Paradekaasje – Een uit de hand gelopen hobby

“De Tweehoeven is een familiebedrijf”, vertelt Willemijn de Boer. “In 2016 hebben m’n man Niek en ik het bedrijf overgenomen van mijn schoonouders. De kaasmakerij én de ‘koeientak’. We maken boerenkaas. In onze winkel liggen wel 25 soorten met verschillende kruiden. Het is een wat uit de hand gelopen hobby, we vinden het leuk om te experimenteren. Soms komt daar iets leuks uit, dan houden we het in het assortiment.

Een specialiteit is onze ‘kaasfondue op basis van melk’, dat mijn schoonmoeder ooit bedacht heeft. De meeste mensen kennen kaasfondue op basis van wijn, de Franse en Zwitserse kaasfondue. Wij gebruiken geen wijn, maar melk. Daar zijn we mee gaan experimenteren. Ook omdat we regelmatig van mensen horen dat ze de smaak van wijn in kaasfondue niet waarderen. Zo hebben we nu een kaasfondue op basis van melk én onze eigen boerenkaas.

Vooral in deze periode wordt het veel besteld. In de zomer is de vraag naar kaasfondue uiteraard minder. Maar wanneer de dagen korter worden en het wordt buiten kouder, dan begint de kaasfondue weer te lopen. Als mensen het een keer geproefd hebben, komen ze er echt voor terug. Want de smaak blijft uniek. Het mooie aan onze kaasfondue is bovendien dat deze kant-en-klaar is.

Je hoeft het alleen nog maar op te warmen en het genieten kan beginnen. We zijn ooit begonnen met een pannetje waarin je vijf liter kaasfondue maakt. Nu gebruiken we een pan waar wel honderd liter in gaat! Het is mooi dat mensen voor de kaasfondue al jarenlang de weg naar onze boerderijwinkel weten te vinden. Daar zijn we trots op!”