Boer en Zuivel

Geschatte leestijd: < 1 minuut


geitenkefir_paradekaasje_boerenzuivel

De geitenkefir van de bonte weide

Een authentiek product waarbij je het hele productieproces in eigen hand hebt. En als het even kan iets wat een ander nog niet heeft. Met dat idee in zijn achterhoofd begon Mart-Jan de Jong van geitenboerderij De Bonte Weide zijn zoektocht naar een zuivelproduct dat later in vele natuurwinkels verkrijgbaar zou zijn. Het werd kefir: biologisch en rauwmelks van zijn 450 geiten. Inmiddels wordt het product twee jaar op de boerderij gemaakt, hiermee is De Bonte Weide ook de enige boerderij in Nederland. De zuiveldrank staat vooral bekend om zijn gezonde eigenschappen. Mart-Jan: “Kefir is van oorsprong een gefermenteerde zuiveldrank uit de Kaukasus. Het zit boordevol met goede melkzuurbacteriën. We voegen gevriesdroogde kefircultuur toe aan onze biologische rauwe geitenmelk. De kefircultuur fermenteert samen met de geitenmelk en zo ontstaat onze kefir. Ik wilde per se een rauwmelks product maken, omdat de essentiële voedingsstoffen behouden blijven. Daarom is onze kefir zo rijk aan vitamines en mineralen en heeft het een probiotische werking. Ik geloof echt in rauwmelkse en gefermenteerde producten, daar zit de toekomst op het gebied van zuivel als je het mij vraagt.” En de smaak? “Waar geitenmelk zoet en vol is, smaakt geitenkefir juist licht zurig, fris en hij tintelt op je tong. Bovendien is hij lekker licht verteerbaar. Je moet hem gewoon eens proberen!”

Delen

Heeft dit artikel je geholpen?

Gerelateerd

Noteringen november 2024

De noteringscommissie is op 1 november weer bijeengeweest voor overleg over de noteringen. Op de zuivelmarkt lijken kopers en verkopers af te wachten welke richting de markt zal nemen. De […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Korte lijnen en Boeren Goudse Oplegkaas

Waarom is goed zo vaak een strijd en vindt rommel altijd een weg? Waarom luisteren we niet om te leren, maar luisteren we om aan te vallen? […]
Geschatte leestijd: 2 minuten

Noteringen oktober 2024

De noteringscommissie is op 4 oktober weer bijeengekomen voor overleg over de notering. De zuivelmarkt lijkt het hoogtepunt reeds gepasseerd. De gestage stijging van de noteringen is tot stilstand gekomen […]
Geschatte leestijd: 2 minuten