oktober Boerenkaasmaand ligt weer achter ons. In deze maand werd uw kaas, gemaakt op de boerderij, extra onder de aandacht gebracht. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Nationale Kaasweek van 2 tot en met 8 november
De Nationale Kaasweek vond plaats van 2 november tot en met 8 november. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Koning en koningin bezoeken De Deelen: ‘Te bijzonder, maar echt waar’
Koning Willem-Alexander en koningin Máxima bezoeken Kaasboerderij De Deelen in Tijnje in Friesland op 7 september 2020. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Dialoogdiner op zuivelboerderij Erf 1
Irene Prinsen-Bruins van zuivelboerderij Erf 1 in Kampen deed onlangs mee aan een zogenoemd dialoogdiner de ‘European dairy on track’. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Oproep: materialen voor kaas maken gezocht
Makers van een tv-programma hebben BBZ gevraagd naar materialen voor het maken van kaas dat werd gebruikt rond het jaar 1900. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nationale Kaasweek is terug van weggeweest
Na één jaar van afwezigheid is de Nationale Kaasweek terug. Deze feestelijke week die vindt plaats van 2 tot en met 8 november 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Oktober Boerenkaasmaand
In de Oktober Boerenkaasmaand brengt de BBZ de Boerenkaas en kaas gemaakt op de boerderij extra onder de aandacht. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Bericht van de BBZ-voorzitter
Van rust en regelmaat is er dit jaar geen sprake, alles loopt dit jaar immers anders dan verwacht. Theo Dekker over de afgelopen periode […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Meer melkkoeien en -geiten in Nederland
Het aantal melkgeiten is het laatste jaar opnieuw toegenomen en ook kwamen er iets meer melkkoeien bij. Dat zegt de Landbouwtelling 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Digitale handelsmissie voor streekproducten
In verband met COVID-19 komt er een digitale handelsmissie voor streekproducten omdat de nationale handelsmissie geen doorgang kon vinden. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Biologische Jersey-kaas beste op internationale keuring
De oude biologische kaas Jerseyhoeve Schorren is op de International Cheese and Dairy Awards gekozen tot ‘Best of the Best 2020’. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Studenten ontwikkelen weidrank voor De Gelder
Studenten van Van Hall Larenstein in Leeuwarden hebben als afstudeerproject een weidrank ontwikkeld voor Kaasboerderij De Gelder in Tijnje. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Omzet kaasspeciaalzaken stijgt 7 procent in tweede kwartaal
Kaasspeciaalzaken hebben hun omzet in de ‘coronamaanden’ april, mei en juni met gemiddeld 7 procent zien stijgen volgens cijfers van Gfk. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
‘Boerderijzuivel & meer’ zoekt opvolger
Dick Bark en Ineke Verkade openden vijf jaar geleden hun winkel ‘Boerderijzuivel & meer’ in hartje Delft en zoeken nu een opvolger! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kaasboerderij ontwikkelt app voor bezoekers
Niek en Willemijn van kaasboerderij De Twee Hoeven hebben een app ontwikkeld waarmee bezoekers informatie kunnen krijgen over de de boerderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Zunakaas ontvangt keurmerk Erkend Streekproduct
Dirk en Dide ter Haar van kaasboerderij Zunakaas in het Twentse Zuna ontvangen op 10 juli het keurmerk Erkend Streekproduct. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Melkprijs FrieslandCampina steeg in 2019 met 1,2 procent
Dankzij de hogere nabetaling is de melkprijs van FrieslandCampina in 2019 met 1,2 procent gestegen ten opzichte van het jaar ervoor. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Kaaskeuringen NNKC gaan door
Kaaskeuringen van Het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours, NNKC, gaat in aangepaste vorm door in Expo Houten, op 28 september 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Gemeenten mogen besluiten over streekmarkt
Gemeenten en/of veiligheidsregio’s mogen bepalen of een streekmarkt wel of niet georganiseerd mag worden, schrijft minister Schouten. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Wandel- en fietsroute voor aandacht voor bedreigde koeienrassen
Warmondse boeren presenteren een wandel- en fietsroute om aandacht te vragen voor bedreigde Hollandse koeienrassen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Kaasboerderij als opstap naar ‘droombaan’
De familie Bosma van kaasboerderij Poldergenot heeft medewerkers in dienst met een afstand tot de arbeidsmarkt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Geld voor ontwikkeling kalf bij de koe-zuivel- en vleeslijn
Het Barth-Misset Fonds heeft 50.000 euro aan geld toegekend aan de ontwikkeling van een kalf bij de koe-zuivel- en vleeslijn. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Online wijn-en-kaasproeverij op Vaderdag
