Van spreekkamer naar stal

Tijdens mijn opleiding Voeding en Diëtetiek heb ik nooit professioneel een boerderij bezocht. Niet één keer. Ik leerde alles over voedingsstoffen, ziektebeelden en voedingsadvies, maar waar dat voedsel vandaan komt, wie het maakt en hoe? Gek hè!

Dit veranderde toen ik in aanraking kwam met de Slow Food Youth Network Academie waar ik samen met 25 andere foodprofessionals het voedselsysteem indook. We ontdekten dat het allemaal nog net een tikje ingewikkelder in elkaar zit dan je denkt.

Nu, 10 jaar later, zie ik nog steeds hoe weinig verbinding er is tussen de mensen die voedsel produceren en de gezondheidsprofessionals. Dat vind ik een gemiste kans. Wat zou het brengen als die verbinding er meer komt? Het ‘zorgen voor’ is immers onze gedeelde kerntaak.

Een goede gezondheid begint bij je primaire levensbehoefte, iets waar boeren zich elke dag voor inzetten. En dat is iets waar ik ook trots op ben; dat ik, als diëtist met mijn laarzen in de stal sta en van al die mooie ingrediënten, prachtig lekkere en gezonde producten maak. Geen vulling, maar voeding. Daar kan nooit teveel aandacht voor zijn!

Aan mij nu de mooie taak om aan de boeren, die zo dicht bij dat product staan, nog iets wijs te schrijven. Dat wordt een hele taak. De wetenschap achter voeding is namelijk zo simpel nog niet, ontdekte ik tijdens mijn afstudeerperiode in Toronto bij de Dr. Jenkins research group. We concludeerden dat de controlegroep ook gezonder was gaan eten in plaats van het eetpatroon hetzelfde te houden. De onderzoeksleider was niet zo blij. Maar dat is wel hoe het werkt; de juiste energie en een beetje aandacht voor elkaar werkt aanstekelijk.

Voedingsleer bestaat al eeuwen. ‘Laat voeding uw medicijn zijn’, schreef Hippocrates al in 400 v.Chr. En toch is het mooie vak van dé voedingsadviseur bij uitstek, de diëtist, nog betrekkelijk jong. En er is in de voedingswetenschap nog veel te ontdekken. Nodig je die medisch professional of diëtist in de regio een keer uit? Ik moedig het van harte aan!

Smakelijke groet,
Irene Prinsen-Bruins, Agro-diëtist

PS: Heb je een onderwerp dat je graag voorbij ziet komen? Laat het weten aan de redactie!