Gemma Breedijk organiseert op Vaderdag, 21 juni, een online proeverij met wijn en kaas. Dat doet zij samen met sommelier Martijn Schuring. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Geen vakbeurs in Houten
De Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten gaat dit jaar niet door vanwege het niet waarborgen vann de anderhalve meter-reglementen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Graskaasdag in Woerden in aangepaste vorm
Normaal gesproken is de Graskaasdag in Woerden een dag vol activiteiten en optredens, dit jaar zag het er heel anders uit. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Routine-inspecties alleen onvoldoende voor ontdekken voedselfraude
Bij alleen routine-inspecties wordt slechts het topje van de voedselfraude-ijsberg ontdekt en goed verhulde fraudes blijven verborgen. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Online thee- en kaasproeverij op Moederdag
Gemma Breedijk organiseert op Moederdag de online proeverij Thee & Kaas. De workshop geeft zij samen met theesommelier Debbie van Haastrecht. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Versspeciaalzaken tonen hun kracht in tv-spot
Versspeciaalzaken, waaronder de kaasspeciaalzaken, laten in een nieuwe tv-spot gezamenlijk de kracht zien van de versspecialist in jouw buurt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
COKZ: vier overtredingen in 2019
Het COKZ heeft in 2019 vier overtredingen vastgesteld met betrekking tot Boerenkaas, net zoveel als een jaar eerder staat in het jaarverslag. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Slow Food maakt kleinschalige voedselondernemers beter vindbaar
Slow Food heeft het digitale platform www.slowfood.nl/kieslokaal opgericht. Zij maken hiermee kleinschalige voedselondernemers vindbaar. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Winnaars Cum Laude Awards 2020
De winnaars van de Cum Laude Awards 2020 zijn bekend. De prijzen werden op 12 maart uitgereikt in Fort Wierickerschans in Bodegraven. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Finalisten Beste Foodspecialisten Boerenkaas bekend
De voorronde van de verkiezing van Nederlands Beste Foodspecialist Boerenkaas is van start gegaan, drie winkels hebben de finale gehaald. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Weer verkiezing lekkerste nieuwe product
De Amsterdam Food Pitch, een verkiezing van het lekkerste nieuwe product, is weer van start gegaan. Inschrijven kon tot en met 30 maart 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Nieuwe kaas van Erf 1
Zuivelboerderij Erf 1 heeft een nieuwe kaas op de markt gebracht: Kampereilander Kaas. De naam verwijst naar waar de kaas wordt gemaakt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Energiebesparing kan tot 5.000 euro per jaar opleveren
Energiebesparing kan melkveehouders tot 5.000 euro per jaar opleveren. Dat blijkt uit het project Energieneutrale Melkveehouderij. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
‘Eigen logistiek moet iets toevoegen aan je business’
Ondernemers zoals boerderijzuivelbereiders, moeten niet te lang doorgaan met zelfstandige distributie als dit niets toevoegt. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Salon du Fromage trekt meer bezoekers en standhouders
De Salon du Fromage in Parijs trok in februari 11 procent meer bezoekers (8.486) dan in 2018. Zij kwamen af op een recordaantal standhouders! […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Start zoektocht naar Beste Foodspecialist Boerenkaas
De zoektocht naar Nederlands Beste Foodspecialist Boerenkaas is weer begonnen. Op 20 april worden de winnaars bekendgemaakt. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Fries-Hollands vee zeldzaam ras van 2020
Het Fries-Hollandse rundveeras is door de Stichting Zeldzame Huisdierrassen (SZH) gekozen tot zeldzaam ras van 2020. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
‘Voedselprobleem eerst volledig begrijpen’
Als we het wereldwijde voedselsysteem duurzaam willen optimaliseren moeten we de complexiteit van ons voedselsysteem eerst begrijpen. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Wei-eiwitten in rauwe melk beschermen tegen astma en voedselallergie
Wei-eiwitten in rauwe melk zorgen voor beschermende effecten tegen allergisch astma en voedselallergie blijkt uit onderzoek naar rauwe melk. […]
Geschatte leestijd: 2 minuten
Keuringsdienst van Waarde over opschuimmelk
Het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde ging op 6 februari over opschuimmelk. Gewone melk is tegenwoordig niet meer van deze tijd. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Promotie van streekproducten op Grüne Woche in Berlijn
In de stand ‘Taste the Dutch Masters’ op de Grüne Woche van 17 tot en met 26 januari in Berlijn worden Nederlandse streekproducten gepromoot. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut
Boerderij ‘t Geertje nieuwe eigenaar van natuurgebied in Zoeterwoude
De familie Van Rijn van biologische beleefboerderij ‘t Geertje in Zoeterwoude is de nieuwe eigenaar natuurgebied Noord-Aa. […]
Geschatte leestijd: < 1 minuut